Výživa Hlavné prvky (na porciu)
Kalórie 344Pat 26gKarbov 12gProtein 16g Show Nutrition Label Skryť Výživový štítok
| Výživové fakty | |
|---|---|
| Podávanie: 8 | |
| Množstvo na porciu | |
| Kalórie | 344 |
| % Denná hodnota * | |
| Celkový obsah tuku 26g | 33% |
| Nasýtené tuky 6g | 30% |
| Cholesterol 55mg | 18% |
| Sodík 1294mg | 56 % |
| Celkový obsah uhľohydrátov 12g | 4% |
| Dietní vláknina 2g | 7% |
| Celkový cukor 3g | |
| Obsahuje 0g pridaného cukru | 0% |
| Proteín 16g | |
| Vitamín D 0mcg | 0% |
| Vápnik 68mg | 5% |
| Železo 2mg | 11 % |
| draslík 580mg | 12% |
| *% dennej hodnoty (DV) vám povie, koľko živiny pri servírovaní jedla prispievajú k dennej strave. Denne sa používa 2 000 kalórií na všeobecné poradenstvo v oblasti výživy. | |
(10 hodnotenia) Celkový čas 120 min
Prep 10 min, variť 110 min
Porcie 8
Cieľom tohto receptu bez kôrovcov bez kôrovcov a klobásy gumbo, okrem vytvorenia lahodnej polievky, ktorá bola bez mäkkýšov , bolo dosiahnuť túto pomaly varenú chuť bez toho, aby museli stráviť hodiny a hodiny v kuchyni tradičné receptúry gumbo často vyžadujú. A pre tých, ktorí sú alergickí na mäkkýše (alebo ktorí sa o ňu nezaujímajú), môžu si naďalej vychutnať toto zásadné južné jedlo.
Pri čiastočnom varení kosti z kostí v kurací vývar dostanete tento podpis v ústach a bohatú chuť domácich plodov s malým úsilím. Roux – varená zmes múky a oleja, na ktorú sa spoliehajú takmer všetky receptúry gumbo – trvá asi 15 minút, čo je menej než veľa iných receptov gumbo.
To všetko vzaté do úvahy, tento recept je jednoduchý a vyžaduje viac času, než to robí úsilie. Ale stojí za to. Podávajte bielu ryžu na kompletné a plnené jedlo.
Ingrediencie
- 2 libry kosti nohy alebo stehná (alebo kombinácia)
- 2 kvarty kuracie vývar alebo zásoby
- 1/2 šálky rastlinného oleja
- 1/2 šálky viacúčelovej múky
- 1 stredne vysoká cibuľka, nakrájané na kocky (asi 1 šálka )
- 1 stredne zelené rib, nakrájané na kocky (asi 1/2 šálky)
- 6 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 paprika (zelená alebo červená), nakrájané na kocky, asi 1/2 šálky
- 10-unce vrece zmrazené okra, rozmrazené alebo 1 / 2 libry čerstvé, orezané a polovicu
- Štipka kajenskej papriky (voliteľné)
- 2 bobkový list
- 1 lyžička sušeného tymianu
- 1 libra (4 odkazy) andouille klobása (alebo inej korenené údené klobásy), nakrájame na malé disky
Príprava
- hrniec, tepelné kurča a vývar po stredne vysokej teplote až do varu. Znížte teplo, aby sa zohrialo a ohrelo, pokryté, počas 30 až 40 minút. (Je to ideálny čas na sekanie zeleniny a rozmrazovanie okra, ak je zmrazené.)
- Asi 20 minút pred tým, ako sa surovina urobí vriacou vodou, urobte roux zahrievaním oleja na dne veľkej zásoby na strednom ohni, až kým sa olej nepohybuje voľne dno panvy. Pridajte múku postupne, miešajte drevenou lyžicou, aby ste odstránili všetky hrudky. Mierne zahrejte horúčavu a miešajte neustále, asi 15 až 20 minút, alebo až kým zmes nie je voňavá a medovo hnedá. Pridajte cibuľu, zeler, cesnak, papriku a okra. Varte na stredné teplo, miešajte často, kým zelenina nie je ľahko zapečená a voňavá. Potom zahrejte na ohriatie a nechajte zeleninu vriec, za občasného miešania asi 10 minút. Zatiaľ čo zelenina vriaca, pokračujte ďalším krokom.
- Odstráňte kurča z vývaru pomocou kliešťov a oddeľte mäso z kostí a do kúskov veľkých kúskov. (Zlikvidujte kosti v tomto bode.) Pridajte kuracie mäso do zeleninovej zmesi a rozmiešajte na plášť. Ochutnajte soľou a korením. Zvyšte teplo na médium a varte, miešajte, 1 až 2 minúty.
- Pomaly pridávajte zásoby zeleniny a kurčiat, miešajte, keď idete. Pridajte cayenne (ak používate), bobkový list a tymian. Pridajte zmes na teplotu varu pri strednom ohni. Keď polievka dosiahne varenie, znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte ju ohrievať 20 minút.
- Pridajte klobása a opekajte ešte 30 minút. Chuť polievku a upraviť korenie. Podávajte okamžite cez ryžu.
- Variant bez lepok
