V baroch a reštauráciách po celej krajine milovníci vína idú nad rámec ekologických a zapĺňajú okuliare s tým, čo je známe ako "prírodné víno." Hnutie teraz získava hybnú silu po celom svete , prirodzený fenomén vína znamená už dávno návrat k vinárstvu.
Na rozdiel od väčšiny vín sa vyrába prírodné víno bez použitia prísad, ako sú konzervačné a stabilizačné prísady.
Hovorí sa, že táto nezmyselná forma vína umožňuje pravdivé vyjadrenie charakteru hrozna a na druhej strane prináša viac žiarivú a jedinečnú chuť.
Niektorí víno nadšencov naznačujú, že – kvôli nedostatku prísad – prírodné víno je zdravšie ako tradičné víno. A pretože prírodné víno je vyrábané z trvalo pestovaných hrozna, je tiež myslel, že majú lepší vplyv na životné prostredie.
Ako sa vyrába prírodné víno
Keďže neexistuje systém certifikácie pre prírodné víno, výrobné metódy sa môžu značne líšiť od výrobcu vína po vinár.
Napriek tomu sa prírodné víno zvyčajne vyrába z hrozna pestovaného podľa organických alebo biodynamických poľnohospodárskych postupov. Obidva typy postupov vylučujú použitie syntetických hnojív, pesticídov, fungicídov a herbicídov. V biodynamickom poľnohospodárstve používajú poľnohospodári aj špecializované metódy, ktoré holisticky podporujú ekosystém farmy, ako napríklad ošetrenie pôdy kompostom z bylín, ako je harmanček a valerián a načasovanie aplikácie podľa lunárneho kalendára.
Väčšina bežných vinárov – a dokonca aj mnohí organickí vinári – zvyčajne používajú rôzne druhy prísad vo fermentačnom procese. Napríklad určité kvasinky sú starostlivo vybrané na dosiahnutie špecifických profilov chuti. Okrem toho sa často používajú látky ako bielkoviny, močové ryby a aktívne uhlie ako "jemné látky" (t.j. produkty, ktoré odstraňujú sediment z vína).
Prídavné látky zvyčajne nie sú uvedené na etikete vína.
Prirodzené vinári sa však vyhýbajú takýmto prísadám (vrátane pridaného cukru). Tiež majú tendenciu zbaviť sa technologického zásahu do procesu výroby vín, pričom sa rozhodli pre tradičné techniky, ako je ručné zberanie a oddeľovanie hrozna a nízke až žiadne filtrovanie.
Zatiaľ čo niektorí prirodzení vinári sa vyhýbajú použitiu siričitanov, iné umožňujú minimálne použitie sulfitu počas procesu plnenia do fliaš. Trieda zlúčenín síry (vrátane oxidu siričitého), sulfity pomáhajú zachovať čerstvosť vína a zastavujú rast baktérií. Je známe, že spôsobujú alergické reakcie u niektorých jedincov, najmä tých, ktorí trpia astmou.
V niektorých prípadoch výrobcovia prírodného vína používajú len neutrálne dubové sudy, aby sa zabránilo tomu, že dub bude dodávať vínnu vôňu, ako starne.
Rozdiel medzi prírodným vínom a konvenčným vínom
V konvenčnom vinárstve je použitie prísad nevyhnutné na dosiahnutie konzistencie vo faktoroch ako je chuť, farba a štruktúra. Ale pokiaľ ide o vytváranie prírodného vína, neprítomnosť týchto prídavných látok môže viesť k pozoruhodným zmenám v takýchto faktoroch.
Mnoho prírodných vín je výnimočne zložité, husté a / alebo plné chuti.
Prírodné vína sú tiež často zakalené (kvôli nedostatku filtrácie), alebo tmavšie farby v porovnaní s bežne vyrábanými vínami.
Prínosy prírodného vína pre zdravie
Niektorí navrhovatelia tvrdia, že prírodné víno ponúka väčšie zdravotné výhody ako tradičné víno a že prírodné víno je menej pravdepodobné, že spôsobí vykrvenie. V súčasnosti však neexistujú žiadne vedecké dôkazy na podporu týchto tvrdení.
Celkovo je možné, že konzumácia vína s mierou môže mať určité zdravotné účinky. Výskum ukazuje, že víno má vysoký obsah antioxidantov, vrátane zlúčeniny nazývanej resveratrol. V prieskume zverejnenom v časopise Journal of Cardiovascular Pharmacology v roku 2009 napríklad vedci uviedli, že mierna až stredná konzumácia vína môže chrániť pred stavmi, ako je ateroskleróza a ischemická choroba srdca.
Štúdie uverejnené v posledných rokoch tiež ukázali, že pitie vína môže pomôcť posilniť zdravie kostí a zabrániť rozvoju určitých foriem rakoviny.
Ak si niekde vychutnáte pohárik vína, môžete mať záujem nahradiť bežný výber pohárom prírodného vína. Len majte na pamäti, že neexistuje prísna definícia toho, čo robí víno "prirodzené". Ako akýkoľvek typ alkoholu, prírodné víno by sa malo konzumovať len s mierou. American Heart Association odporúča, aby muži obmedzili príjem alkoholu na jeden alebo dva nápoje denne a že ženy konzumujú viac ako jeden nápoj denne. Štyri unce vína predstavujú nápoj bez rozdielu medzi prírodným vínom a bežným vínom. (Ľudia s určitými ochoreniami môžu potrebovať menej konzumovať alebo úplne zabrániť alkoholu.)
Upozornenie: Informácie obsiahnuté na tejto stránke sú určené len na vzdelávacie účely a nie sú náhradou za poradenstvo, diagnostiku alebo liečbu lekárom s licenciou. Nie je určený na pokrytie všetkých možných opatrení, liekových interakcií, okolností alebo nepriaznivých účinkov. Mali by ste vyhľadať okamžitú lekársku starostlivosť o akékoľvek zdravotné problémy a poraďte sa so svojím lekárom skôr, ako začnete používať alternatívnu liečbu alebo vykonať zmenu vášho režimu.
