Takmer každý spotrebuje múku v určitom bode. Je to základ pre väčšinu pečiva, ako je chlieb a sušienky, a je tiež používaný ako kľúčová zložka, keď ste cestovať a vyprážať mäso, morské plody alebo zeleninu. Ale je múka zdravá? Kalórie v múke nie sú príliš vysoké, pretože často používame iba malé množstvo. Existujú však spôsoby, ako zlepšiť zdravie s rôznymi druhmi múky.
Kalórie v múke a výživových faktoch
| Pšenica, biela, všetko Účel výživy múky Fakty | |
|---|---|
| Servírovanie Veľkosť 1 šálka (125 g) | |
| na porciu | % dennej hodnoty * |
| kalórií 455 | |
| Kalórie z tuku 11 | |
| Celkový obsah tuku 1.2 g | 2% |
| nasýtený tuk 0,2 g | 1%polynenasýtený tuk 0,5 g |
| mononenasýtený tuk 0,1 g | |
| cholesterol | |
| 0 mg 0% | sodík |
| 3 mg 0% | draslík |
| 133,75 mg 4% | uhľohydrát |
| 95,4 g 32% | Dietary vlákno 3,4 g |
| 14% | Cukry 0,3 g |
| Proteín | |
| 12,9 g | Vitamín A 0% · Vitamín C 0% |
| Vápnik 2% · Železo 32% | |
| * Na základe 2 000 kalórií stravy | |
| Existuje mnoho rôznych druhov múky, ktoré možno použiť na varenie alebo pečenie. Jeden z bežných typov múky je všestranná biela múka vyrobená z pšenice. Uvidíte ju v obchode s potravinami s označením "všestranná, obohatená, bielená múka". | |
Výživové fakty pre múku naznačujú, že jedna šálka poskytuje 455 kalórií, ale pravdepodobne nebudete konzumovať veľa kalórií, keď budete jesť múku, pretože sa zmieša s inými zložkami na výrobu chleba, vdolkov, sušienok alebo iného tovaru.
Podľa údajov USDA, šálka
bielej, univerzálne, obohatená, bielená múka je veľmi dobrým zdrojom selénu, riboflavínu, niacínu a tiamínu. Je tiež dobrým zdrojom medi, železa, fosforu a zinku. Existuje však veľa rôznych druhov múky, ktoré si môžete vybrať na pečenie alebo prípravu jedál.
Je užitočné porovnávať bežné použitia a
výživové fakty pre rôzne druhy múky a rozhodnúť sa, ktorá z nich je pre vás to pravé. Celá pšeničná múka
- poskytuje 408 kalórií na pohár, 16 gramov bielkovín, 86 gramov sacharidov, 13 gramov vlákniny a 3 gramy tuku.Mandľová múka
- poskytuje 640 kalórií na pohár, 24 gramov bielkovín, 24 gramov sacharidov, 12 gramov vlákniny a 56 gramov tuku. Krupica
- poskytuje 601 kalórií na pohár, 21 gramov bielkovín, 122 gramov sacharidov, 7 gramov vlákniny a 1,8 gramu tuku.Biela koláčová múčka
- poskytuje 496 kalórií na pohár, 11 gramov bielkovín, 107 gramov sacharidov, 2 gramy vlákniny a jeden gram tuku. Prínosy rôznych druhov múky pre zdravie
Môžete si vybrať použitie inej formy múky na pečenie, aby ste zlepšili zdravotné výhody jedla. Napríklad chlieb z celozrnnej múky poskytuje lepšiu výživu ako chlieb z rafinovaných zŕn. Ale nie všetka múka je zameniteľná. Je dôležité vedieť, ako použijete svoju múku predtým, než vymeníte.
Cake múka
- má veľmi jemnú textúru a je často používaný v ľahkých pečených výrobkov, ako sú cookies a koláče. Je vyššia v škrobe a nižšia v proteínoch. Podľa rady Wheat Foods sa môže jeden šálka múky vyrobiť meraním 1 šálky všestrannej múky, odstránením 2 lyžice múky a nahradením 2 polievkovými lyžami kukuričného škrobu. Viacúčelová obohatená biela múčka
- je vyrobená z kombinácie tvrdej a mäkkej pšenice a je najjednoduchšia na použitie, pretože je rafinovaná na jemnejšiu štruktúru ako celozrnná múka. Samostatne rastúca múka je tiež všestranná múka, ktorá má pridanú kvasnicovú prísadu. Napriek tomu, že všetka účelná múka je ľahko použiteľná, ide o obohatené obilie. Zdravotnícki odborníci odporúčajú, aby sme obohatené zrná nahradili čo najčastejšie obilnými zrnami, aby sme zvýšili príjem vlákniny. Krupica
- je vyrobená z tvrdej alebo tvrdej pšenice, ktorá má vyšší obsah bielkovín a lepku ako iné odrody. Krupica sa bežne používa na výrobu rôznych druhov cestovín a kuskusu. To nie je dobrá múka na výrobu chleba. To tiež nie je dobrá voľba pre ľudí, ktorí si udržiavajú stravu s nízkym obsahom uhľovodíkov alebo sú citlivé na glutén. Celá pšeničná múka
- je vyrobená z celého pšeničného jadra. Produkuje chlieb, ktorý je často ťažší, ale vyšší ako vlákno a výživa ako chlieb vyrobený z obohatenej múky. Zatiaľ čo niektorí zdraví jedáci nemajú radi štruktúru pečených výrobkov vyrobených z tejto ťažšej múky, poskytujú väčšie zdravotné výhody ako rafinované a jemnejšie odrody. Múkolová múka
- je vyrobená z blanched celých mandlí a často sa používa na nízkotučné a bezlepkové varenie. Táto múka je užitočnou náhražkou pre nízkokalorických dieterov a ľudí, ktorí si udržiavajú bezlepkovú diétu, ale majú veľmi vysoký obsah tuku. Bežné otázky o múku
Odpovede na niektoré z najčastejších otázok o múke môžu závisieť od typu múky, ktorú si vyberiete
Aký je najlepší spôsob skladovania múky?
Expertný životný expert Erin Huffstetler odporúča zmraziť rafinované múky, aby zabili všetky vajíčkovité alebo hmyzie vajcia. Potom preneste do plastovej alebo sklenenej nádoby s tesným uzáverom. Pšeničná múka má kratšiu trvanlivosť ako ostatné múky, takže nebude trvať tak dlho. Odporúča skladovať celú pšeničnú múku v mrazničke. Mandľová múka sa najlepšie uchováva v chladničke alebo zmrazení.
Ako dlho trvá múka, ak je správne uložená?
Múka zvyčajne trvá 3 až 6 mesiacov, ak je správne uskladnená. Ak ukladáte múku do mrazničky, bude trvať dlhšie (až do roka). Mnohí experti na varenie hovoria, že ak vaša múka stále ešte voní dobre, je stále bezpečná. Mnoho balíkov múky má najlepší dátum, ktorý môžete použiť ako sprievodcu.
Môžem kombinovať múku, keď si kúpim nový balík?
Najlepšie nie je kombinovať novú múku so starou múkou.
Mám vždy používať celozrnnú múku na lepšie zdravie?
Nie nevyhnutne. Celozrnná múka poskytuje dôležité zdravotné výhody, ale nie vždy funguje v každom receptúre. Použite to, keď môžete a konzumujte obohatené výrobky z múky s mierou.
Slovo od Verywell
