Čistý ovos a čistá ovsená vňava neobsahujú glutén. Avšak väčšina ovsených vločiek na dnešnom trhu nie je čistá – obsahujú ovos, ktorý bol krížom kontaminovaný malým množstvom pšenice, jačmeňa a / alebo raže. Preto ak máte celiakiu alebo citlivú citlivosť na celulózu, mali by ste sa držať značiek, ktoré sú špeciálne označené ako "bezlepkové".
Okrem toho by ste mali vedieť, že niektorí ľudia s citlivosťou na celiakiu alebo lepok zistili, že reagujú na ovos. Preto by ste mali dávať pozor, aby ste neprežili ovesné vločky, kým nebudete presne vedieť, ako budete reagovať, a ak máte otázky o vašich reakciách, poraďte sa s lekárom.
Prečo nie je všetko ovesné vločky bez lepok?
Pretože čistý ovos a čistá ovsená vločka sú bezlepkové, pravdepodobne sa zaujímate o to, ako sa môže lepkať dostať. Problémom je krížová kontaminácia gluténu, ktorá začína v poľných farmách a prechádza spracovaním.
Väčšina farmárov a potravinárskych spracovateľov, ktorí rastú a zvládajú ovos, tiež rastie a zvládne lepené zrná pšenica, jačmeň a raž. Použitie rovnakého zariadenia ako pre obilniny, ako aj pre lepené zrná znamená, že v ovsenej vône sa naplní malé množstvo gluténu. Tu je vyhlásenie spoločnosti Quaker Oats týkajúce sa tohto problému: "Áno, ovos je prirodzene bezlepkový, avšak počas poľnohospodárstva, prepravy a skladovania môžu byť neúmyselne zavedené zrná obsahujúce lepok ako pšenica, raž, jačmeň a špalda."
Je možné pestovať čistý ovos, ktorý je bezpečné pre bezlepkovú diétu, a spoločnosti, ktoré predávajú certifikovanú ovsených vločiek bez lepku, používajú ovos, ktorý nemá žiadnu krížovú kontamináciu lepok. Tieto by mali byť bezpečné pre väčšinu ľudí s celiakiou a citlivosťou na celu. Niektorí ľudia však budú mať reakcie aj s čistým ovosom.
Ktoré značky ovsenej vločky sú bezlepkové?
Našťastie pre tých, ktorí tolerujú ovos, na trhu existuje množstvo rôznych ovsených vločiek bez lepku:
- Bob’s Red Mill vyrába širokú škálu bezlepkových ovsených vločiek vrátane ľahko pripraviteľných ovsených vločiek v štyroch vône, rýchle varenie ovsa, valcovaný ovos a oceľovo rezaný ovos. Bob testy na glutén znížili na 20 častí na milión. Uistite sa, že zakúpite len bezlepkové označené ovsené vločky-Bob je tiež ovsené produkty, ktoré sú nie bezlepkové.
- GF Harvest je celiaci rodinný podnik vo Wyomingu. Spoločnosť vyrába svoj vlastný ovos a vykonáva rozsiahle testovanie, aby zabezpečila, že jej polia zostanú nekontaminované vrátane testovania semien, ktoré používa až na 3 časti na milión. Spoločnosť GF Harvest vlastní certifikáciu bez lepku spolu s certifikátmi organických a Kosherov. Produkty zahŕňajú organický bezlepkový valcovaný ovos a pravidelný valcovaný ovos bez lepok, ktorý môžete použiť na výrobu ovsených vločiek bez lepku. Spoločnosť tiež ponúka ľahko pripraviteľné ovsené vločky pod značkou Canyon Oats.
- Glutenfreeda Foods ponúka osem rôznych druhov ochutených okamžitých bezlepkových ovsených vločiek. Všetky obsahujú ľanovú múčku okrem ovsených vločiek bez lepku. Okrem toho spoločnosť robí obyčajné ovsené vločky a hromadný ovos. Glutenfreeda, ktorá zaručuje, že jeho ovsená vňať obsahuje menej ako 5 častí na milión lepok, predáva svoje výrobky online av niektorých špecialitách.
- Montana bez lepok pracuje priamo s farmármi, aby sa ubezpečil, že ovos, ktorý predáva, nie je krížom kontaminovaný gluténom a potvrdzuje, že jeho ovos testuje na menej ako 3 časti na milión gluténu. Spoločnosť ponúka na webovej stránke Montana gluten-free krém z ovsa, "nahého" ovsa, surovej ovsenej vločky, opečeného ovsa a dodávok na pečenie na ovsené účely.
- Quaker Oatspredáva bezlepkové ovsené vločky v troch odrodách: rýchle ovos, instantné obyčajné ovsené vločky a instant javor a hnedý cukor ovsené vločky. Táto značka je tá, ktorú s najväčšou pravdepodobnosťou nájdete v miestnom obchode s potravinami, hneď vedľa Quakerovej pravidelnej ovsenej vločky (pozrite sa na purpurový banner "bez lepku" na obale).
Avšak, mali by ste si všimnúť, že Quaker Oats neobsahuje ovos, ktorý bol vypestovaný z lepených zŕn. Namiesto toho spoločnosť kupuje obyčajný ovos (ktorý je vo všeobecnosti pomerne skrížene znečistený lepivými zrnami) a potom používa kontroverznú techniku triedenia, ktorá hovorí, že zlikviduje obilné zrná, ale zachováva ovos. Spoločnosť Quaker Oats testuje svoje produkty, aby zabezpečila, že obsahujú menej ako 20 častí na milión lepok (minimálny štandard pre potraviny a liečivá). Ak ste však obzvlášť citliví na stopový glutén, možno budete chcieť zvážiť značku s prísnejšími testovacími štandardmi.
Všimnite si, že iné spoločnosti, ktoré predávajú výrobky bezlepkové, tiež produkujú ovsené vločky, ktoré sú nie certifikované bezlepkové – byť veľmi opatrní, aby ste skontrolovali štítky a predpokladať, že výrobok nie je bezpečný, ak nie je špecificky označený ako bezlepková ovesná kaša , Môžete jesť ovos alebo ovsené vločky, ak máte celiakiu?
Takže celiaci môže jesť ovos? Vo väčšine prípadov môžete jesť ovos, ak máte celiakiu. Ale aby sa veci ešte komplikovali, malé percento ľudí s celiakií a citlivosťou na celulitízu nespôsobuje taktiež
reakciu na avenin, bielkovinu nachádzajúcu sa v ovse, čo znamená, že je potrebné pridať oves do zoznamu zakázaných zŕn. Nie je jasné, koľko ľudí s celiakií reaguje na ovos – niektoré odhady sú v rozmedzí 10 až 15 percent, ale výskum pokračuje. Okrem toho existujú dôkazy, že niektoré druhy ovsa sú viac toxické ako iné u ľudí s celiakíou. Tu je to, čo odborníci majú povedať o ovsách:
Asociačná podpora Celiakia hovorí vo svojom
Sprievodcovi o ovocí
- , že ľudia s celiakózou musia byť opatrní:"Väčšina lekárov odporúča ľuďom, novým diagnostikovaným celiakígiám, ich zdravie je obnovené pred požitím ovsa Čakanie jeden rok alebo tak zaviesť nekontaminované ovsa v strave je obyčajne navrhol zvýšiť úspešné introduction.If príznaky sa vrátia, zatiaľ čo jedol ovos … ísť ovesné-free niekoľko týždňov pred opätovným zavedením ovsa.Celiakologická nadácia tvrdí, "Výskum ukazuje, že väčšina ľudí s celiakií toleruje čistý nekontaminovaný ovos konzumovaný v miernom slede (až do ½ šálky suchého ovseného ovsa denne). Hľadajte ovos špecificky označený ako bezlepkový vo všetkých výrobkoch obsahujúcich ovos, vrátane granúl a granola. "
- Za celiakmi sa odporúča, aby ste s týmto možným prídavkom k vašej strave "veľa starostlivo" a diskutovali o tom so svojím lekárom. "Neexistuje žiadny spôsob, ako zistiť, či budete reagovať, a preto postupujte opatrne. Uistite sa, že používate ovos, ktorý je" čistý, nekontaminovaný, "bez lepku" alebo "certifikovaný bezlepkový". Odborníci sa domnievajú, že až 50 g suchého bezlepkového ovsa sa považuje za bezpečné. Skontrolujte výživové štítky na veľkosť porcie. Ľudia, ktorí vyvinú nové príznaky po pridaní ovsa bez obsahu lepku do stravy, by mali hovoriť so svojim dietetickým alebo lekárom. "
- Môžu celiaci jesť všetky ovos? Existujú určité dôkazy, že niektoré druhy ovsa môžu byť menej toxické pre ľudí s celiakálnou chorobou Španielska štúdia sa zamerala na to, ako zložky imunitného systému reagovali na rôzne druhy ovsa u ľudí s celiatikou. "Štúdia ukázala, že niektoré druhy ovsa vyvolávajú menej reakcie imunitného systému ako iné." A talianska štúdia použila vzorky buniek z ľudia s celiakmi, aby zistili, ako tieto bunky reagovali na rôzne ovsené odrody v skúmavkách. Štúdia ukázala, že dve ovsené odrody – Avena genziana a Avena potenza – nevyvolali hlavné celiakiálne špecifické reakcie na imunitný systém, aspoň v skúmavke. Výskumníci však varovali, že obidve odrody ošípaných spôsobujú niektoré zmeny v imunitnom systéme na nízkych úrovniach vo vzorkách buniek.
Výskum všetkých týchto problémov pokračuje, ale je príliš skoro na to, r oat odrody ako bezpečnejšie alebo menej bezpečné pre nás k jedlu.
Word From Verywell
Ak máte celiakiu alebo citlivosť na lepok, jediný spôsob, ako zistiť, či reagujete na ovsené vločky, je vyskúšať niektoré (začínajte len pár pár lyžičiek) vo svojej čistom bezlepkovom tvare. Existuje nejaký anekdotický dôkaz, že ľudia, ktorí sú citlivejší na glutén, reagujú častejšie na ovos, ale neexistuje žiadny výskum, ktorý by to preukázal (pozri viac o úrovniach citlivosti v mojom článku Ako veľmi lepok môžem zobrať moju chorobu?).
Preto ak ste diagnostikovaný celiakia, mali by ste najskôr konzultovať s vaším lekárom a potom postupujte opatrne
