Native Bolívia, quinoa je príbuzný švajčiarskej chard, špenátu a repy. Quinoa je bezlepkové celozrnné plnené vitamínmi, minerálmi, bielkovinami a vlákninou.
Najbežnejšie typy quinoa nájdené v Spojených štátoch zahŕňajú bielu, červenú a čiernu quinoa. Okrem jedinečnosti farby poskytujú rôzne odrody výraznú chuť a textúru.
Biela kvíno je najbežnejšia, s jemnejšou textúrou ako červenou chinoou, ktorá sa najlepšie používa v chladných šalátoch. Čierna quinoa je trochu krajšia a sladšia ako mierna chuť bielej chinoy.
Quinoa sa často používa v vegetariánskych jedálnych plánoch, pretože sa plní a bielkoviny sú balené. Quinoa je kompletný proteín obsahujúci všetky deväť esenciálnych aminokyselín.
| Quinoa Výživa Fakty | |
|---|---|
| Servírovanie Veľkosť 1 šálka varené (185 g) | |
| za porciu | % dennej hodnoty * |
| kalórií 222 | |
| kalórií z tuku 36 | |
| celkom tuku 4g | 6% |
| nasýteného tuku 0g | 0% |
| polynenasýtené Tuk 0g | |
| Mononenasýtené tuky 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodík 13mg | 1% |
| Sacharidy 39g | 13% |
| Dietní vláknina 5g | 20% |
| Cukry 0g | |
| Proteín 8g | |
| Vitamín A 0% · Vitamín C 0% | |
| Vápnik 3% · Železo 15% | |
| * Na základe 2 000 kalórií stravy | |
Jeden šálka quinoa obsahuje 220 kalórií, 39 g sacharidov, 5 g vlákniny a 8 g bielkovín. Aj keď to nie je nevyhnutne nízka kalória, obsahuje 39 g komplexných sacharidov, ktoré môžu slúžiť ako dobrý zdroj energie.
Okrem toho je to skvelý zdroj vlákniny a bielkovín. Ak chcete znížiť príjem kalórií, držte 3/4 šálky varenej. To je tiež užitočné, ak kontrolujete štítky, ktoré uvádzajú informácie o výživovej hodnote 1/4 šálky suché, čo skutočne prináša 3/4 šálky varenej.
Zdravie Výhody Quinoa
Quinoa je prirodzene málo sodíka a bohaté na vlákninu a bielkoviny.
Vláknina je nestráviteľná súčasť sacharidov, ktorá pomáha s nasýtenosťou, zabraňuje a zmierňuje zápchu, môže pomôcť vytiahnuť cholesterol zo srdca a je dôležitá pri udržiavaní stability cukrov v krvi. Extra vlákno v quinoa umožňuje trávenie sacharidov spomaliť, čo pomáha s reguláciou krvného cukru. Štúdie naznačujú, že riziko cukrovky typu 2 je nižšie, keď sa celé jedlá často konzumujú. Preto, ak hľadáte alternatívu k cestovinám, aby ste uspokojili túžbu po škrobe, môže byť quinoa pre vás dobrou voľbou.
Pretože kvinoa je celozrnné semeno, je prirodzene dobrým zdrojom železa, horčíka, vitamínu E a draslíka. Horčík je súčasťou mnohých metabolických procesov v tele, vrátane niektorých, ktoré pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi. Železo je základným minerálom, ktorý pomáha transportovať kyslík do tela a vitamín E je vitamín rozpustný v tukoch, ktorý pôsobí ako antioxidant a pomáha bojovať proti voľným radikálom v tele.
Bežné otázky o Quinoa
Je quinoa bez lepku?Áno, quinoa je bezlepková voľba pre tých, ktorí majú intoleranciu gluténu alebo celiakiu.
Je quinoa kompletný proteín?Áno, quinoa poskytuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín.
Prečo je quinoa niekedy trpká?Prirodzene sa vyskytujúce saponíny môžu obaľovať jednotlivé semená quinoa, čo prispieva k horkej alebo mydlovej chuti pri varení.
Jednoduché opláchnutie pred varením je dosť, aby sa ich zbavil.
Ako si vybrať a uložiť Quinoa
Môžete nájsť quinoa vo vašom bežnom obchode s potravinami alebo v obchode so zdravou výživou. Pozrite sa na polici umiestnenú pri ryži a kuskuse.
Suchá quinoa má dlhú trvanlivosť a môže byť uložená vo vašej sprievode v jej balení alebo vzduchotesnej nádobe. Pretože je to semeno, má zvyčajne dátum "najlepšie od", ale môže byť bezpečne použitý aj po tomto dátume. Akonáhle sa varí, quinoa zostane čerstvá v chladničke počas 6-7 dní. Budete vedieť, že začína byť zlé, akonáhle sa stáva tvrdé a vyvíja plesne.
Môžete uchovávať quinoa dlhšie v mrazničke vo vzduchotesnej nádobe s mrazničkou.
Zdravé spôsoby prípravy Quinoa
Quinoa je skvelá náhrada za spracované, rafinované uhľohydráty, ako je biela ryža a cestoviny. Použite quinoa na šľahanie chutných príloh a ušetrite zvyšky na teplé raňajky. Alebo získajte kreatívu a topte proteíny s ním ako náhradu za strúhanky.
Metóda varenia pre quinoa je podobná metóde ryže – to je jedna časť škrobu na dve časti vody. Jediný rozdiel spočíva v tom, že mnohé značky odporúčajú, aby sa pred použitím čistilo a / alebo opláchlo kvinoa, aby sa odstránili prirodzene sa vyskytujúce saponíny, ktoré sú mydlom ochutnávajúce látky, ktoré sa považujú za odstrašujúci prostriedok pre vtáky v prírode.
Vždy si prečítajte pokyny na balenie pre presné pokyny. Umiestnite jednu šálku surového sušeného semena quinoa do jemného sitka a spusťte ho pod vodou, zatiaľ čo ho nechajte vytiecť rukou.
Po opláchnutí sušenej quinoa ju pripravte podľa návodu na balenie – zvyčajne ju umiestnite do hrnca s dvoma šálkami vody (alebo s nízkym obsahom sodíka alebo kuracieho vývaru) do každej šálky quinoa. Vráťte ho na varenie a potom znížte teplotu na nízku teplotu, pokryte ho a pritlačte, kým obilie nezmizne všetku vodu približne o 20 minút alebo dlhšie. Hotový výrobok by mal byť nafuchavý a ľahký.
Recepty pomocou Quinoa
- Základné Quinoa šalát recept
- Quinoa Crusted treska s broskyňou Salsa
