Zaujíma vás, ktoré potraviny sú bezlepkové a ktoré nie sú? To nie je prekvapením – bezlepková strava je extrémne zložitá a lepok sa môže skrývať na niektorých veľmi nečakaných miestach.
Ak ste len začínali na strave, je pochopiteľné, že sa zmätený a dokonca zmätený etiketami potravín a zoznamy zložiek. Samozrejme, že na bezlepkovú diétu bude veľa potravín, ktoré sú mimo limitu. Avšak, existuje aj veľa potravín, ktorémôžejesť.
Nasledujúci zoznam, ktorý som rozdelil do ôsmich kategórií (ovocie a zelenina, mäso, mlieko a mliečne výrobky, chlieb a občerstvenie, suché výrobky a zmesi, korenie, pripravené potraviny a nápoje), vysvetlí, čo potrebujete vedieť vybrať si bezpečné produkty v každej kategórii a poskytnúť vám navrhované bezpečné značky a produkty.
Na záver nájdete aj súhrn zoznamu, ktorý môžete vytlačiť a prevziať do obchodu s potravinami. Odporúčame vám však najskôr prečítať vysvetlenia na predchádzajúcich stránkach, aby ste mali pevnú predstavu o tom, čo si kúpiť a čo sa má vyhnúť. Je jednoduché urobiť chybu, inak.
Nemáte pocit, že by ste museli overiť všetko cez noc – je príliš veľa zapojených a príliš prudkých kriviek učenia. Ale verte alebo nie, nakupovanie bezlepkových potravín sa nakoniec stane druhou prírodou pre vás a budete presne vedieť, aké produkty si môžete kúpiť bez toho, aby ste museli odkazovať na zoznam.
1 Ovocie a zelenina bez lepok
Ak máte radi čerstvé ovocie a zeleninu, máte šťastie: s veľmi malými výnimkami sú všetky bezlepkové. Môžete si dopriať všetko, čo si prajete s lesnými plodmi, ovocím, zeleninou a zeleninou, ktoré nájdete v sekcii čerstvých plodov v miestnom obchode s potravinami.
Existuje však niekoľko miest, kde dokonca aj výrobky predávané v sekcii produktov môžu lepiť vás.
Niektoré obchody predávajú poháre spracovaného ovocia, ktoré obsahujú ďalšie zložky, ktoré budete musieť skontrolovať. Väčšina z nich je bezlepková, ale príležitostne narazíte na niečo podozrivé.
Okrem toho mnohé obchody predávajú nakrájané ovocie v kontajneroch. Pred zakúpením tohto ovocia zistite, kde to robia pracovníci – niekoľko obchodov používa na tento účel lahôdku, čo znamená, že ovocie je vystavené riziku krížovej kontaminácie zo sendvičov a iných produktov, ktoré tam boli vyrobené. Našťastie to nie je problém vo väčšine obchodov.
Nakoniec, ak ste veľmi citliví na stopový glutén, môžete zistiť, že niektoré čerstvé ovocie a zelenina spôsobujú príznaky. Nemyslíte si na veci – problémom je krížová kontaminácia lepku na samotnom statku.
Bezlepkové konzervované a mrazené ovocie a zelenina
Väčšina konzervovaných ovocia a zeleniny sa považuje za bezlepkové, ale niektoré nie sú … a čím viac zložiek, tým je výrobok riskantnejší. Budete tiež musieť prečítať štítky alebo kontaktovať výrobcu, aby ste zistili, či je konkrétny výrobok spracovaný v spoločnom zariadení alebo na výrobných linkách zdieľaných s výrobkami obsahujúcimi lepok. Jednotlivé zložky mrazených ovocia a zeleniny (napr. Mrazený hrášok alebo mrazené zelené bôby) sú všeobecne bezpečné, ale mali by ste čítať etikety alebo kontaktovať výrobcu s otázkami o možnostiach krížovej kontaminácie lepku počas spracovania. Chodil som sa s jednou zložkou mrazenej zeleniny, ktorá sa spracováva a balí na linkách, ktoré sa používajú aj na pšeničné výrobky.
Mrazené ovocie a zelenina s viacerými zložkami (napr. Pripravené prílohy) môžu alebo nemusia byť bezpečné – mnohé obsahujú lepkavé zložky. Budete sa musieť obrátiť na výrobcu, aby ste boli istí.
2 Mäso, hydina a ryby bez glutenu
Ako čerstvé ovocie a zelenina, čerstvé mäso a ryby sú všeobecne bezpečné pre bezlepkovú diétu. Zahŕňa čerstvé kusy hovädzieho, bravčového, jahňacieho, jahňacieho, morčacieho a rybieho tovaru v miestnom obchode s potravinami alebo v mäsiarovi.
Avšak, budete musieť dávať pozor na mäso a hydinu s pridanými prísadami, ktoré z nich robia pripravené k jedlu alebo pripravené na jedlo – väčšina z nich je
nie bezpečne konzumovať na strave, pretože obchod môže používať nebezpečné omáčky, alebo dokonca chlebové omrvinky. Zistil som, že informácie o zložkách v týchto výrobkoch pripravených na používanie často chýbajú, a preto by som vám rád poradil. Okrem toho niektoré kurčatá a morky obsahujú vývar alebo kvapalinu určenú na "vylupovanie", ktoré môžu alebo nemusia byť bezpečné. Štítok musí odhaliť prítomnosť tohto vývaru, takže budete musieť kontaktovať výrobcu a zistiť, či obsahuje glutén alebo nie. Najlepším riešením je vybrať si hydinu, ktorá nie je naplnená vývarom alebo prídavnou kvapalinou.
Vyhýbam sa aj vyberaniu mäsa na "nahý" (t.j. bez obalového krytu), ktoré sa zobrazuje v chladničkách, pretože mnohé z týchto vitríny tiež obsahujú jedlá s chlebovými a inými lepenkovými prísadami. Displeje obsahujú ventilátory na pohyb vzduchu a fanúšikovia tiež môžu vyfúknuť voľné drobky na vaše nahé mäso. Ak máte pochybnosti, vyberte niečo predbalené.
Bezlepková šunka, horúce psy, klobása a iné mäsové výrobky
Existuje veľa šuniek, ktoré sa považujú za bezlepkové pre definíciu 20 častí na milión amerických úradov pre potraviny a liečivá (FDA), ale len niektorí sa zdajú byť konkrétne označené ako "bez lepku".
Mnoho horúcich psov je takisto bez gluténu na 20 ppm a niektoré páry v rožku Applegate Farms majú v skutočnosti bezlepkové označenie. Farmy Applegate a ďalší výrobcovia tiež vyrábajú bezlepkovú slaninu.
Buďte opatrní s klobásou. Mnohé klobásy obsahujú ako plnivo chlebové drobky, preto starostlivo skontrolujte štítky pred kúpou klobásy, aj keď tam sú nejaké bezlepkové klobásy. Navyše, aj keď klobása, o ktorej uvažujete, neobsahuje prísadu lepku, môže byť vyrobená na zariadení, ktoré tiež spracováva klobásu obsahujúcu lepok, a preto sa o to opýtajte.
Na trhu je veľa bezlepkových deli mäsov: Hormel a Hillshire Farms obaja vyrábajú balené bezlepkové mäso a všetky výrobky z Boar’s Head sú bezlepkové. Budete však potrebovať pozor na krížovú kontamináciu, ktorá môže pochádzať zo zdieľaných strojov na krájanie na lahôdke, takže najlepším riešením je držať sa vopred zabaleného mäsa, namiesto toho, aby ste mali výrobok nakrájaný za pult.
Mlieko a mliečne výrobky bez 3Glutu
Väčšina mlieka a mnoho mliečnych výrobkov je bezlepková, ale ako vždy existujú výnimky.
Obyčajné mlieko – bez ohľadu na to, či je to pravidelné, zbavené alebo dokonca ťažké krémy – je bezlepkové. Ochutené mlieka však nemusia byť bezpečné a budete musieť skontrolovať zložky, aby ste sa uistili. Sladké mliečne výrobky vrátane sladových mliečnych výrobkov sú
nie bezpečné, pretože slad sa vyrába z jačmeňa. Jemný jogurt je bezpečný a ja som mal veľa šťastia s značkami Chobani a Fage. Mnohé ochutené jogurty – ale nie všetky – sú bezlepkové. Budete musieť skontrolovať prísady, aby ste si boli istí. Niektoré jogurty sa dodávajú s cookies a granolou a mali by ste sa im vyhnúť.
Chladnička v supermarkete tiež nesie vajcia, ktoré sú bezlepkové, maslo bez gluténu a margarín, z ktorých väčšina je bezlepková (vždy skontrolujte zloženie na margaríne a skrátenie). Nájdete tu tiež výrobky ako Kozy Shack tapioca puding, ktorý je označený ako bezlepkový. Niektoré výrobky nahradzujúce mlieko (ako je sójové mlieko a mandľové mlieko) sú bezlepkové a niektoré nie sú. Buďte obzvlášť opatrní pri bezlepkovom označovaní ryžového mlieka Rice Dream (nachádzajúceho sa v sekcii sušiny v supermarkete, nie v mliekarenskom oddiele), pretože sa spracováva enzýmami jačmeňa a mnohí ľudia na neho reagujú.
Bezlepkový syr a zmrzlina
Pri nákupe syra by väčšina možností mala byť bezpečná. Dávajte si však pozor na "pivo vyprané" syry, ktoré sa zdajú byť novými módmi medzi výrobcami syra. Okrem toho niekoľko výrobcov používa pšenicu ako katalyzátor pri výrobe syrového syra, takže budete musieť kontaktovať konkrétneho výrobcu, aby ste zistili, či je určitý bleu syr bezpečný alebo nie (to má tendenciu byť problémom len pre tých, ktorí sú osobitne citlivý na stopový lepok).
Nakoniec, dávajte pozor na syry, ktoré boli nakrájané a prebalené v jednotlivých obchodoch s potravinami. V mnohých prípadoch sa toto prebaľovanie uskutočňuje v sekcii deli na tých istých doskách, kde zamestnanci robia sendviče. Bol som veľmi zveličený prebaleným syrom. Pozrite sa namiesto toho na syr, ktorý bol zabalený u výrobcu – možno budete musieť kúpiť viac, než by ste chceli, ale syr zmrazí dobre.
V prípade zmrzliny bez lepku sa dávajte pozor na zmrzliny, ktoré obsahujú kúsky sušienok, cesta alebo nebezpečný cukrík (tu je zoznam bezlepkových cukríkov). Skontrolujte ingrediencie a vyhnite sa čokoľvek s názvom s názvom "Cookies and Cream" alebo "Chocolate Chip Cookie", ak to nie je špeciálne označené ako bezlepkové.
Samozrejme, zmrzlina sendviče sú vonku, ak nemôžete nájsť niektoré, ktoré sú špeciálne označené bezlepkové. Ale môžete si kúpiť mrazené ovocie a iné zmrzliny, ktoré sú bezlepkové – napríklad Dove Ice Cream Miniatures sú základom nášho domu.
4 Chlieb bez chleba, občerstvenie, obilniny a cestoviny
Pokiaľ ide o chlieb, nemáte inú možnosť, ako vybrať si medzi rôznymi bezlepkovými chlebovými značkami. Našťastie veľa obchodov s potravinami v týchto dňoch prináša mrazený bezlepkový chlieb a môžete objednať on-line, aby ste získali svoj obľúbený.
Pravidelne prechádzam po tvrdeniach, že ľudia s celiakózou a citlivosťou na lepok si môžu jesť chlieb s prísadami, ako je pšenica nakrájaná alebo pšenica Einkorn (starodávna pšenica). Neverte im. Ak zložky na chlebe obsahujú pšenicu,
nekupujte ten chlieb
– je veľmi pravdepodobné, že by ste boli chorý. Bezlepkové občerstvenieAk hľadáte pečené občerstvenie ako sú sušienky alebo koláče, ktoré zvyčajne obsahujú pšenicu, zrejme budete musieť držať bezlepkové označené položky. Opäť máme šťastie, že väčšina obchodov nesie aspoň niekoľko cookies bez lepku a dokonca môže mať vo svojich mraziacich úsekoch také produkty ako bezlepkové bagely a bezlepkové mrazené vafle.
Tiež je tu k dispozícii široká škála bezlepkových preclíky pre snacking, spolu s mnohými rôznymi energetickými tyčinkami, ktoré sú označené ako bezlepkové. Niekoľko výrobcov, vrátane značky Kettle, vyrába čipy bez lepku (hlavne bezlepkové zemiakové lupienky) a označuje ich ako také. Nájdete tu aj mnoho značiek bezlepkových zŕn – hľadajte tie, ktoré sú špeciálne označené ako bezlepkové.
Ak chcete niečo sladké, viac cukríkov sa považuje za bezlepkové na 20 častí na milión; pozri zoznam bezlepkových cukríkov pre tie, ktoré sú považované za bezpečné.
Obilniny bez lepku, výbery cestovín Zlepšenie
Máte viacero možností, pokiaľ ide o obilniny bez lepku: mnohé významné značky teraz robia nejaké obľúbené položky, ako napríklad Chex General Mills ‚, bez lepku. Tu je ucelený zoznam, ktorý som vyvinul z bezlepkových obilnín, vrátane studených, teplých, granola a detských výrobkov: Bezlepkové obilniny
Rovnako ako u chleba a občerstvenia, nekupujte obilniny, pokiaľ nie je špeciálne označené lepok- zadarmo.
To isté platí pre cestoviny – ak to nie je označené ako bezlepkové, nekupujte to. Našťastie je k dispozícii množstvo bezlepkových cestovín, vo veľkostiach a tvaroch od fettuccine po linguine.
Môžete si vybrať cestoviny vyrobené z kukurice, ryže alebo viac nezvyčajné bezlepkové zrná, ako je quinoa. Mnohí ľudia majú obľúbenú značku (budete musieť urobiť nejaké experimenty, aby ste objavili svoje vlastné) a je možné vytvoriť jedlá cestoviny, ktoré chutia rovnako ako lepené originály.
5Gluten-Free Pripravené potraviny: mrazené potraviny, polievka a ďalšie
Ak hľadáte bezlepkové mrazené večere, budete takmer určite nájsť jeden vo vašom miestnom supermarkete, ktorý je označený špeciálne bezlepkové-Glutino robí nejaké pripravené ako aj Amy’s Kitchen a Saffron Road, medzi mnohými ďalšími výrobcami. Nekupujte mrazené jedlo, pokiaľ nie je špeciálne označené ako "bezlepkové", pretože väčšina z tých, ktoré nie sú označené, obsahuje obsah lepku.
Môžete tiež nájsť nejaké pripravené potraviny v sekcii suchého tovaru v supermarkete, ktoré sú označené ako bezlepkové – napríklad videl som "len pridajte vodu" vopred pripravené indické alebo thajské jedlá v etnických potravinách časť obchodu. Thajská kuchyňa je jedna značka, ktorá robí niektoré bezlepkové jedlá, ktoré môžete jesť ako jedlo. Lotus vyrába niekoľko rôznych bezlepkových ramienových rezancov v niekoľkých rôznych vôňach, ak hľadáte rýchle občerstvenie.
Zmrazené fanúšikovia pizze majú veľa bezlepkových mrazených pizze, vrátane veganských výrobkov a niektorých, ktoré sú bezlepkové a bez kazeínu. Mnoho obchodov s potravinami skladuje najmenej jednu alebo dve z nich – v mojom miestnom obchode, sú v sekcii "prírodné" mraziace potraviny, ktorá je oddelená od bežnej časti mrazničky, ale ostatné obchody si ich uložia do bežnej zmrazenej pizze. Pozrite sa okolo nich: možno vás prekvapí, čo nájdete.
Konzervované polievky: Niekoľko dostupných možností
Ľudia noví v bezlepkovej diéte sú často prekvapení, že tradičné príchute konzervovaných polievok často obsahujú lepok – múka sa používa ako zahusťovadlo, najmä v "krémových" polievkach. Je však možné nájsť niektoré konzervované a zabalené polievky, ktoré sú bezlepkové.
Progresso vyrába nejaké bezlepkové polievky, rovnako ako Pacific Natural Foods (ktorý balenie polievok v škatuliach, nie plechovkách). Niektorí výrobcovia gurmánskej polievky, ako napríklad Bookbinders Specialties, tiež robia niektoré možnosti bezlepkovej polievky, ale budete musieť čítať štítky a pravdepodobne uskutočňovať určité hovory, aby ste zistili, čo je bezpečné a čo nie.
6Gluten-free suché tovaru: Pečenie zmesí a dodávok
Je možné, že v týchto dňoch kúpiť zmesi pre takmer každý pečený produkt, ktorý si želáte: bezlepkové chlebové zmesi, bezlepkové muffinové zmesi, bezlepkové pizza kôrovce, bezlepkové koláče zmesi, bezlepkové zmesi cookie – pomenujete to.
To je ďalšia oblasť, kde si musíte byť istí, že si zakúpite len výrobky označené "bezlepkové", pretože ak to neurobíte, takmer určite zakúpite niečo s lepením.
Pečenie spotrebného tovaru: Mnoho sú bez lepok, ale buďte opatrní
Na pečenie, budete často potrebovať iné zložky ako bezlepková zmes – a samozrejme, niektorí ľudia chcú piecť od začiatku, bez mixu.
Je možné nájsť bezlepkové zmesi múky, ktoré môžete použiť na pečenie, alebo môžete použiť jednotlivé bezlepkové múky. Napríklad Bisquick teraz vyrába bezlepkovú pečiacu zmes. Spoločnosti, ako napríklad Bob’s Red Mill a Arrowhead Mills, tiež balí obalové výrobky bez lepku.
Stačí si vybrať len tie označené "bezlepkové" -glutenové kontaminácie múky môžu byť veľmi zlé a budete najbezpečnejšie držať značky, ktoré spĺňajú požiadavky FDA na bezlepkové označovanie.
Zložky ako kukuričný škrob, droždie, prášok do pečiva a sóda na pečenie sú všeobecne bezlepkové, ale nezaujíma sa skontrolovať konkrétne výrobky výrobcov pred tým, než si kúpite. Okrem toho by sa malo uplatňovať rovnaké pravidlo pre kakao, pečivú čokoládu a iné arómy – mnohé z nich sú bezlepkové, ale dvojitú kontrolu. Keď potrebujem cukor, používam Domino Pure Cane Sugar v známom žltom, tmavo-bielom balení.
7 Bezlepkové korenie: oleje, omáčky, šalátové dresingy a koreniny
Nákup bezlepkových omáčok a korenín môže byť zložitý – mnohé z týchto výrobkov obsahujú lepené prísady. V iných prípadoch produkty, ktoré by ste si nemysleli, že máte podozrenie, ako napríklad sójová omáčka, sa skutočne vyrábajú predovšetkým z pšenice.
Preto žiadam zdravú dávku "kupujúceho pozor", keď nakupujete korenie a omáčky. V niektorých prípadoch nájdete výrobky označené ako "bezlepkové", ale vo väčšine prípadov budete musieť kontaktovať výrobcu, aby ste zistili, či niečo nie je bezlepkové alebo nie.
Nemali by ste mať príliš veľa ťažkostí nájsť bezlepkovú paradajkovú omáčku, aby ste mohli ísť s Vašimi bezlepkovými cestovinami; niekoľko značiek vrátane Del Monte a Classico ponúka možnosti. Navyše, Emeril’s a Hidden Valley Ranch oba ponúkajú bezlepkové šalátové obväzové produkty, aj keď je potrebné skontrolovať prísady na každom balení, aby ste si boli istí, že si vyberáte bezpečnú chuť.
Pokiaľ ide o kečup, existuje niekoľko bezlepkových odrôd. Francúzska žltá horčica je uvedená ako bezlepková, rovnako ako mnohé iné horčice. To isté platí pre horúcu omáčku: na trhu je niekoľko horúcich omáčok bez lepku. Ak potrebujete bezlepkovú sójovú omáčku, vyhľadajte sójové omáčky typu Kikkoman alebo San-J tamari, ktoré sú bezlepkové prinajmenšom navrhované 20 stranami na milión štandardov FDA a budú označené ako také.
Existuje jedna opatrnosť pre tých, ktorí sú super-citliví na glutén alebo ktorí reagujú na lepok na báze ocotov: takmer všetky tieto koreniny obsahujú nejaký ocot. Niektoré z nich sú jablkový jablkový ocot, ktorý by mal byť pre väčšinu ľudí dostatočne bezpečný, ale niektoré z nich môžu byť obilný ocot – budete musieť skontrolovať štítky.
Bezlepkové oleje, koreniny: Vyberte si najmenšie prísady
Väčšina olejov, vrátane olivového oleja, kukuričného oleja, repkového oleja a iných špeciálnych olejov, sa považuje za bezlepkové. Avšak v niektorých špeciálnych olejoch môžem naraziť na lepok – v nedávnej dobe som videl, že v olivovom oleji je darčeková krabička, ktorá obsahovala lepok. Vaša najlepšia stávka je držať sa obyčajných olejov, a chuť je sami, ak chcete odrody.
To nám prináša korenie. Čerstvé bylinky a korenie, ktoré si môžete zakúpiť v sekcii produktov v obchode s potravinami, sú úplne bezpečné, čo môžem povedať, a používam ich výlučne, keď nerastú svoje vlastné korenie.
Ak dávate prednosť nákupu sušených korenín, niektoré spoločnosti produkujú spoľahlivo bezlepkové korenie, zatiaľ čo pre ostatné spoločnosti je problémom krížová kontaminácia lepku (niektorí výrobcovia používajú lepok ako zložku niektorých zmesí korenia).
Obyčajná soľ a korenie by mali byť bezlepkové, ale dávajte si pozor na tie módne aromatizované soli – niekoľko obsahuje lepok (niekedy vo forme dymovej príchute, ktorá sa vyrába z jačmeňa).
8 Bezlepkové nápoje: Káva, čaj, sódy, ovocné nápoje a alkohol
Mnohé z najpopulárnejších sódov sa považujú za bezlepkové na 20 častí na milión, vrátane dlhých zoznamov od Coca-Cola a Pepsi Co.
Ovocné šťavy tiež sú bezlepkové, ak sú vyrobené zo 100% skutočného ovocia. Pomarančové šťavy a iné citrusové šťavy, ktoré nájdete v sekcii mliečnych výrobkov, by mali byť bezpečné (hoci niektorí citliví ľudia hlásia, že reagujú na niektoré pomarančové šťavy).
Ovocie
nápoje
, na druhej strane, nie sú vyrobené úplne s ovocím, a môže obsahovať niektoré lepkavé zložky – aj keď veľká väčšina sú v bezpečí, budete musieť skontrolovať s výrobcom pred nákupom, aby si boli istí, či sú v bezpečí alebo nie. Smoothies predávané v sekcii ovocných štiav niekedy obsahujú problematické zložky, ako je pšenica tráva alebo jačmeň tráva, takže budete musieť skontrolovať štítky a len kúpiť smoothies, ktoré sú označené bezlepkové.
Väčšina čaju je bezlepkové, dokonca aj ochutené čaje. Niektoré z nich však obsahujú prísady lepku, preto sa uistite, že zoznam je istý. Nechránená káva je v poriadku, ale ochutený káv nemusí byť bez lepku. Napokon niektoré miešané nápoje na kávu sú bezpečné a niektoré nie sú, takže znova budete musieť skontrolovať prísady. Keď som v kaviarni, objednávam latté alebo cappuccino, ktoré obsahujú len mlieko a espresso. Alkoholické nápoje bez lepokAk nakupujete pivo, musíte sa držať bezlepkového piva; iné pivá obsahujú jačmeň, čo je gluténové zrno a preto je bezpečné pre bezlepkovú diétu. Víno by malo byť bezpečné (pokiaľ nie ste obzvlášť citliví); tu sú niektoré ďalšie informácie o víne bez lepku ?.
Pokiaľ ide o bezlepkový alkohol, je tu nejaká debata o tom, či alkoholické nápoje získané z lepených zŕn, ako je whisky a gin, sú bezpečné alebo nie. Mnoho ľudí hlási reakcie na alkohol vyrobený z lepených zŕn. Našťastie rum, tequila a bezlepková vodka vyrobená zo zemiakov alebo hrozna by mala byť v poriadku na pitie.
Ďalšia vec: musíte sa uistiť, že všetky mixéry, ktoré používate pre vaše nápoje, sú bezlepkové … niektoré nie.
9Gluten-Free Food List, sumarizovaný
Ak chcete užitočný sprievodca vziať so sebou do obchodu s potravinami, tento zoznam bezlepkových potravín môže slúžiť ako sprievodca tým, čo by ste mali – a nemali by sa pridať do košíka ,
Ovocie a zelenina
Všetky čerstvé ovocie a zelenina – tie, ktoré sa predávajú voľne v produkčnej časti obchodu s potravinami – by mali byť bezpečne bezlepkové.
Dávajte pozor na balené ovocné a zeleninové výrobky s viac ako jednou zložkou (vrátane mrazených a konzervovaných výrobkov), ktoré môžu obsahovať lepok alebo môžu byť predmetom krížovej kontaminácie pri spracovaní. Pokiaľ ide o tieto, skontrolujte štítky pre zložky obsahujúce lepok alebo pre upozornenia, že výrobok bol spracovaný v spoločnom zariadení.
Mäso a ryby
- Čerstvé mäso, hydina a ryby
- bez pridanej prísady
sú bezpečné, ak sú v obchode chránené pred kontamináciou lepku (tento typ expozície lepok môže nastať, ak sa vedľa chlebových výrobkov zobrazí čerstvé čisté výrobky napríklad v sklenenej vitríne).
- Dávajte si pozor na predbalené výrobky, ako sú šunky, slanina, klobásy a obilné mäso, pretože môžu alebo nemusia obsahovať lepok.Viacerí výrobcovia označujú svoje spracované mäsové výrobky bezlepkovou látkou, takže držte ich za najlepšie výsledky.Mlieko a mliečne výrobky
- Čerstvé hladké mlieko, maslo, jogurt, čerstvé vajcia a veľa syrov sú bezlepkové.
- Niektoré iné produkty, ktoré sa nachádzajú v mliekarenskom oddiele, ako napríklad ochutené jogurty, tvaroh alebo pudingy, môžu byť označené ako bezlepkové.
Nemôžete počítať s zmrzlinou bez gluténu, aj keď neobsahuje zjavné zložky lepku (napr. Čokoládové cesto cookie). Držte si značku, ako je Breyer’s, ktorá označuje svoje výrobky "bezlepkovým".
- Chlieb, občerstvenie, obilniny, koláče a cestoviny
- Takmer všetko, čo si kúpite v týchto kategóriách, by malo byť špeciálne označené ako "bezlepkové", vrátane obilnín, chleba a občerstvenia.
- Väčšina obchodov s potravinami prináša niekoľko z týchto bezlepkových sponiek a niektoré ako Whole Foods a Fresh Market sa môžu pochváliť širším výberom – ale najlepší výber nájdete online.
Pripravené potraviny
- Nakupujte len mrazené večere alebo mrazené pizzy špeciálne označené "bezlepkové" – niektoré väčšie supermarkety majú pekný výber.
- Mnoho konzervovaných polievok obsahuje lepok, preto skontrolujte zložky a držte sa s tým, ktoré sú označené ako "bezlepkové".Etnické potravinové sekcie v supermarketoch často obsahujú niektoré pripravené potraviny bez gluténu. Pozrite sa na thajské a indické pokrmy, ktoré sú označené ako "bezlepkové".
Mixy na pečenie a spotrebný materiál
- Akékoľvek pečenie, ktoré si zakúpite, by malo byť špeciálne označené ako "bezlepkový". Pamätajte, že biela múka (primárna zložka vo väčšine zmesí hlavného prúdu) je vyrobená z pšenice, ktorá je jednou z troch lepených zŕn.
- Keď kupujete alternatívnu obilnú múku ako pohánka (bez gluténu), sójovú a ryžovú múku, uistite sa, že sú špeciálne označené ako bezlepkové (niektoré nie sú bezpečné).
- Mnohé spotrebiče na pečenie, napríklad sóda na pečenie, cukor a kakao, sa považujú za bezlepkové, ale vždy by ste mali skontrolovať prísady, aby ste sa uistili.
Korenie, omáčky a korenie
- To môže byť mínové pole – mnohé produkty v tejto kategórii obsahujú lepené prísady a dokonca aj jednozložkové výrobky ako korenie môžu byť predmetom významnej krížovej kontaminácie lepku.
- Pri koreniach je Spicely certifikovaná bezlepková a spoločnosť McCormick bude jasne označovať všetky prísady obsahujúce lepok, ale netestuje krížovú kontamináciu.
- Heinz ketchup a francúzska žltá horčica sú považované za bezlepkové, rovnako ako niektoré populárne salsa značky.
Šalátový obväz môže obsahovať lepok prísady, aj keď mnohí nemajú. Organické šalátové dresingy sú certifikované bezlepkové.
Nekupujte sójovú omáčku, pokiaľ nie je špeciálne označená ako "bezlepková".
- Káva, čaj, sóda, ovocné nápoje a alkohol
- Nepríjemná káva a obyčajný čierny alebo zelený čaj by mali byť bezlepkové, ale odrody s príchuťou sa nesmú držať s označením "bezlepkové", aby boli bezpečné.
- Najpopulárnejšie sodovky v Spojených štátoch, vrátane Coke a Pepsi, sú považované za bezlepkové. Arizona balené ľadové čaje sú tiež považované za bezlepkové a veľká väčšina energetických nápojov sa považuje za bezlepkové.
- Šťava vyrobená zo 100 percent ovocia by mala byť bezlepková, ale ovocné nápoje vyrobené z ovocia a ďalších zložiek nemusia byť. Buďte obzvlášť opatrní po zelené smoothies, pretože môžu obsahovať pšenicu a jačmeň.
Budete musieť kúpiť bezlepkové pivo, pretože konvenčné pivo, ktoré obsahuje bezlepkové značky, bude preukázateľne označené ako "bezlepkové".
- Víno sa považuje za bezlepkové, aj keď by ste mali mať na zreteli ochutené vína.
- Všetok destilovaný alkohol (vodka, whisky, bourbon atď.) Sa považuje za bezlepkové, aj keď je vyrobený z lepených zŕn, ale mnoho ľudí reaguje na alkoholické nápoje s obsahom lepku z obilia. Ak ste jedným z nich, mali by ste držať alkohol nepochádzajúci z lepených zŕn, ako je rum alebo tequila, alebo bezlepkovou vodkou (vyrobenou z zemiakov, hrozna alebo kukurice).
- 10A Slovo z Verywell
- Po bezlepkovej diéte sa môže zdať ako skľučujúca úloha, najmä ak ste náhle diagnostikovaní celiakia alebo citlivosť neceliaka na glutén a potrebujete urobiť zmenu v zhone. Nie je pochýb o tom, že strava má strmú krivku učenia.
- V súčasnej dobe mnoho výrobcov výrazne označuje bezlepkové predmety a váš obľúbený obchod s potravinami môže vyvolať bezpečný tovar pomocou špeciálnych značiek na regáloch. Tieto menovky a tento zoznam by mali uľahčiť Váš prechod.
- Ak zistíte, že sa snažíte zistiť, aké potraviny môžete konzumovať, opýtajte sa svojho lekára na odporúčanie dietetikovi, ktorý sa špecializuje na bezlepkovú diétu.
