Slovníková definícia "živiny" je niečo, čo poskytuje výživu, čo je široká definícia. Ale v oblasti výživy a výživy sú živiny špecifickejšie. V skutočnosti existuje šesť špecifických kategórií živín, ktoré sú potrebné na udržanie života:
- Sacharidy
- Proteíny
- Tuky
- Vitamíny
- Minerály
- Voda
Zoskupenie živín
Ľudia radi zaradia veci do kategórií, pretože je ľahké si pamätať, čo robia a môžeme ich porovnávať a porovnávať s inými vecami.
Vo výžive často zoskupujeme živiny podľa veľkosti alebo čo robia v tele. Začíname s dvoma skupinami, mikroživinami a makronutrientmi (voda je zvyčajne ponechaná vo svojej vlastnej skupine).
Sacharidy, bielkoviny a tuky sa nazývajúmakroživinami , pretože sú veľké aenergetické živiny, pretože poskytujú palivu, ktoré vaše telo potrebuje na to. Vitamíny a minerály sa nazývajúmikronutrienty, pretože sú oveľa menšie v porovnaní. To neznamená, že sú menej dôležité; sú to stále základné živiny, ale potrebujete iba malé kúsky.
Mikronutrienty môžu byť klasifikované podľa toho, či sú rozpustné v tuku alebo rozpustné vo vode. Vitamíny A, D, E a K sútukom rozpustné, vitamíny B a komplex vitamínu C súvo vode rozpustné. Minerály sú zoskupené akohlavné minerályalebostopové minerály, v závislosti od toho, koľko každého minerálu je potrebné.
Môžete tiež zoskupiť živiny tým, či sú alebo nie sú organické, čo znamená organickú chémiu, nie ekologické poľnohospodárstvo alebo výrobu potravín.
Voda a minerály sú anorganické, zatiaľ čo ostatné sú organické, pretože obsahujú atómy uhlíka.
Tri dôvody, prečo sú živiny dôležité
- Poskytujú energiu.Sacharidy, tuky a bielkoviny poskytujú energiu, ktorú vaše telo potrebuje na vykonanie všetkých biochemických reakcií, ktoré sa vyskytujú počas dňa (a noci). Energia sa meria v kalóriách (v kilokalóriách, technicky, ale zvyčajne ich nazývame kalóriami). Gram na gram, tuk má viac kalórií ako buď sacharidy alebo bielkoviny; jeden gram tuku má deväť kalórií a ďalšie dve majú štyri kalórie na gram.
- Sú nevyhnutné pre štruktúry tela.Tuky, bielkoviny a minerály sa používajú ako suroviny na vytváranie a udržiavanie tkanív, orgánov a iných štruktúr, ako sú kosti a zuby. Sacharidy nie sú na tomto zozname, ale vaše telo môže užívať akékoľvek ďalšie sacharidy a premeniť ich na tuk, ktorý sa môže skladovať v tukovom tkanive.
- Pomáhajú regulovať funkcie tela.Všetkých šesť tried sa podieľa na regulácii rôznych funkcií tela, ako je potenie, teplota, metabolizmus, krvný tlak, funkcia štítnej žľazy spolu s mnohými ďalšími. Keď sú všetky funkcie v rovnováhe, vaše telo je povedané, že je v homeostáze.
nie dostatok živín, ale stále dôležité
Možno ste čítali ophytonutrients, ktoré nie sú zahrnuté v hlavných triedach. Pravdepodobne preto, že sú vo svete výživového výskumu dosť nové a nie sú nevyhnutné na prežitie.
Phytonutrienty sú chemické zlúčeniny nachádzajúce sa v rastlinách, ktoré ponúkajú potenciálne zdravotné výhody. Vzhľadom na to, že sa zvyčajne vyskytujú v potravinách, ktoré sú tiež výživné, môže byť ťažké zistiť, koľko prínosu pre zdravie je spôsobené pravidelnými živinami alebo fytonutrientmi. Niektoré známe fytonutrienty zahŕňajú polyfenoly a karotenoidy.
Fiberje typ sacharidov, ktoré vaše telo nedokáže tráviť, takže neposkytuje energiu ani štruktúru.
Vlákno je nevyhnutné pre funkciu tráviaceho systému, pretože pridáva objem do stolice, takže je ľahšie odstrániť. Existujú dva typy vlákien:rozpustné vlákno, ktoré sa rozpúšťajú vo vode anerozpustné vlákno, ktoré sa nerozpúšťajú.
