Ak dodržiavate bezlepkovú diétu, pretože máte celiakiu alebo citlivú citlivosť na celulózu, možno budete musieť byť opatrní jesť jedlo vyrobené v rovnakom zariadení ako pšenica alebo gluten- alebo potravín vyrobených na tom istom zariadení alebo potravinách, ktoré hovoria, že "môžu obsahovať stopy pšenice".
Aj keď niektoré z týchto potravín sa môžu oprávnene kvalifikovať ako "bezlepkové", môžu stále obsahovať malé množstvo gluténu …
potenciálne dosť na to, aby ste boli chorý. Zákony o označovaní potravín v Spojených štátoch sú zložité a v konečnom dôsledku nechávajú spotrebiteľovi rozhodnúť, či chce riskovať. Tu je niekoľko ďalších informácií, ktoré vám pomôžu rozhodnúť, či ide o riziko, ktoré by ste mali brať.
Zverejnenie popisu lepku Dobrovoľné
Podľa zákona musí výrobcovia potravín zverejniť, ak daný výrobok obsahuje pšenicu. Nevyžadujú sa však, aby vám povedali, či je v ich produkte lepok a či nie sú povinní zverejniť, či sa tento výrobok vyrába v tom istom zariadení alebo na tom istom zariadení ako výrobky obsahujúce pšenicu alebo obsahujúce lepok (pozri Označovanie zákonov a gluten pre viac informácií).Okrem toho neobsahuje pšenicu bezlepkovú prísadu, pretože potraviny bez pšenice môžu naďalej obsahovať lepok proteíny z jačmeňa a / alebo žita (najčastejšie jačmeň).Vďaka zdvorilosti pre alergických spotrebiteľov mnohé spoločnosti uvádzajú na svojich štítkoch tvrdenia, že jedlo je "vyrobené v rovnakom zariadení ako potraviny obsahujúce pšenicu", "vyrábané na spoločnom zariadení s potravinami obsahujúcimi pšenicu" alebo "môžu obsahovať stopy pšenice "(čo zvyčajne znamená, že jedlo sa vyrába na spoločnom zariadení).
V USA je zriedkavejšie, ale nie neslýchané, nájsť takéto vyhlásenia týkajúce sa lepok v potravinách (pravidlá označovania potravín v Kanade a iných krajinách sa líšia).
Zatiaľ čo prítomnosť jedného z týchto tvrdení na štítku naznačuje potrebu opatrnosti, neprítomnosť takéhoto vyhlásenia neznamená, že ste doma a môžete bez potravin bez problémov konzumovať jedlo.
Vo všeobecnosti potraviny vyrobené v spoločnom zariadení pravdepodobne budú menej riskantné ako potraviny vyrobené na spoločnom zariadení (alebo tie, ktoré uvádzajú, že môžu obsahovať stopy pšenice).
So spoločným vybavením bude väčšina výrobcov čistiť svoje zariadenie medzi rôznymi výrobkami, najmä ak sa presúvajú z výrobku s alergénom (t.j. pšenice) na ten, ktorý neobsahuje alergén. Čistiace protokoly sa líšia od výrobcu k výrobcovi a niektorí sa pri tomto procese čistenia veľmi starajú. Zariadenie na spracovanie potravín je však známe ťažko čistiteľné, pokiaľ ho výrobca skutočne neodstránil (a môžete predpokladať, že väčšina výrobcov to neurobí).
Slovo od Verywell
Môžete byť schopní konzumovať niektoré alebo väčšinu z týchto produktov bez reakcie, alebo len s malou reakciou (pozri: Je to skutočná reakcia na malé množstvo gluténu?) Pre viac informácií o tom, ako sa reakcie líšia ).
Niektorí ľudia s celiakiou majú v skutočnosti to, čo sa nazýva tichá celiakia, čo znamená, že nereagujú vôbec, ani keď jedia všetky lepok, ktoré chcú.
Avšak väčšina s celiakiou a citlivosťou na glutén
robiť
reagovať, keď konzumujeme glutén (pozri: Čo sa stane, keď sa dostanete lepené?). Niektorí ľudia nachádzajú svoje rebelie, aj keď jedzme potraviny, ktoré obsahujú menej ako 20 častí na milión gluténu, právna definícia "bezlepkového" (pozri: Koľko lepok ma môže robiť chorým?).Máte jesť výrobok s označením "vyrobené na zdieľanom zariadení / v tom istom zariadení / môže obsahovať stopy" pre pšenicu? Ak nie ste obzvlášť citliví na glutén (napríklad ak nemáte problém s konzumáciou potravín bez zjavných prísad lepku), pravdepodobne budete jesť jedlá vyrobené na zdieľanom zariadení a spoločných zariadeniach bez toho, aby ste mali reakciu.
Ak zistíte, že reagujete niekedy, keď máte šancu na nové výrobky alebo na novú reštauráciu, možno budete chcieť vyhnúť potravín vyrobeným na zdieľanom zariadení, ale skrze pokusy a omyl môžete zistiť, že môžete jesť nejaké potraviny vyrobené v spoločných zariadeniach , najmä ak sú certifikované bezlepkové (bezlepkové certifikačné programy diktujú kroky, ktoré musia spoločnosti podniknúť, aby zabránili krížovej kontaminácii lepku medzi výrobkami).
Ak viete, že ste veľmi citliví na stopový lepok (napríklad, ak sa vyhýbate väčšine spracovaných potravín, pretože zvyčajne reagujete), pravdepodobne budete reagovať aj na tieto produkty … ale samozrejme, pravdepodobne ste to už vedeli.
- Ak sa chcete vyhnúť
- všetky
- možný glutén, či budete reagovať alebo nie (ako niektorí ľudia robia na ochranu svojho zdravia), potom by ste mali očividne preskočiť produkty s týmito vyhláseniami rovnako.
- Úprimne povedané, vaše rozhodnutie bude závisieť od dvoch vecí: 1) vašej citlivosti voči stopovému gluténu a 2) vašej túžbe zostať bez obsahu lepku. V konečnom dôsledku môžu byť výrobky s vyhláseniami "vyrobené v zdieľanom zariadení" a "vyrobené na zdieľanom zariadení" vyčerpané ako bezpečný prírastok k vašej strave, alebo by nemuseli – je len na vás, aby ste volali, prípadne na základe niektorých pokusov a na reakcia vášho tela.
