Pozrite sa na akékoľvek balené pšeničné bezlepky alebo bezlepkové špeciality potravín, a je to takmer záruka nájdete ryža, kukurica alebo zemiaky medzi zložkami , Tieto škroby sú niektoré z hlavných potravinových sponiek pre pacientov s alergiami na pšenicu alebo celiakiu.
Menej známe zrná môžu pridávať rôznorodosť do vašej stravy a mnohé sú výživové. Tu je úvod do šiestich menej bežných zŕn.
1Amaranth
Amaranth, príbuzný z prasiatka, sa často predáva ako múka a ako celé zrno. Je výživný, pretože je vysoký obsah bielkovín a vlákniny, čo je obzvlášť užitočná voľba pre vegetariánov s potravinovými alergiami.
2 Pohánka
V Amerike, väčšina ľudí jesť pohánky vo forme pohánky palacinky alebo tabbouleh. Toto zrno s ostrou chuťou je príbuzným rebarbora a základom východoeurópskej kuchyne.
Pohánka má srdečnú chuť, ktorá funguje zvlášť dobre so zimnou koreňovou zeleninou a praženými mäsovými pokrmmi.
Celozrnné pohánkové krúpy sa predávajú ako kasha. Celozrnné pohánky soba rezance sú tiež k dispozícii, ale čítajte pečlivo štítky, pretože mnoho soba rezance obsahujú zmes pohánky a pšenice.
3Millet
Je proso bez lepku? Odpoveď je, áno.
Základné jedlo vo väčšine Afriky, môžete použiť proso múku takmer zameniteľné s ryžovou múkou a je dobrým náhrada za kuskus v celom jeho stave.
Proso má mierne, ošúchanú chuť a má najlepšiu chuť, keď sa pred varením opečie na suchú panvicu.
Vyskúšajte teplé raňajky cereálií
4Quinoa
Quinoa je ponúkaný ako "super-obilia" z dobrého dôvodu. Táto alternatíva pšenice bez obsahu lepku je jedným z najzachovalejších obilnín a je plná vitamínov a minerálov.
Cestoviny Quinoa sú čoraz populárnejšie; môžete tiež nájsť celozrnné quinoa a quinoa múku.
Opláchnite celozrnné quinoa niekoľkokrát pred vařením, aby ste odstránili horký povlak s názvom saponín , ktorý môže spôsobiť, že chinoa chuť bude neprístupná.
5Teff
V Etiópii, teff je hlavnou zložkou tradičného, mäkkého, krehkého flatbreadu s názvom injera. Možno budete môcť nájsť malé semená a múku v obchodoch so zdravou výživou alebo v kooperáciách s potravinami. Teff sa v Amerike pomaly stáva čoraz dostupnejším, a to čiastočne kvôli väčšej diagnóze celiakie.
6Wild Rice
Divoká ryža môže vyzerať podobne ako ryža, ale skutočne nesúvisí. Je to pekná zmena tempa z "pravidelných" jedál z ryže.
Divoká ryža trvá dlhšie na varenie, takže ju nemôžete používať namiesto iných druhov bielej alebo hnedej ryže v receptoch bez toho, aby ste zmenili čas varenia a množstvo kvapaliny.
Na trhu je aj divoká ryžová múka, ktorá dodáva nezvyčajnú farbu a príjemnú múku do pečiva.
