Collard greeny (alebo len "collards") sú členmi kapusty (rodina Brassica) zeleniny. Táto skupina sa označuje aj ako krížová zelenina. Collard greens sú považované za jednu z najživších potravín na jednu kalóriu. Možno vás prekvapí, že každá unca zbernej zeleniny má 1 gram tuku, z ktorých väčšina je tvorená omega-3 mastnými kyselinami (to je v skutočnosti pravda o mnohých zelených listových zeleninách).
Sacharidy a vláknové čipy
- 1 šálka nasekaných surových zelených collard: polovica gramov účinných (čistých) sacharidov plus 1 gram vlákniny a 12 kalórií
- 4 oz. (¼ libra) surových zelených collardov: 2 gramy účinných (čistých) sacharidov plus 4 gramy vlákniny a 34 kalórií
- ½ šálky varených kollatkov zelených: 2 gramy účinných (čistých) sacharidov plus 3 gramy vlákniny a 31 kalórií
Glykemický index
Rovnako ako u väčšiny neškrobových zelenín, neexistuje žiadna vedecká štúdia o glykemickom indexe kolízií.
Odhadované glykemické zaťaženie
- 1 šálka surového collard zeleniny: 1
- 4 oz. (¼ libra) surových zelených koláčikov: 1
- ½ šálky varených kollatkov zelených: 1
Výhody pre zdravie
Listy zelených ako kolébky sú jednoducho plné živín. Collard zelené sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, vitamín K (polovica šálky varených zelených kolónií má 8-násobok dennej potreby!), Vitamín A, vitamín C, kyselina listová, beta-karotén a iné karotenoidy a luteín.
Ukázalo sa, že krížová zelenina (brokolica, karfiol, kapusta, kapusta a iné) ako skupina vykazujú protirakovinové vlastnosti na niektorých typoch rakoviny, rovnako ako vlastnosti s nižšou hladinou cholesterolu.
Ako pripraviť Collard Greens
Existuje veľa rôznych spôsobov, ako pripraviť collards, ale majte na pamäti, že to bolo ukázané, že ľahké varenie je spôsob, ako získať najviac živín a rakoviny zabraňujúce phytonutrients z nich.
Najprv vypláchnite kolky. Po tom, všeobecne, budete chcieť oddeliť listovú časť od kmeňa dreva. (Stonka sa môže jesť, ale trvá dlhšie, kým sa varí.) Šťavnaté zelené rezy nakrájajte na kusy veľkého kúska. V tomto okamihu ich môžete zaradiť do mnohých receptov, alebo siet ‚, paru alebo vriec. Vyskúšajte saute s cesnakom a olivovým olejom a šaty s trochou citrónovej šťavy.
