Počítanie karbónov môže byť ťažké pri začatí stravovania s nízkym obsahom karbamidov. Tu vysvetľujeme tri najdôležitejšie otázky týkajúce sa informácií o výživovej hodnote a počtu karbamidov. Naučte sa čítať etikety s potravinami, vrátane toho, ako sa môže líšiť počet uhľohydrátov v potravinách.
V niektorých prípadoch môžu byť počty karbidov uvedené v receptoch ťažko zrozumiteľné v porovnaní s tým, čo je uvedené na výživovej nálepke.
Napríklad v receptúre na lúhový lístok Focaccia Bread, v balíku ľanového semena sa hovorí, že je 5 gramov sacharidov na 2 polievkové lyžice. Recepcia vyžaduje 2 šálky ľanového jedla. Zatiaľ čo recept výťažok 0,8 gramov sacharidov v každej porcii z 12 porcií recept vyžaduje. Toto číslo sa značne líši od toho, čo je na štítku.
Existujú tri dôležité otázky, ktoré vysvetľujú, že počty karbamidov sú uvedené vo všetkých nutričných informáciách:
Fiber and Effective Carbohydrate
Fiber je uhľohydrát, ale keďže nie je trávený, väčšina diét s nízkym obsahom uhľovodíkov hovorí, že to "nepočíta" celkový uhľohydrát, ktorýjete. Dôvodom, prečo sa nepočíta, je to, že nebude mať vplyv na hladinu glukózy v krvi (s výnimkou pozitívneho účinku spomalením vplyvu ostatných prijatých sacharidov). Vždy, keď dávam nutričné informácie na konci receptúry, pokrývajem túto otázku tým, že hovorím, koľko efektívnych sacharidov (to znamená celkom mínus vlákno) v dávke a potom dávam vlákninu.
Takže v prípade focaccia, hovorím, že v porci je 8 gramov * účinného karbohydrátu plus 5 gramov vlákniny. Znova, zatiaľ čo toto vlákno je sacharid, neposkytuje žiadne kalórie alebo "použiteľné" sacharidy.
POZNÁMKA: V balení sa hovorí, že každá 2 polievková lyžica má 4 gramy vlákniny, čo robí efektívny obsah karbamidu 1 gram na porciu.
Ale niekedy sa balíky líšia.
Výživové informácie sú len odhad
Všetky nutričné informácie sú len odhadom. Každé jedlo sa mení v zložení z jedného na druhého a jednotlivé balenia môžu mať rôznu nutričnú hodnotu, ale značka bude pravdepodobne rovnaká v rámci rovnakých produktov. Zvláštna rozmanitosť rastlín alebo zvierat, kde sa rozrástla, počasie, hnojivo – do konečného produktu ide veľa faktorov. Spýtajte sa vína fanúšikovia o tom a oni vám povedia, ako je to pravda pre hrozno, do tej miery, kedy chuť sa líši podľa toho, kde hrozno rástlo. Rovnako platí pre každé ďalšie čerstvé jedlo a výrobky z neho vyrobené. Takže nikdy nemôžeme presne vedieť, koľko sacharidov alebo kalórií alebo vitamínov je v akejkoľvek konkrétnej jahody, pokiaľ nebudeme analyzovať túto konkrétnu jahodu. Keďže označenia výživy sú odvodené z určitej šarže potravín, odzrkadľujú túto zmenu. Databáza USDA (rovnako ako kanadské a iné databázy) berie priemery z mnohých šarží potravín, aby prišli s ich počtom. Niekedy, keď získajú viac údajov, čísla sa trochu zmenia. Stalo sa to v najnovšej aktualizácii databázy (verzia 18), ktorá ukazuje rôzne počty karbónov pre ľanové semená než verzia 17.
To vysvetľuje niektoré variácie v súčasných online databázach nutričných informácií.
Veľkosť podania na štítku
Nie sú k dispozícii žiadne štandardné veľkosti pre určité produkty. To robí vyriešenie carb za dvojstupňový proces. Nielenže musíte skontrolovať počty karbidov na štítku, ale musíte si predstaviť, ako sa veľkosť porcií na tomto výrobku líši pre podobné výrobky, pretože môže mať veľký účinok, najmä ak je použitý objem oveľa viac ako veľkosť porcie , Problém je v tom, že sa zaokrúhľujúca chyba násobí. Napríklad, ak štítok hovorí, že 1 polievková lyžica jedla má jeden gram uhľohydrátov, to môže byť čokoľvek od 0,51 g do 1,49 g.
Nie je to veľký problém, ak jedíte jednu porciu. Ale v šálke je 16 lyžíc, takže chyba môže byť až 8 gramov v oboch smeroch, ak používate toľko v receptúre.
Zrátané podčiarknutie
Bude to trvať dlho a starostlivo, ale akonáhle sa zoberie carb sa zníži, príde prirodzene. Budete vedieť a pochopiť, ako vlákno, veľkosť porcie a odhad výživových informácií ovplyvňuje počet vašich karbidov. , Pravidelne používať rovnaké produkty a ste si istý, že v receptoch používate rovnakú veľkosť porcie, môžete veci ľahšie zistiť.
