Jalapeño papriky môžu korením až takmer akékoľvek jedlo. Môžete si ich vychutnať z jedla čerstvého, konzervovaného alebo v údenej odrode známej ako chipotle papriky. Vo všeobecnosti sú zelené, ale pri zrútení sa stávajú červené. Jalapeño je len jedným z mnohých druhov pikantných chilli papričiek, ktoré vám pomôžu obmedziť chuť do jedla a udržiavať vašu stravu s nízkym obsahom cukru.
Navyše, jalapeño papričky majú extrémne nízke glykemické zaťaženie, čo znamená, že nezvyšujú hladinu cukru v krvi rýchlo alebo vyvolávajú odpoveď na inzulín.
Sacharidy a vláknové čipy
- 1/4 šálky jalapeno papriky: 1 gram účinného (čistého) sacharidov plus 0,5 gramov vlákniny a 7 kalórií
- 1 stredne jalapeno paprika (0,5 gramu): 0,5 gramu účinného (čistého) sacharidov plus 0,5 gramov vlákniny a 4 kalórie
Glykemický index a glykemické zaťaženie
Rovnako ako u väčšiny neškrobových zelenín, neexistuje žiadna vedecká štúdia o glykemickom indexe jalapeno papriky. Obsahujú len málo alebo žiadny sacharid, preto nemôžu byť testované pomocou štandardnej metodológie GI. Glykemické zaťaženie tiež ovplyvňuje množstvo jedla, ktoré sa konzumuje a glykemické zaťaženie menšie ako 10 sa považuje za nízke
Glykemické zaťaženie:
- 1/4 šálky nakrájanej papriky jalapeño: menej ako 1 (veľmi nízke)
-
1 stredný jalapeño paprika (asi 0,5 oz): 0 (veľmi nízka)
Zdravotné výhody
Aj keď väčšina ľudí jesť dosť jalapeño papriky, aby sa výrazne zuby vo svojich výživových potrieb, len jeden korenie sa stretne asi 10 percent vitamínu C potrebuje deň.
Jalapeños sú dobrým zdrojom vitamínu A, ktorý podporuje zdravie pokožky a očí. Jedna pravidelná jalapeño paprika, ktorá má dĺžku 2 palce až 4 palce, ponúka 17 percent odporúčaného denného množstva vitamínu A pre mužov a 22 percent pre ženy. Jalapeños sú tiež skvelým zdrojom vitamínu B6, vitamínu K a vitamínu E, ktoré sa nachádzajú vo viac ako 20% odporúčaných denných dávok pre mužov a ženy.
Mnohé prínosy pre zdravie sa pripisujú kapsaicínu (látke, ktorá "horúca" v horúcich paprikách), vrátane zmiernenia bolesti hlavy tým, že inhibuje látku P, kľúčový neuropeptid, ktorý prenáša signály bolesti do mozgu. Kapsaicín je známy ako protizápalový prostriedok.
Ako jesť Jalapeño Peppers
Jedzte čerstvé, jalapeño papriky môžu mať rôzne úrovne koreniny, ako je merané na stupnici Scoville, empirické meranie dychovej chilli papriky. Majú rozsah od 2 500 do 10 000 jednotiek Scoville. To dáva to ďaleko pod mnohými inými horúcimi paprikami, ale stále je príliš pikantné pre tých, ktorí sa držia jemných jedál. Chipotle papričky sú na horúcom konci, pretože sú sušené a ošetrené.
Odstránenie semien môže pomôcť skrotiť teplo, pretože sú teplejšie ako mäso korenia. Jalapeños je možné jesť čerstvé celé alebo nakrájané na šaláty, marinády, salsu alebo syry. Niektorí pridať jalapeños k smoothies pre zaujímavý kop. Ak sa vám nepáči surové, môžete si ich kúpiť nakladané.
Ak si vychutnáte jalapeños ako súčasť receptúry nachos, môžete to urobiť z nízkych uhľovodíkov tým, že nahradíte tortilla čipy plátkami jikamy.
