Prejdite poľnohospodárov na trhu a určite uvidíte šťavnaté, červené, oranžové a všetky rôzne farebné zrelé paradajky. Paradajky sú bohaté na vitamín C (dôležité pre hojenie rán a môžu zvýšiť vstrebávanie železa) a lykopén (antioxidant, ktorý dokázal znížiť rakovinu prostaty). Okrem toho môže lykopén zvyšovať HDL (zdravý cholesterol) a znižuje LDL (zlý cholesterol). Niektoré štúdie ukázali vzťah medzi lykopénom v rajčiakoch a znížením prítomnosti oxidovaného LDL, ktorý môže prispieť k plaku na stenách artérií.
Ďalšie informácie o rajčiakoch a cholesterole: Môže paradajky znížiť hladinu cholesterolu?
Aký je výživový obsah paradajok?
Jedna malá červená zrelá paradajka (asi 2-2 / 5 "priemer)" obsahuje asi 16 kalórií, 2 g tuku, 0 g nasýtených tukov, 3,5 g sacharidov, 215 mg draslíka, 3,5 g sacharidov, 1,1 g vlákniny a 8 g proteínu.
Ako môžem začleniť paradajky do mojho plánu cukrovinky?
Rajčiaky a výrobky z rajčiakov môžu byť začlenené do plánu jedál pre diabetes. Ak sledujete konzistentnú diétu uhľohydrátov, možno budete musieť spočítať sacharidy v rajčiakoch. Napríklad 1/2 šálky komerčnej paradajkovej omáčky je asi 7 g uhľohydrátov a čerešňových paradajok je asi 1 g uhľohydrátov každý. Najlepší spôsob, ako zistiť, či paradajky ovplyvňujú Vašu hladinu cukru v krvi, je otestovať Váš cukor dve hodiny po jedle.
Americká asociácia cukrovky odporúča, aby hladina cukru v krvi bola <180 mg / dL dve hodiny po začiatku jedla. Ak zistíte, že váš cukor je nad týmto cieľom, môžete požiadať svojho certifikovaného vychovávača cukrov, ak by ste mali upraviť jedlo alebo váš liek. Tiež premýšľajte o tom, čo jedávate s týmito paradajkami – ak ste topping veľkú misu cestoviny s omáčkou, pravdepodobnosť, že rajčiny neovplyvňujú váš cukor, ale vinník je cestoviny.
Ako by som ich mal pripraviť?
Vykurovanie:
Paradajky sú jedným z tých potravín, ktoré sú viac živiny-husté, keď sú varené. Zahrievanie rajčiakov v malom množstve tuku, ako je olivový olej, zvyšuje biologickú dostupnosť lykopénu. Ak chcete udržať kalórie v zátoke, konzervatívte pri používaní oleja. Pečenie:
Pečenie poskytuje šťavnatú, koncentrovanú chuť a textúru. Sezonové paradajky s olivovým olejom, cesnakom, červeným korením a inými bylinami a korením – jesť obyčajné alebo používať pečené paradajky na pyré na paradajkovú omáčku alebo ako topper na grilované, pečené alebo pečené mäso, kurča alebo ryby.Paradajková omáčka:
Jeden z pohodlia života potravín, rajčiaková omáčka sa nemusí používať len na cestoviny. Paradajková omáčka sa môže použiť na ochutenie pečenej zeleniny, špagiet, squashov alebo na pridanie textúry a príchuti do dusených, chilli a bielkovín. Svoje rajčiaková omáčka si môžete očistiť, ako by ste chceli.Na zníženie obsahu nasýtených tukov v tomto receptúre môžete maslo znížiť.
Jednoduché spôsoby, ako jesť paradajky:
Rajčiaky je možné tiež konzumovať – sú to skvelé doplnky na sendviče, šaláty, dipy (ako guacamol) alebo namočené do humusu alebo do nízkotučného jogurtu. Čo o skladovaní?
Neuchovávajte čerstvé paradajky v chladničke, v skutočnosti to môže obracať mäso a znížiť chuť.
Namiesto toho uložte na chladnom, suchom mieste.
