Zdá sa, že ste ochoreli vždy, keď pijete alkohol? Nie, nie to dôvod (kocovina sa nepočíta). Namiesto symptómov kocoviny máte pocity príznakov alergie na potraviny, ako sú návaly tepla alebo svrbenie, podivné zažívacie alebo iné fyzické príznaky po jednom alebo dvoch nápojoch?
Ak sa niečo z toho zistí, môžete sa zaoberať jedným z mnohých rôznych druhov alergií na alkohol a neznášanlivosti.
Pravé alergie na etanol (typ alkoholu nájdený v omamných nápojoch) sú zriedkavé. Avšak alkoholické nápoje obsahujú množstvo zložiek, ktoré môžu spôsobiť alergie a neznášanlivosť.
Je tu aj dobrá správa. Zatiaľ čo niektoré z týchto alergií môžu vyžadovať, aby ste prestali piť úplne, existujú alternatívy pre ostatné.
Problémy s glutenom a pšenicou
Gluten, proteín, ktorý spúšťa reakcie na celiakiu, sa vyskytuje v sladovom jačmeni. Sladový jačmeň sa používa na výrobu piva a niektorých tvrdých ciderov, hoci väčšina ciderov je bezlepková. Niektoré pivo tiež obsahuje pšenicu (buď navyše, alebo namiesto jačmeňa). Niektoré alkoholické nápoje sú na druhej strane destilované, čo znamená, že boli kondenzované a odparené. Bežné destilované nápoje, ktoré sú niekedy vyrobené z pšenice, raže a jačmeňa, zahŕňajú gin, vodku a whisky (vrátane bourbonu).
Americká diétna asociácia (ADA) považuje destilované liehoviny za bezpečné pre ľudí s celiakiou.
Podľa smerníc týkajúcich sa výživy z celiakie, ak nie sú pridané arómy po destilačnom procese, destilované alkoholické nápoje sú bezlepkové.
Je to však kontroverzná téma, pretože mnohí ľudia s citlivosťou na celiakiu alebo bez celiakia vykazujú reakcie na alkoholické nápoje destilované z lepených zŕn.
Malý výskum bol vykonaný na účinkoch destilovaných liehovín vyrobených z pšenice na ľudí s alergiami na pšenicu, ale Európsky úrad pre bezpečnosť potravín ich považuje za bezpečných.
Napriek tomu, ak sa cítite nepohodlne s nápadom konzumovať lepok na báze lepku, skúste vodku na báze zemiakov alebo hrozna. Je tiež možné nájsť bezlepkovú whisky vyrobenú z ciroku, zrná bez obsahu lepku.
Pretože bezlepkový komerčný trh narástol toľko, mnohí výrobcovia vyrábajú alkoholické nápoje označené ako bezlepkové. Existuje napríklad niekoľko pív vyrobených výlučne zo zložiek bez lepku.
Bežné alkoholické nápoje, ktoré sú prirodzene bezlepkové, obsahujú víno a väčšinu brandy. Ale pozorne si prečítajte štítky brandy. Niektoré ochucené brandy obsahujú sladidlá a prísady, ktoré môžu obsahovať lepok.
Väčšina likérov a niektorých chladičov vína sú tiež bezlepkové. S niektorým z nich je rozumné skontrolovať štítky alebo webové stránky výrobcu, pretože existujú výnimky a niektoré zahŕňajú možné prísady obsahujúce lepok.
Intolerancia histamínu
Veľa potravín vrátane starého syra a červeného vína má vysoký obsah histamínu. Je to tá istá chemikália, ktorá sa podieľa na mnohých alergických reakciách v tele.
Vaše telo má dva enzýmy, ktoré majú rozkladať histamín, ale niekedy tieto enzýmy nefungujú tak dobre, ako by mali. Keď k tomu dôjde, môže spôsobiť rôzne príznaky netolerancie histamínu, vrátane tzv. Bolesti hlavy červeného vína. Existuje aj niektoré dôkazy, že histamín je spojený s migrénami.
Zatiaľ čo červené víno je obzvlášť vysoké v histamínoch, všetky alkoholické nápoje majú vysoký obsah histamínu. Antihistaminiká ako Benadryl môžu byť trochu užitočné pri liečbe symptómov intolerancie histamínu, keď sa vyskytujú. Najlepšou liečbou pre intoleranciu voči histamínu je strava bez histamínu a teda bez alkoholu.
Ostatné potraviny bohaté na histamín, aby sa zabránilo zahrnúť vyliečené mäso, špenát, paradajky a fermentované potraviny ako kefír.
Sulfitové alergie
Skupina zlúčenín obsahujúcich síru známa ako sulfity sa vyskytuje prirodzene vo víne a pive a pomáha inhibovať rast škodlivých baktérií. Vinári niekedy pridávajú viac sulfitov k vínami, pretože pôsobia ako konzervačné látky. U citlivých jedincov môžu sulfity spôsobiť astmatické záchvaty alebo dokonca anafylaktický šok.
Pre väčšinu ľudí citlivých na sulfit majú veľmi nízke množstvá sulfitov nespôsobujú astmatický záchvat, ale vzhľadom na to, že množstvo zvyšuje, tak aj šanca na reakciu. Zákony USA o označovaní vyžadujú, aby sa na etikete uviedlo označenie "obsahuje sulfity" akékoľvek potraviny s koncentráciou siričitanu vyššou ako 10 ppm. Pre veľkú väčšinu ľudí koncentrácie príliš nízke na to, aby vyžadovali toto varovanie, nespôsobujú problémy.
Ak však Váš alergik upozornil, že môžete mať riziko anafylaxie alebo iných systémových reakcií spôsobených sulfitmi, mali by ste sa vyhnúť všetkým vínam. Neexistuje nič také ako skutočne siričité víno. Zatiaľ čo organické vína nie sú povolené zákonom na zahrnutie ďalších sulfitov, niektoré obsahujú dostatok prírodných siričitanov, ktoré sú problematické u niektorých astmatických jedincov.
Alergie kvasníc
Druh kvasiniek používaných na kvasenie alkoholických nápojov je jednobunková huba všeobecne známa ako pivovarské kvasnice. Vedecký názov je
Saccharomyces cerevisiae, a to je to isté kvasinky, ktoré sa používajú na zvýšenie chleba.Alergie na
Saccharomyces cerevisiaeboli dobre zdokumentované v lekárskej literatúre a pravdepodobne sa vyskytujú u ľudí, ktorí majú alergie na plesne. Pivovarské kvasnice sa používajú vo všetkých fermentovaných alkoholických nápojoch – pive, víne, tvrdom jablku, saku, kvasu a iných podobných nápojoch – a osoby s alergiami kvasiniek by sa im mali vyhnúť.Prebehlo veľmi málo výskumu na alergie kvasiniek a destilované liehoviny. Ak ste alergický na kvasinky a chcete, aby tieto nápoje boli súčasťou vašej stravy, mali by ste prediskutovať ďalšie testy alergie s alergikom.
Je dôležité poznamenať, že pivovarské droždie nie je ten istý organizmus ako
Candida albicans, o ktorom niektorí alternatívni lekári špekulovali, že môžu spôsobiť všetko od chronickej únavy až po depresiu. Zatiaľ čo praktickí odborníci súhlasia s tým, žeCandida albicansmôže spôsobiť akútne infekcie ako drozd, väčšina odmieta teóriu, že chronická kandidóza je zodpovedná za rozsiahle zdravotné problémy.Hroznové alergie
Hrozné alergie sú zriedkavé, ale boli zistené v lekárskej literatúre. Okrem vína, jedinci s hroznovými alergiami sa musia vyhnúť Armagnacu, koňaku, ouzu, vermutu, prístavu, šampanského, väčšine chladičov vína a balených martiniových zmesí. Niektoré možné alternatívy k vínu a hroznové liehoviny zahŕňajú japonské slivkové víno, ktoré má sladkú chuť trochu ako Moscato a Calvados, čo je jablková brandy.
Alergie a neznášanlivosť kukurice
Doteraz bola otázka, či destilovaný alkohol vyrobený z kukurice je bezpečný pre ľudí s alergiami na kukuricu (ako ostatné destilované alkoholy z obilnín sa zdá byť pre ľudí s inými alergiami na obilniny) veľmi málo pozornosti v peer- recenzovanej lekárskej literatúre.
Prípadová štúdia z roku 1999 o pacientoch, ktorí preukázali alergie na kukuricu a anafylaxiu vyvolanú pivom, ukázala, že destilovaný alkohol získaný z kukurice je bezpečný pre ľudí s alergiami na kukuricu. Táto prípadová štúdia bola citovaná Európskym úradom pre bezpečnosť potravín vo svojom stanovisku, v ktorom sa uvádza, že destilovaný alkohol získaný z kukurice bol pravdepodobne bezpečný pre pacientov s alergiami na kukuricu, najmä preto, že vedci nemohli preukázať prítomnosť bielkovín (časť kukurice, ktorá vyvoláva alergické reakcie ) po destilačnom procese.
Vzhľadom na to, že klinické dôkazy o kukurici a destilovanom alkohole sú tak nízke, možno budete chcieť hovoriť s alergikom pred pridaním destilovaného alkoholu získaného z kukurice do vašej stravy. Bourbon je vždy destilovaný z kukurice; iné destilované destiláty, ktoré môžu byť destilované z kukurice, zahŕňajú gin, moonshine, whisky a niektoré vodky.
Ľudia s alergiami na kukuricu alebo neznášanlivosťami by sa mali vyhnúť fermentovaným alkoholom, ktoré sú odvodené z kukurice. Zatiaľ čo niektoré pivá sú bezpečné – používajú obilné zrná, vodu, droždie a chmeľ – mnoho z nich nie je. V súčasnosti výrobcovia v USA nie sú povinní uviesť prísady do sladových nápojov (hoci niektorí to robia). Víno je bezpečné pre alergie na kukuricu a neznášanlivosť, ale španielčina
chicha
je ďalší fermentovaný nápoj na báze kukurice, ktorý je potrebné vyhnúť.Ďalšou potenciálnou oblasťou znepokojenia môžu byť arómy pridané do likérov alebo brandy, ktoré môžu obsahovať kukuricu. Ak na etikete nie je k dispozícii úplný zoznam zložiek, pozrite si webové stránky výrobcu alebo zavolajte zákaznícky servis pred pitie.Slovo od Verywell
Alkoholová intolerancia prichádza v mnohých formách a ak máte nejaký druh potravinovej alergie, je dôležité byť veľmi opatrní s alkoholickými nápojmi, ktoré konzumujete. Štandardy štítkov sťažujú vedieť, čo prešlo do výroby piva, vína a alkoholu. Ak máte nejaké otázky, určite sa opýtajte svojho alergika na vaše špecifické reakcie a ako budete môcť pokračovať v piti alkoholu.
