Príprava bezlepkovej stravy pre hostí s celiakiou alebo citlivosťou na lepok je vážna zodpovednosť, pretože zdravie hosťa je v stávke. Zistite, aké je dôležité skontrolovať s vaším hosťom, či by ste mali pre nich variť alebo nie, a potom si pozrieť bezpečnejšie spôsoby varenia a podávania.
Kontrola skôr, ako sa budete variť
Predtým, ako vyskúšate nejaké z vašich hostí, určíte s týmto hosťom, aby ste sa ubezpečili, že jedáte s jedlom pripraveným iným.
Bezlepková strava je neuveriteľne komplikovaná s veľmi strmou krivkou učenia. Mnoho ľudí s celiakiou alebo citlivosťou na celulózu sa na prekvapivo zhoršuje, keď jedia trochu lepku. To by mohlo byť množstvo, ktoré nemôžete vidieť, ale ktoré by mohlo byť uviaznuté v rohu vášho súboru cookie alebo v škrabke na vašom nelepivom špagetovom hrnci.
Aby ste sa chránili pred ublíženými pocitmi, vždy požiadajte svojho hosťa o najlepší spôsob, ako pokračovať. Vaša bezlepková priateľka alebo rodinný príslušník vám môže dať zelené svetlo, ktoré sa bude variť pre ňu. Alebo vám môže dať na objednávku špecifickú značku baleného jedla na nákup alebo konkrétne jedlo na vykonanie jedla. Mohla jednoducho povedať, že prinesie vlastné jedlo.
Neberte to osobne, ak nebude jesť to, čo opravíte – nie je nič proti jedlu. Je to len niečo, čo váš milovaný musí urobiť, aby zostal zdravý.
Ak ste dostali zelené svetlo na varenie
Keď jedíte bez lepku, musíte sa vyhnúť zrnám pšenica, jačmeň, žito a väčšina ovsa.
To je zložité, pretože tieto zrná a zložky vyrobené z nich sú zahrnuté v mnohých balených výrobkov. Ale nebojte sa. Ak vám váš hosť podáva jedlo a varí sa pre neho, postupujte podľa týchto pokynov, aby ste sa pripravili na bezpečné jedlo.
Jednoduché a bezpečné menu by malo zahŕňať:hladké mäso alebo ryby (grilované na grile, pečené alebo varené v panvici s olivovým olejom alebo maslom), čerstvý šalát s olivovým olejom a balsamikovým octom, varenou zeleninou paradajky, pečené alebo opečené s olivovým olejom), nejaký bezpečný škrob (obyčajné zemiaky, kukurica, quinoa, ryža alebo kasha) a čerstvé ovocie na dezert.
Ako variť pre hosťa bez lepok
Na prípravu bezlepkového hosťa postupujte podľa nasledujúcich pokynov:
- Cook od nuly:Aby ste sa vyhli skrytému lepku, použite celé čerstvé ingrediencie. Vyhýbajte sa "komfortným" zložkám, ako sú omáčkové zmesi, polievkové zmesi, fľaškové omáčky, šalátové dresingy, korenia a ochucovacie zmesi, pretože tieto môžu obsahovať prísady na báze glutenu. Skontrolujte zoznam bezlepkových potravín pre bezpečnejšie zložky.
- Zapojte svojho bezlepkového hosťa do svojho plánovania: Vezmite si čas na spoločné prehliadanie menu. Môže ísť o niečo problematické, aby mohla ľahšie ukázať, ako môžete.
- Používajte balený výrobok len vtedy, ak je označený ako bezlepkový:Ak vaša obľúbená prísada nie je označená ako bezlepková a zaujímate si, či je to bezpečné, zavolajte svojho hosťa a nechajte ju byť sudcom. Všimnite si, že bez pšenice neznamená bezlepkové.
- Ak je niečo ľahké vyrobiť bezlepkové, pripravte ju takýmto spôsobom:Napríklad, servírujte krutóny na strane, než aby ste ich vložili do šalátu. Použite bezlepkovú polievku, aby ste pripravili pekáč.
- Zabráňte krížovej kontaminácii lepku vo vašej kuchyni:Dbajte na to, aby ste potraviny bez lepku nevyrobili na rovnakom povrchu, ktorý sa používa na prípravu potravín s leskom, pokiaľ tento povrch nebol dôkladne vyčistený. Dbajte na to, aby sa vaše náradie očistilo po príprave potravín obsahujúcich lepok. Nepoužívajte poškriabané alebo drevené rezacie dosky ani drevené lyžice na výrobu bezlepkových potravín, pretože môžu obsahovať mikroskopické kúsky lepok. Dajte si pozor aj na mikroskopické množstvá gluténu:
- Napríklad nemôžete zabaliť morku s náplňou obsahujúcou lepok a potom sa spoliehať na kŕmenie "vonkajšieho" mäsa niekomu, kto je bezlepkový. Nemôžete pridať ani malé množstvo korenia obsahujúceho lepok na čokoľvek, čo váš bezlepkový hosť bude jesť. A nemôžete grilovať vaše jedlo na grilu, ktorý nebol dôkladne vyčistený, za predpokladu, že steniekedy používalo nebezpečnú marinandu na to (alebo dokonca toasted hamburger bun). Vyhnite sa krížovej kontaminácii pri stole:
- Napríklad, nechajte všetky svoje čipy a iné predjedlá bez lepku, alebo kontaminujú bezlepkovú ponor. Udržujte chlieb mimo dosky svojho hosťa a preč od všetkých servírovacích jedál (inak môžu klesnúť v bezlepkovom jedle). Naplňte čerstvú tyčinku masla a označte ju iba za použitie bezlepkových hostí.Zoznámte sa s ostatnými hosťami:
- Vysvetlite, že niektoré z vašich jedál sú bezlepkové a musia zostať takým spôsobom. Bez ohľadu na to, ako dôkladne pripravíte vopred, ak jeden z vašich hostí používa lyžicu z krutónového Caesarovho šalátu, aby slúžil niektorému z bezlepkových zemiakov, zemiaky už nie sú lepené.Dajte svojmu hosťovi prehliadku jedla a pozvite ju, aby sa slúžila najprv:
- Keď ste pripravení k jedlu, poukážte na to, čo je bezpečné a čo nie je pre vášho bezlepkového hosťa. Potom ponúknite svojmu hosťovi príležitosť, aby si porcie predtým, než jedlo bolo náhodne kontaminované ostatnými hosťami.Ak je váš hosť pravidelným návštevníkom, kúpte si nejaké bezlepkové zásoby a potraviny, aby ste sa držali okolo seba: ◊ Kontaktujte svojho hosťa, aby ste zistili, aké potraviny a značky sú prijateľné, a uložte ich do hornej skrinky alebo do zadnej časti mrazničky. Týmto spôsobom ste vždy mali niečo bez lepku ponúknuť. Aj keď je to len zmrznutá mac a syr, môže to byť vítaný pohľad na hladného hosťa.
- Pozvite svojho bezlepkového hosťa, aby priniesol vlastné jedlo:Mnoho ľudí, ktorí sa po bezlepkovej diéte skutočne obáva, že ubližuje pocitom svojich blízkych nad jedlom. Niektorí dokonca budú jesť jedlo, o ktorom vedia, že sa im zhorší, len aby sa zabránilo ublíženým pocitom. Ak to môžete vyriešiť tým, že poviete svojmu priateľovi alebo rodinnému príslušníkovi, čo rozumiete, a že by si mala priniesť svoje vlastné jedlo, ak to urobí pohodlnejšie, obidve z vás urobíte láskavosť.
- Slovo od VerywellVarenie pre niekoho s celiakiou alebo citlivosť na lepok je zložité, ale môže to byť vykonané s veľkou starostlivou prípravou. Podľa týchto pravidiel vám môže pomôcť prijať vášho priateľa alebo člena rodiny a mali by ste obidvoch z vás pohodlnejšie na vašom stretnutí.
