Ak ste alergický na arašidy, možno ste počuli, že by ste sa mali vyhnúť iným strukovinám. Čo by si mal urobiť? Máte alergiu na arašidy už dosť náročné. Naozaj potrebujete určiť, či potraviny, ktoré jesť, môžu obsahovať všetky ostatné strukoviny okrem arašidov?
Arašidy sú legume
Aby sme pochopili túto otázku, je dôležité hovoriť o arašidoch a podobných potravinách. ▸ Arašidy sú strukoviny podobné ostatným strukovinám, ktoré rastú v podzemí, ako sú sójové bôby, šošovice, hrach a fazuľa. Sú odlišné od stromových orechov, ako sú kešuky, mandle a vlašské orechy, ktoré rastú na stromoch. Intuitívne si myslíte, že by sa malo zabrániť iným strukovinám, ale stromové orechy by mali byť v poriadku, ale to je falošné. Zatiaľ čo koexistujúca alergia na iné strukoviny je podobná riziku akéhokoľvek druhu alergie na potraviny spolu s alergiou na arašidy, približne 25 až 40 percent ľudí s alergiou na arašidy má alergiu na stromové orechy. Najčastejšie sú alergie na lieskové oriešky a mandle.
Alergia a strukoviny z arašídov
Ak sa zaujímate, či sa musíte vyhnúť iným strukovinám s alergiou na arašidy, odpoveď je "možno, ale nie menej, ako sa obávate o koexistujúce potravinové alergie." V skutočnosti väčšina ľudí s alergiou na arašidy je schopná bez problémov jesť iné strukoviny (s výnimkou lupiny).
Prečo je toľko ľudí, aby sa vyhli strukovinám? Odpoveďou je krížová senzibilizácia.
Krížová senzibilizácia medzi arašidmi a inými strukovinami na krvných testoch
Testy alergie často vykazujú pozitívny výsledok pre viac ako jedno strukovisko. Je to výsledok krížovej senzibilizácie, čo znamená, že podobné proteíny nachádzajúce sa v strukovinách sa viažu na rovnaké alergické protilátky namierené proti arašidovým proteínom.
Zhruba 50 percent prípadov, ak urobíte krvný test alebo kožný test na fazuľa u niekoho s alergiami na arašidy, bude výsledok pozitívny. Skrížená reaktivita sa pozoruje aj pri iných strukovinách, v ktorých uvidíte reakciu. Napriek tomu, že ostatné strukoviny sú konzumované ľuďmi, ktorí sú alergickí na arašidy, reagujú iba päť percent (s výnimkou lupiny). To je rovnaké percento ľudí, u ktorých by ste očakávali ďalšie alergie na potraviny, ako napríklad alergiu na mlieko. (Môžete sa dozvedieť o najbežnejších potravinových alergiách.) Jediný spôsob, ako zistiť, či máte pravú alergiu na iné strukoviny, je prostredníctvom ústnej výživy (pozri nižšie.)
Výnimka z pravidla – Lupin
Jediná výnimka vyššie uvedené pravidlo platí pre lupín. Lupin je strukovina bežne rozmiešaná na múku alebo jedená celá v európskych krajinách. Zdá sa, že existuje vysoká miera krížovej reaktivity medzi arašidmi a strukovinami, keďže až 50 percent ľudí s alergiou na arašidy má alergické reakcie po jedle lupiny. Niektoré nedávne štúdie naznačujú, že toto číslo môže byť menej, ale je pravda, že lupin sa stáva oveľa väčším problémom pre tých, ktorí majú potravinové alergie.
Je neobvyklé, že v obchode s potravinami v USA nájdeme lupín, ale v niektorých európskych krajinách je to pomerne bežné.
Tí, ktorí žijú mimo USA alebo ktorí cestujú do Európy, by si to mali pamätať. Zdá sa, že používanie vlčieho bôbu (napríklad ako náhrada pšenice) sa stáva bežnejším aj v USA, najmä v balených potravinách.
Bottom Line – Čo by ste mali robiť o strukovinách, ak ste alergický na arašidy?
Ak vám bolo povedané, že máte pozitívne alergické testy na viaceré strukoviny, mali by ste sa poradiť so svojím lekárom skôr, než začnete jesť niektorú z týchto potravín. Zatiaľ čo miera krížovej reaktivity medzi strukovinami je nízka, Váš lekár bude pravdepodobne vykonávať ústnu výživovú výzvu na zeleninu, o ktorú máte záujem jesť, aby ste sa uistili, že nie ste alergický.
Pri ústnej výžive z potravy jeme sporné jedlo, ale s lekárskym dohľadom. Bohužiaľ, neexistuje spoľahlivý spôsob, ako na túto otázku odpovedať jednoduchým testom krvného testu alebo poškriabaním.
Potraviny, ktoré sa považujú za strukoviny
Môžete sa diviť, ktoré potraviny sú považované za strukoviny. Potraviny klasifikované ako strukoviny (a preto majú profil bielkovín, ktoré môžu krížovo reagovať s arašidmi) zahŕňajú:
Sójové a sójové bôby
- Fazuľa
- Pečivo
- Šošovka
- Lupin
- Riešenie s alergiou na arašidy
