Robiť vizuálne úlohy sa môže zdať nemožné občas, najmä keď ste zvyknutí vidieť to, čo varenie. Ale nie je žiadny dôvod, prečo by mala byť vaša tvorivá vášeň pre prípravu kulinárskych špecialít na jednej strane len preto, že zažívate nízke videnie.
Zvážte to – už ste zdokonalili veľa techník na vytvorenie svojich obľúbených jedál cvičením, ochutnávaním toho, čo funguje a čo nie.
Varenie sa nespolieha len na videnie. Príprava vašich obľúbených jedál je senzorická záležitosť a viete, že to je vaša najdôležitejšia výhoda v kuchyni.
Ak chcete vedieť, ako udržať vašu chuť na varenie nažive, ako je ťažšie vidieť, tu je niekoľko skvelých rád: "Nebojte sa robiť chyby. Nebojte sa vyskúšať nové veci, "hovorí Christine Ha, slepá kuchárka a víťaz sezóny 3 v spoločnosti MasterChef USA.
Z jedného zrakovo postihnutého kuchára na druhého: Nie je to také ťažké alebo nebezpečné, ako si dokážete predstaviť. V mojej domácnosti nemal inú možnosť ako prispôsobiť svoje schopnosti varenia. Moja mladá rodina by vyhladovala smrť, keby som nemala veľa dôverovať mojim iným zmyslam do zmesi.
Ľudia môžu prispôsobiť svoj kuchynský priestor, aby pomohli životu plynúť hladko. Teraz prichádza skutočne zábavná časť vzrušujúca vaše ďalšie zmysly pre túto kulinársku záležitosť vo vašej kuchyni.
1. Varenie s pocitom dotyku
Vaše ruky sú jedným z najužitočnejších "nástrojov" pre akýkoľvek kuchár, zrakovo postihnuté alebo zrakovo postihnuté.
To je spôsob, akým ich používate, čo robí rozdiel. Dôverujte svojim čistým rukám, aby ste sa cítili a upokojovali, obracali a zrolovali potraviny s vedomím priamo na okraji prstov. Je to nádherné.
Pocit pohotovosti mnohých jedál je dosiahnutý s nízkym zrakom, ako si získať zručnosti jemne dotýkať vašej ceste okolo pekáče a plechoviek.
Môžete ešte používať ostré nože na sekanie a rezanie? Áno, pokiaľ zostanete sústredení. Napríklad pomocou krátkeho noža je lepšia kontrola ako dlhšie nože. Rezanie si vyžaduje nácvik, aby ste vyvíjali techniku držania prstov zastretých pri štiepaní. Nikdy nepokúšajte tento proces a nerobte rozptýlenie, aby ste si nevzali svoj názor z prstov.
2. Varenie s pocitom vône
Každý kuchár sa spolieha na nos, aby cítil perfektnú pripravenosť jedla. Kuchár so zrakovým postihnutím má tu najlepšiu výhodu. Zrak nemá ani úlohu, pokiaľ ide o ocenenie arómy varenia.
Nos jednoducho vie, ako merať vôňu prevařeného mäsa, sviežosti ostrého ovocia a zeleniny, vôňu hotového jedla.
Keď dôverujete svojmu vôňu ako detektívu arómy, získate závideniahodnú povesť ako talentovaný "snoop-pes" vo vašej kuchyni.
3. Varenie s pocitom sluchu
Počúvajte. Áno, môžete skutočne počuť, kedy jedlo varenie, aby ste informovali ostatné zmysly, kedy urobíte ďalší krok na prípravu jedla. Keď sa zrak stráca, viac si všimnete, akoby sa začali hvízdavé bubliny a sčervenanie pokračovalo v hlbokých miskách a miešacích miskách. Pri pozornom počúvaní budete počuť zvuky vo vašej kuchyni, ktoré ste si nikdy predtým nevšimli, keď vytvárate hudbu s koreňovými trepačkami, plechovkami, hrnčekmi a panvicami, časovačmi a zvukovými zariadeniami.
Skôr než to budete vedieť, vytvoríte príjemnú symfódu zvukov, ktorá vás sprevádza v kuchyni.
4. Varenie s pocitom vkusu
Jednou z výhod neviditeľnosti je, že môžete potešiť vaše chuťové poháriky častejšie ponorením do vašich jedál vo fáze prípravy. Máte dokonalú výhovorku, aby ste popíjeli a ochutnávali.
Bez ohľadu na to, ako je jedlo vizuálne prezentované pre videných hostí na večeri, nakoniec náš pôžitok z jedla a jeho úspech je posudzovaný na jemnej rovnováhe chutí, jemných korenín a textúr, ktoré sa šikovne zmiešajú. Nie zrak, ale zmysel.
Takže to, čo vás udržuje späť od vytvárania nových jedál, nie je váš nedostatok zraku, ale nová výzva na osobné varenie.
Ste na to? Určite ste.
Vyzerajúci zmyslový príbeh na varenie vás očakáva ako zrakovo postihnutého šéfkuchára vo vašej kuchyni – sú tu len niektoré tajomstvá, ktoré nemôžeme zdieľať s našimi videnými priateľmi.
