Vieme, že sacharidy majú vplyv na hladinu cukru v krvi. Taktiež vieme, že typ uhľohydrátov, ktoré jeme, a množstvo uhľohydrátov, ktoré jeme v určitej dobe, môže tiež ovplyvniť hladinu cukru v krvi. Možno je však viac na jedenie než na porcie a výber potravín. Mohol by poradie, v ktorom jeme, ovplyvňuje aj naše cukry v krvi? Štúdia publikovaná v júlovom čísle Diabetes Carenaznačuje, že poradie, v ktorom jesť vaše jedlo, môže mať vplyv na krvný cukor po jedle. Jedenásť jedincov s diabetes typu 2, ktorí boli liečení metformínom (perorálny liek), dostal jedlo obsahujúce fixné množstvo kalórií, tuku, bielkovín a sacharidov. Hladiny krvi a inzulínu sa merali pred zákrokom, 30 minút, 60 minút a 120 minút po jedle. Prvý týždeň účastníci dostali pokyn na jesť (ciabatta chlieb a pomarančový džús), po 15 minútach nasledovali bielkoviny (kuracie prsia bez kožky) a zelenina (šalát a paradajkový šalát s nízkotučným talianskym vinaigretom a brokolicou s maslom v pare). Druhý týždeň sa zvrátil objednávka potravín – najprv sa konzumovali zelenina a bielkoviny, po nich nasledovali uhľohydráty. Zistili, že hladiny glukózy po jedle boli nižšie o 28,6% za 30 minút, o 36,7% nižšie o 60 minút a o 16,8% nižšie o 120 minút, keď sa jedli posledné jedlá uhľohydrátov. Tiež zistili, že hladiny inzulínu boli nižšie počas 60 minút a 120 minút.
Ako môžeme interpretovať tieto výsledky?
Je veľa vecí, ktoré je potrebné zvážiť pri hodnotení výsledkov tejto štúdie. Po prvé, vybrané druhy sacharidov sú jednoduché, rafinované uhľohydráty, ktoré môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi rýchlejšou rýchlosťou, a preto by pravdepodobne mali za následok vyššiu hladinu cukru v krvi krátko po jedle.
Napríklad, ak máte nízku hladinu cukru v krvi nižšiu ako 70mg / dl, liečili by ste 15g jednoduchých sacharidov, ako je šťava, a o 15 minút neskôr si otestujte hladinu cukru v krvi. Prijímanie šťavy a bieleho chleba a testovanie krvného cukru o 30 minút neskôr by viedlo k zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Premýšľal by som, či zmena zloženia sacharidov, napríklad výberom komplexných sacharidov, ako sú celozrnné, by zmenil výsledky štúdie.
Po druhé, digescia sacharidov trvá asi 2 hodiny. Skutočný príjem krvného cukru po jedle je asi dve hodiny po jedle. American Diabetes Association odporúča, aby dve hodiny od začiatku jedla mali ľudia s cukrovkou hladinu cukru v krvi 180 mg / dl alebo menej. Bolo by zaujímavé zistiť, aké sú skutočné čísla, kde sa dve hodiny po jedle a aké iné skutočné boli. Ak zistíte, zníženie krvných cukrov po jedle kleslo na dvojhodinovú značku
Napokon, konzumácia proteínu môže pomôcť oddialiť nárast cukrov v krvi, pretože metabolizmus trvá dlhšie. Bielkovina neobsahuje sacharidy, avšak pri jedle v neprítomnosti uhľohydrátov sa niektoré proteíny zmení na sacharidy. Účastníci boli poučení, aby jedli asi 68 g uhľohydrátov, čo je vyššia hladina uhľohydrátov.
Vyžaduje si nižšie uhľohydrátové jedlo, ktoré je bohaté na bielkoviny, čo má väčší vplyv ako konzumácia bielkovín?
Obmedzenia štúdie
Objednávka potravín a jej vplyv na hladinu cukru v krvi je zaujímavá a pozoruhodná téma, ktorú treba preskúmať. Táto konkrétna pilotná štúdia mala niekoľko obmedzení. Veľkosť vzorky bola malá a hladina glukózy v krvi a hladina inzulínu sa merala iba dvomi príležitostami. Riadenie glykémie v krvi by muselo byť konzistentnejšie, aby ukázalo skutočný vzťah. Nemôžeme predpokladať vzor na dvoch meraniach cukru v krvi. Preto by bolo dôležité dlhodobé sledovanie plného vplyvu potravinového príkazu.
Bottom Line:
Jedinci s cukrovkou sú rôzne potraviny ovplyvnené. Je zrejmé, že množstvo uhľohydrátov a typ uhľohydrátov, ktoré konzumujete, môže ovplyvniť krvný cukor po jedle. American Diabetes Association uvádza, že množstvo sacharidov a dostupný inzulín môžu byť najdôležitejšími faktormi ovplyvňujúcimi odozvu krvného cukru po jedle a mali by sa zvážiť pri príprave stravovacieho plánu. Tiež navrhuje, aby sa uhľohydráty pocháľali zo zdrojov, ako je zelenina, ovocie, celé zrná, strukoviny a mliečne výrobky z iných zdrojov s pridaním cukru, tuku a sodíka.
Okrem toho na základe výsledkov tejto štúdie môže byť vhodné zistiť, či objednávka, ktorú konzumujete, môže mať vplyv aj na vaše cukry v krvi. Možno, že si vyberiete proteínovú a neškrobovú zeleninu predtým, než sacharidy môžu znížiť hladinu cukru v krvi. Monitorovanie vášho cukru v krvi pred a po jedle vám môže pomôcť určiť, či táto metóda funguje pre vás. Zatiaľ čo štúdia bola chybná, je to jednoduchá zmena, ktorá by mohla byť vyskúšaná.
Zdroje:
Shukla A, Iliescu R, Thomas C, Aronne L. "Potrava potravín má významný vplyv na postprandiálnu hladinu glukózy a inzulínu." Diabetes Care. 2015; 38 (7): E98-E99. Prístup k on-line. 17. september 2015: //care.diabetesjournals.org/content/38/7/e98.full.pdf+html
Americká asociácia diabetu. Normy zdravotnej starostlivosti v diabete – 2015.
Diabetes Care. 2015 Jan; 38 (Suppl 1): S1-90.
