Dokonca aj zdravé potraviny môžu byť choré, ak sú postihnuté baktériami. Potravinové ochorenia sú pomerne bežné – každoročne každý z šiestich Američanov ochorie z jedla alebo pitia niečoho, čo je kontaminované.
Potravinové ochorenie sa často označuje ako otravy jedlom, ale väčšinu času spôsobujú baktérie, vírusy alebo parazity. Skutočné toxíny alebo jedy nie sú také bežné.
Zvyčajné bakteriálne podozrenia sú:
- E. coli
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- Botulín
- Campylobacter
- Cholera
- Listeria
- Shigella
Znaky a symptómy bakteriálnych chorôb súvisiacich s potravinami zahŕňajú sťažnosti trávenia a zvyčajne začínajú v priebehu niekoľkých hodín po tom, potravy. Ale môže trvať až niekoľko dní, kým príznaky začnú, čo môže spôsobiť, že je ťažké presne určiť, ktoré potraviny vás zle.
Tu je to, čo by ste mohli mať pocit, ak ste jedli niečo, čo je poškvrnené:
- Abdominálne kŕče
- Hnačka
- Horúčka
- Nauzea
- Vracanie
- Bolesť hlavy
- Slabosť
- Blázon je jemný na dotyk
- Dehydratácia
Musím ísť do nemocnice?
Je to dobrý nápad vidieť lekára, ak máte tieto príznaky, ale mnohí ľudia jednoducho zostanú doma a čakajú na to. Dojčatá a malé deti, tehotné ženy, seniorov a jedinci s oslabeným imunitným systémom potrebujú lekársku pomoc pri otravách potravinami. Ktokoľvek iný by sa mal snažiť o starostlivosť, ak sa príznaky otravy jedlom nezlepšia za jeden alebo dva dni.
Je tiež dobrý nápad navštíviť lekára, aby sa vaše ochorenie mohlo hlásiť miestnym oddeleniam verejného zdravotníctva, ktoré sledujú ochorenia spojené s potravinami. Ak ste boli kontaminovaní potravinami predávanými miestnymi reštauráciami alebo obchodmi s potravinami, môžu štátne zdravotnícke oddelenia a Centrá pre prevenciu a kontrolu chorôb vydávať varovania a pripomínať kontaminované potraviny.
Prevencia
Najlepším spôsobom, ako predchádzať ochoreniam z potravy, je vyhnúť sa kontaminovaným potravinám, čo nie je vždy jednoduché – hlavne keď budete jesť v reštaurácii. Existuje však niekoľko možností, ako znížiť riziko domáceho ochorenia spôsobeného jedlom.
- Umyte si ruky pred varením, pred podávaním a pred jedlom.
- Nechajte surové mäso, vajcia a hydinu mimo akýchkoľvek iných potravín, ktoré sú pripravené na servírovanie.
- Používajte čisté nože, náradie a rezné dosky a nekontaminujte surové mäso a hydinu ovocím a zeleninou.
- Umyte čerstvé ovocie, zeleninu a vrecúško zelené.
- Udržujte potraviny podliehajúce skaze pri 40 stupňoch Fahrenheita alebo menej.
- Hovädzie, teľacie a jahňacie by mali byť varené na vnútornú teplotu 145 stupňov.
- Bravčové a mleté hovädzie mäso, teľacie a jahňacie by mali byť varené na 160 stupňov.
- Hydina musí byť varené na 165 stupňov.
- Zvyšky by mali byť ohrievané na 165 stupňov predtým, než sa im podá.
- Po zahriatí by mali byť horúce potraviny udržované na úrovni 140 stupňov alebo vyššej.
Počet prípadov otravy jedlom sa zvyšuje v priebehu letných mesiacov, keď baktérie rastú rýchlejšie v teplejších teplotách. Od leta je skvelý čas na pikniky a grilovanie, dodržujte pravidlá bezpečnosti potravín pre prepravu a skladovanie potravín vonku.
Keď otravy jedlom sú skutočne kvôli jedu
Otravy jedlom sú zvyčajne spôsobené baktériami, ale konzumácia jedovatých potravín – napríklad niektorých druhov húb alebo mäkkýšov alebo konzumácia morských plodov zozbieraných z kontaminovanej vody – môže spôsobiť podobné príznaky. Tieto formy otravy jedlom sú núdzové situácie a okamžite potrebujete liečbu.
