Je anatómia alebo je bezpečné, ak ste alergický na orechy? Annatto je semienko a nie je na zozname orechov v správe USA pre potraviny a liečivá. Avšak niektorí ľudia s alergiami na arašidy alebo orechy hlásia, že majú reakcie na annatto. Zatiaľ čo alergie na annatto nie sú bežné, môžu sa vyskytnúť.
Čo presne je Annatto?
Annatto je oranžovo-červené farbivo, korenie alebo potravinárske prísady odvodené zo semien rúžu (Bixa Orellana).
Je tiež nazývaný achiote a nachádza sa v mexickej a latinskoamerickej strave. Annatto sa nachádza v mnohých rôznych typoch potravín. Je to prírodné farbivo a potravinárske farbivo, ktoré produkujú farby od jasne žltej až tmavo oranžovej farby.
Ministerstvo poľnohospodárstva USA klasifikuje Bixa Orellana ako "strom alebo ker." Je to drevitá rastlina, ktorá rastie v tropických oblastiach a produkuje osivo plné semien pokryté jasne červenou buničinou. Buničina a / alebo semená sa používajú na výrobu prírodných farbív pre potraviny, ako sú syry, popcorn, koláče a zmesi ochutených ryže. Používa sa aj v kozmetike.
Semeno Annatto sa používa v juhoamerických jedlách a môže byť známe ako "chudobný šafrán". Môže sa kúpiť ako celá semena, prášok alebo v oleji na špeciálnych trhoch. Ak sa používa v pripravených potravinách, považuje sa to za prírodnú zložku.
Úloha Annatta v potravinovej alergii
Nebolo vykonané žiadne rozsiahle štúdium alergie na annatto, aj keď existuje niekoľko prípadových štúdií anafylaxie kvôli annatto v lekárskej literatúre.
Rastlina stojí sama – v biologickej rodine neexistujú žiadne iné rastliny. Citlivosť na annatto by mohla byť skrížená reaktivita s inou alergiou na orechy alebo jednoducho citlivosť na samotnú annatto. Pretože sme vykonali taký malý výskum o alergii na annatto, nie je jasné, prečo na neho niektorí ľudia reagujú.
Označovanie potravín pre Annatto
Annatto nie je v súčasnosti klasifikovaný ako stromový orech, takže výrobcovia potravín nie sú povinní uviesť varovné označenie na potravinách, ktoré obsahujú annatto. Oni sú však povinní uviesť anatto v zozname zložiek.
Ak si myslíte, že ste alergický na Annatto, opýtajte sa svojho lekára na testovanie alergie. Testovanie môže pomôcť zúžiť zoznam možných príčin vašich alergických reakcií.
Aromatické stromy a alergie na krížovú reaktivitu
Niektoré stromové orechy, ktoré sú navzájom úzko spojené, majú vysokú hladinu skríženej reaktivity s inými orechmi. Napríklad, ak ste alergický na vlašské orechy, pravdepodobne budete mať alebo budete mať alergiu na pekány a lieskové orechy. Vlašské orechy a orechy sú silne krížovo reaktívne stromové orechy a sú súčasťou rovnakej rodiny (Juglandaceae).
Existujú aj iné orechy, ktoré nie sú príbuzné a napriek tomu môžu byť krížovo reaktívne. Jedna skupina zahŕňa kešu, para orechy, pistácie a mandle. Kešuše a pistácie sú súčasťou rodiny Anacardiaceae, para orechy a mandle sú biologicky nesúvisiace, napriek tomu sú stále krížovo reaktívne. Existujú aj niektoré dôkazy o skríženej reaktivite medzi kokosom, vlašskými orechmi a lieskami, ktoré nie sú príbuzné.
