Salmonella je druh baktérie, ktorá môže spôsobiť hnačkové ochorenie nazývané salmonelóza. Choroba salmonely je typicky spôsobená jedlom kontaminovaným živočíšnym alebo ľudským odpadom alebo kontaktom so zvieratami, ktoré nesú baktérie. Choroba zvyčajne beží v priebehu niekoľkých dní s potrebnou iba podpornou starostlivosťou. Avšak dehydratácia alebo invazívna infekcia salmonelou môže byť pozorovaná, najmä u vysokorizikových vekových skupín a ľudí s oslabeným imunitným systémom. Symptómy Symptómy salmonelózy sú podobné ako príznaky vírusu žalúdka. Zahŕňajú:
Hnačka
Horúčka
- Žalúdočné kŕče
- Vracanie (príležitostne)
- Ak sa nakazíte salmonelou, tieto symptómy sa zvyčajne objavujú medzi 12 a 72 hodinami po vystavení baktériám. Symptómy zvyčajne trvajú štyri až sedem dní a vyriešia sa bez liečby.
- Príležitostne – najmä u dojčiat, starších alebo tých s poškodeným imunitným systémom – vážnejšia choroba môže byť spôsobená infekciou salmonelou. Hnačka môže byť taká závažná, že osoba musí byť hospitalizovaná na dehydratáciu. Invazívna infekcia salmonelou sa prejavuje v krvi a môže sa rozšíriť do mozgu, kostí alebo kĺbov.
Zriedkavo sa u ľudí s salmonelózou môže vyvinúť reaktívna artritída (Reiterov syndróm). Symptómy Reiterovho syndrómu zahŕňajú bolesť v kĺboch, bolestivé močenie a podráždenie očí.
Príčiny
Salmonella choroba je spôsobená kmeňmi
baktérií Salmonella
, ktoré sú prítomné v zvieracích výkaloch a výkaloch ľudí s salmonelózou. Väčšina ľudí spája potravinovú infekciu salmonelou so surovou alebo nedostatočne tepelne upravenou hydinou alebo mäsom, ale baktérie môžu byť prítomné aj na ovocí a zelenine, ktoré nie sú varené, pripravené alebo správne umyté. Potravinári a domáci kuchári môžu rozšíriť salmonelu na jedlo, ak sa po použití kúpeľa správne nepožívajú. Osoba, ktorá bola chorá salmonelózou, ju môže rozšíriť na ostatné, kým neprešla 48 hodín bez symptómov. Veľké výskyty nákazy infekcie salmonelou vedú k zneužitiu kontaminovaných potravín, ale už ste si ju kúpili a zjedli. Široká škála produktov môže byť kontaminovaná: Minulé spomienky zahŕňajú orechové maslo, pistácie, klíčky, kokosové orechy, organické kokteily, uhorky, kuracie mäso, vajcia a bravčové mäso.
Salmonella sa nachádza v stolici veľa zvierat, vrátane hospodárskych zvierat a domácich zvierat. Plazy, obojživelníky a vtáky sú najpravdepodobnejšími domácimi zvieratami, ktoré nosia salmonelu.
Ľudia, ktorí sú vystavení najvyššiemu riziku salmonelózy a závažných komplikácií, vrátane detí vo veku 5 rokov a mladších, dospelých nad 65 rokov a ľudí so slabým imunitným systémom.
Diagnóza
Mnoho ľudí nevidí svojho lekára za nekomplikovanú salmonelózu. Ľudia vo vysokorizikových skupinách alebo osoby s príznakmi dehydratácie alebo ťažkého ochorenia by mali navštíviť lekára. Mali by ste tiež navštíviť svojho lekára, ak máte podozrenie, že ste boli infikovaní kontaminovanou potravou, aby mohol byť zdroj hlásený a vyšetrovaný. Testy zahŕňajúce kultiváciu stolice môžu určiť, či je príčinou symptómov salmonela. Váš lekár hlási infekciu miestnemu zdravotníckemu oddeleniu a CDC, takže je možné identifikovať ohniská. V prípadoch, keď existuje podozrenie, že máte infekciu krvi, môže váš lekár odobrať vzorku krvi na testovanie kultúry a citlivosti na antibiotiká.
Liečba
Zvyčajne nie je potrebná žiadna liečba iných salmonel, ako je hydratácia. Pitie veľkého množstva vody alebo roztoku elektrolytu (ako je Pedialyte pre deti a dojčatá alebo Gatorade pre dospelých) je dôležité, ak máte hnačku, aby ste sa ubezpečili, že sa nestane dehydrovaným.
Ovocné šťavy a sódy by sa mali vyhnúť, pretože môžu spôsobiť hnačky ešte horšie. Antibiotiká nie sú zvyčajne potrebné, pokiaľ baktérie nevstupujú do krvného obehu. Prevencia
Pretože salmonela je v prostredí a potenciálne v našom vlastnom tele ako nosičov, je dôležité dodržiavať niektoré základné kroky, aby sa zabránilo infekcii baktériami. Niektoré veci, ktoré môžete urobiť, zahŕňajú:
Nejezte surové alebo nevarené vajcia, mäso alebo hydinu. Vaječné žĺtky by mali byť varené, kým pečivo a mäso (najmä mleté mäso) a hydina by nemali byť ružové uprostred.
Nekonzumujte surové alebo nepasterizované mlieko alebo mliečne výrobky.
Dôkladne umyte všetky výrobky.
Uchovávajte tepelne neupravené mäso oddelené od plodov a iných potravín, aby nedochádzalo ku krížovej kontaminácii.
- Po príprave nevarených potravín dôkladne umyte všetky rezné dosky a materiály na prípravu potravín.
- Umyte si ruky pred manipuláciou s jedlom a medzi manipuláciou s rôznymi potravinami.
- Vždy si umyte ruky po použití kúpeľne alebo dotýkania sa domácich zvierat, najmä plazov.
- Nikdy nedržte plazy (vrátane korytnačiek), obojživelníkov alebo hydinu ako domáce zvieratá v rovnakom dome s kojencami, malými deťmi, osobami staršími ako 65 rokov alebo s poškodenými imunitnými systémami.
- Umyte si ruky ihneď po dotyku alebo držaní kurčiat, kačiek alebo iných vtákov a nedovoľte, aby ich deti vôbec zvládli.
- Slovo od Verywell
- Správy o prepuknutí salmonelózy môžu byť desivé a je dobré vziať varovania o spätnom vývoze výrobkov vážne a vyhnúť sa spomenutým položkám. Okrem toho je to choroba, ktorej sa dá predísť umývaním rúk pred jedlom alebo prípravou jedla. Rovnako ako nosenie bezpečnostných pásov alebo cyklistických prilieb, táto jednoduchá prax môže ísť dlhú cestu k ochrane vás a vašej rodiny.
