S jemnými listami, predávanými predpranými v sáčiky, špenát je jedným z najjednoduchších tmavých listnatých zelených jesť. Tmavé zelené listy sú vo vašej strave dôležité: majú vysoký obsah phytonutrientov, čo im poskytuje protizápalové, protirakovinové a krvotvorné vlastnosti.
Profil zdravia
Špenát je výborný zdroj antioxidantov a (podobne ako iné tmavé zelené listy) je naplnený vitamínmi A a K a je výborným zdrojom niekoľkých ďalších vitamínov a minerálov, ako aj vitamínu C, kyseliny listovej, vápnika a železa ,
Jeden šálka surového špenátu má len 7 kalórií; šálka vareného špenátu má 40 kalórií, 7 gramov sacharidov, 4 gramy vlákniny a 5 gramov bielkovín.
Nakupovanie
Špenát môžete nájsť počas celého roka vo vašom bežnom obchode s potravinami, hoci je pravdepodobné, že dostanete najlepšie ponuky čerstvého špenátu od marca do októbra, keď je špenát v sezóne. Pozrite sa na tmavozelené listy bez príznakov žltatia, vädnutia alebo slizkého povlaku. Ak ste do záhradníctva, špenátový špenát je obzvlášť rýchly a ľahko sa rozvíja a je veľmi ekonomický – balíček so semenami $ 1-2 vám môže poskytnúť čerstvý špenát na celú sezónu.
Mrazený nakrájaný špenát je šikovný, aby si udržal ruku, keď nemáte čerstvé zeleniny v dome, a je taký výživný (alebo viac) než čerstvý, pretože je zmrazený skoro po zberu. Môžete použiť jemné syr striže na rezanie mrazeného špenátu do ryže a omáčky, alebo na vrchol pizze. Konzervovaný špenát je ďalšou možnosťou, ale nezabudnite kúpiť bez soli.
Skladovanie a prípravok
Skladujte čerstvý špenát vo vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu až piatich dní. Umyte čerstvý špenát pred použitím. Ak používate špenátu celých listov, jedným zo spôsobov, ako ich umývať, je položiť listy do veľkej misy s vodou, skrútiť ich, vytiahnuť ich a potom zlikvidovať vodu. Tento krok môžete zopakovať, až kým voda nie je čistá.
Ak ste si v vrecku kúpili špenátový špenát alebo špenátu celého listu, potom už bude mať piesok odstránený a stačí ho opláchnuť pod tečúcou vodou.
Použitie
Vymeniť za iné šaláty vo svojich obľúbených salátových receptúrach, alebo urobiť z neho hviezda šalátu, ako v tomto Špenátovom Poppyseed Salade. Pridajte hrst na míchané vajcia alebo na polievku. Opečte ho trochu oleja ako neškrobový príbor na čokoľvek, čo vám slúži.
Obavy
Oxalát
Špenát je vysoký obsah oxalátov, čo je prirodzene sa vyskytujúca látka nájdená v rastlinách a zvieratách. Vysoké koncentrácie oxalátov môžu spôsobiť ich kryštalizáciu. Ak máte problémy s obličkami alebo žlčníkom v anamnéze, možno budete chcieť obmedziť množstvo špenátu, ktorý budete jesť. Oxaláty môžu tiež ovplyvňovať absorpciu vápnika a železa, aj keď menej v podobe formy železa nachádzajúcej sa v špenátovom (železo bez heme).
Purín
Špenát obsahuje tiež prirodzene sa vyskytujúce látky nazývané puríny. Nadbytočná akumulácia purínov v tele môže viesť k nadmernej akumulácii kyseliny močovej. U niektorých ľudí to môže viesť k stavu známu ako dna. Ak máte náchylnosť na dnu, mali by ste obmedziť príjem špenátu.
