Kale je označovaná ako strava potravy a môžete ju nájsť na menu všade. Ale ak máte ochorenie štítnej žľazy, môžu sa vyskytnúť určité obavy týkajúce sa konzumácie kel.
Pozrime sa na bližší pohľad na túto výživovú elektráreň rastliny.
Čo je Kale?
Latinský názov kale je Brassica oleracea acephala. Kale je členom kruciferovej rodiny zeleniny.
Je ťažké a horké pri konzumácii syrových. Kale je blízkym príbuzným ďalšej krížovej zeleniny vrátane kapusty, brokolice, karfiolu, brusselovej klíčky a zelených kolien. Kale má dlhé listy, buď kučeravé alebo hladké, a listy netvoria jednotnú stonku alebo hlavu.
Kale listy môžu byť zelené alebo fialové. Kale je plná vitamínov a minerálov a najmä antioxidantu známeho ako kyselina alfa-lipoová, o ktorej sa preukázalo, že má mnoho zdravotných výhod.
Zdravie Výhody Kale
Jeden šálka surovej kale (2,4 uncí) poskytuje tieto živiny:
- Vitamín A: 206 percent odporúčanej dennej dávky (RDA) (z betakaroténu)
- Vitamín K: 684 percent RDA
- Vitamín C: 134 percent RDA
- Vitamín B6: 9 percent RDA
- Mangán: 26 percent RDA
- Vápnik: 9 percent RDA
- Meď: 10 percent RDA
- Draslík: 9 percent RDA
- Horčík: 6 percent RDA
Okrem toho, že sú výživné a nízkokalorické potraviny, množstvo prínosov pre zdravie sa pripisuje spotrebe vitamínov a minerálov bohatých na kale, ktoré sú na vysokej úrovni v zoznamoch najzdravších potravín na svete.
Tieto výhody zahŕňajú:
- Zdravá pokožka a vlasy kvôli vysokému množstvu vitamínov A a C
- Pomáha pri trávení
- Znižuje riziko srdcových ochorení
- Zlepšuje zdravie kostí
- Znižuje riziko vzniku astmy
- Nižšie hladiny glukózy a zlepšuje hladinu cukru v krvi rovnováha a citlivosť na inzulín
- Zabrániť zmenám vyvolaným oxidačným stresom u pacientov s cukrovkou
- Pomáha znižovať periférnu neuropatiu u diabetikov
- Nízka hustota energie v dôsledku nižšieho obsahu kalórií / vysokej vody
- Pomáha predchádzať zápche, podporuje trávenie a podporuje pravidelnosť
- Vysoký obsah vitamínu K (nedostatočné množstvo vitamínu D môže viesť k zvýšenému riziku zlomeniny kostí)
- Vysoký obsah luteínu, ktorý pomáha chrániť zdravie očí
- Môže blokovať karcinogénne účinky grilovanie potravín vo vysokých teplotách
Kale a štítna žľaza Link
Kale, ako kruciferná zelenina, patrí do rodiny potravín známych ako goitrogény, čo znamená, že majú potenciál, keď sú surové a vo väčších množstvách, spomaľovať t a podporujú tvorbu zväčšenej štítnej žľazy (tzv. goiter).
To znamená, že presné množstvo kelu, ktoré sa môže spotrebovať, nebolo dobre študované. Preto nie je známe presné množstvo, ktoré môže spôsobiť nežiaducu reakciu u pacientov so štítnou žľazou.
Okrem toho, pre celú populáciu, zdravotné prínosy kale ďaleko prevažujú nad akýmikoľvek rizikami pre štítnu žľazu a konzumácia niektorých kapusty ako súčasť stravy je považovaná za bezpečnú a výživovo prospešnú.
Okrem toho u ľudí s ochorením štítnej žľazy sú riziká zhoršenia stavu štítnej žľazy horšie, pokiaľ nie je kel (alebo akákoľvek kruhovitá zelenina) nadmerne spotrebovaná.
Dôležité je však poznamenať, že konzumácia surového kale a odšťavovania môže byť problémom. Odšťavovanie surového kale zvyšuje celkovú koncentráciu goitrogénnych chemikálií v kade. Takže ak sa konzumuje pravidelne, surová šťava z kale môže potenciálne nepriaznivo ovplyvniť funkciu štítnej žľazy tým, že zabraňuje vstrebávaniu diétneho jódu.
Slovo od Verywell
Nakoniec, ak máte stav štítnej žľazy, možno budete chcieť vyhnúť alebo významne obmedziť príjem surovej kade alebo surového odšťavovania kale a iných goitrogénov. Namiesto toho sa rozhodnite pre paru alebo variť kruhovú zeleninu, pretože väčšina goitrogénov je úplne zničená teplom (takže sa dá bezpečne konzumovať s mierou).
Je tiež rozumné udržiavať denník, aby ste mohli zaznamenať spotrebu kale (a ako je pripravená). Potom nezabudnite uviesť svoj denník potravín na stretnutie lekára, aby ste sa uistili, že ste obaja na jednej stránke.
