Seafood je typ kuchyne, ktorá vyvoláva silné pocity medzi ľuďmi všetkých vekových kategórií. Niektorí z nich jednoducho nie sú ryby jedlíci, zatiaľ čo väčšina ľudí len jesť niekoľko druhov morských plodov, ale nie iné druhy. A pre mnoho jedál, morské plody a mäkkýše sú vyhľadávané, high-end pochúťky.
Bez ohľadu na váš osobný vkus v morských rybách, pravdepodobne ste počuli o tom, že ryby sú pre vás dobré.
Prevencia mŕtvice je jedným z najvýznamnejších prínosov morských živočíchov. Takže ak plánujete začať jesť ryby, alebo ak už máte radi, tu sú dôležité fakty o morských plodoch a vašom zdraví.
Ktoré druhy morských plodov sú prospešné?
Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú morské plody, majú podstatne nižšiu mieru mozgovej príhody ako ľudia, ktorí jedia veľmi málo morských plodov alebo žiadne morské plody.
Ryby, ktoré nie sú mäkkýše, sú označené ako ryby, pretože majú plutvy. Možno si myslíte, že ryby sú zdravé, alebo že mäkkýše sú len liečebnými. Prekvapivo sa ukazuje, že ryby a lastúrniky sú vysoko efektívnymi spôsobmi, ako predchádzať hlavným chorobám, ako je mŕtvica.
Výskumníci zistili niektoré rozdielne vlastnosti medzi rôznymi kategóriami morských živočíchov. A ukáže sa, že tučné ryby, chudé ryby a mäkkýše vrátane kreviet a ustríc sú spojené so zníženým rizikom mŕtvice, srdcového infarktu a rakoviny.
Prečo je morské plody zdravé?
Možno sa čudujete o tom, čo je to s morskými plodmi, ktoré robia to tak zdravé. Existuje celá rada výživových zložiek morských živočíchov, ktoré sa spájajú a poskytujú telo silné výhody boja proti chorobám.
Morské plody majú nízky obsah sodíka a draslík, čo je kombinácia, ktorá pomáha udržiavať optimálny krvný tlak.
Vysoký krvný tlak prispieva k mŕtvici a srdcovým chorobám. Jód, minerál potrebný na zdravú funkciu štítnej žľazy, je prirodzene prítomný v morských rybách. Selén, zložka morských živočíchov, je antioxidačné činidlo bojujúce proti chorobám. Morské plody sú dobrým zdrojom bielkovín, čo je dôležitá zložka vo väčšine funkcií vášho tela. Vitamíny B12, D, A a E sú tiež bohaté na morské plody.
Potraviny z morských plodov sú bohaté na určité druhy tukov, ktoré sa často označujú ako "zdravé tuky". Tieto tuky pomáhajú chrániť mozog a nervy a zároveň zabraňujú tvorbe škodlivých tukov a cholesterolu. Tieto prospešné tuky sú opísané ako polynenasýtené mastné kyseliny s dlhým reťazcom vzhľadom na ich chemické zloženie. Mnohé z mastných kyselín s dlhým reťazcom v morských rybách sú omega 3 mastné kyseliny vrátane kyseliny alfa-linolénovej, kyseliny eikosapentaénovej (EPA) a kyseliny dokosahexaénovej (DHA.)
Ako môžete povedať, v morských potravinách sa nachádza množstvo živín, každý z nich hrá jedinečnú úlohu pri udržaní vašej pohody.
Ktoré morské plody sú lepšie – vyprážané, konzervované alebo zmrazené?
Existuje niekoľko rôznych spôsobov prípravy a konzervovania morských plodov a možno sa zaujímate, či niektorí sú lepšie ako ostatní, pokiaľ ide o zníženie rizika mŕtvice.
Ukázalo sa, že čerstvé, mrazené, konzervované, a dokonca aj surové morské plody sú všetky silne spojené s prínosom pre zdravie. Napriek rôznym metódam prípravy a konzervácie, zdravé tuky a iné živiny sú vo všetkých týchto formách morských plodov veľa. Konzervované morské plody sú najúspornejší spôsob, ako využiť plody morských živočíchov.
Smažené ryby sa však spájajú so zvýšeným rizikom mozgovej príhody a srdcového ochorenia. V skutočnosti sa vyprážané ryby, ktoré sú základom stravy "mŕtvového pása", sa považujú za jeden z vedúcich prispievateľov k mŕtvici. Je to hlavne preto, že smažené ryby, ktoré sa zvyčajne vyrábajú s hustým chlebom a relatívne malým množstvom rýb, sú tiež ťažké v škodlivých trans-tukoch.
Je veľmi málo údajov o tom, či sušené alebo údené morské plody sú prospešné. Tieto techniky zahŕňajú dehydratáciu a veľmi vysokú soľ a nie je jasné, či takto upravené ryby zachovávajú dostatok tukov na získanie akýchkoľvek zdravotných výhod.
Je morské plody škodlivé?
Vyskytli sa určité upozornenia na zdravotné problémy, ktoré by mohli byť spôsobené konzumáciou morských plodov. Tieto upozornenia spadajú do troch hlavných kategórií.
Surová ryba
Ľudia, ktorí jedia morské plody, ktoré nie sú úplne varené, sú vystavené riziku choroby z infekcie. Čiastočne varené morské plody alebo morské plody, ktoré nie sú správne pripravené, môžu uchovávať živé organizmy, ktoré by vás nemuseli choré, keby boli ryby úplne uvarené. Tieto infekcie sa zvyčajne nazývajú parazity, čo znamená (pripravte sa na to, aby ste ich vyčistili) sú ako malé červy, ktoré napadajú telo. Zatiaľ čo to znie ako hrozné a choroba je nepochybne nešťastná, existujú bezpečné a účinné lekárske ošetrenia aj pre tieto strašidelné infekcie. Napriek tomu je dôležité používať hygienické opatrenia a dôkladne variť vaše morské plody.
Parazity nie sú jedinečné pre morské plody, a môžete sa veľmi chorý, ak budete jesť hovädzie, bravčové, kuracie alebo akékoľvek mäso, ktoré nie je úplne varené. Rozdiel je v tom, že máte oveľa väčšiu pravdepodobnosť úmyselného konzumovania surových rýb, než máte jesť iný druh surového mäsa, pretože sushi, ktorý je často zámerne vyrobený zo surových rýb, je veľmi populárny.
Celkovo, ak je sushi pripravovaný s vysoko kvalitnými rybami v čistom a nekontaminovanom prostredí vedomým a opatrným sushi šéfkuchárom, je veľmi nepravdepodobné, že by ste dostali infekciu z neho. Počet infekcií spôsobených sushi je veľmi malý v porovnaní s konzumáciou sushi v Spojených štátoch a na celom svete. Avšak akýkoľvek zdravotnícky pracovník vám povie, že neexistuje žiadna záruka, že surové morské plody sú úplne bezpečné a bez infekčných mikroorganizmov.
Otravy / toxíny
Bolo veľa správ o chemickej toxicite (otravy) z jesť ryby. Vo všeobecnosti môžu tieto chemikálie kontaminovať morské plody, ktoré môžu pochádzať z poškodeného alebo znečisteného prostredia.
Obavy týkajúce sa toxínov z morských plodov sa zvyčajne týkajú najmä zvýšených hladín ortuti, ktoré boli zistené u niektorých druhov morských plodov.
Rozdiel medzi chemickými toxínmi a infekciami spočíva v tom, že infekcie môžu spôsobiť, že ste veľmi nešťastní a chorí, zatiaľ čo toxíny sa hromadia ticho, čo spôsobuje pomalú tvorbu nepozorovateľných škôd. Toxicita morských živočíchov však nie je tak strašidelná, ako to znie. Súčasné upozornenia a odporúčania umožňujú celkovú spotrebu rýb, ktorá presahuje sumu, ktorú by väčšina ľudí kedy mohla jesť. V skutočnosti sa považuje za bezpečné jesť až 14 porcií rýb týždenne!
Spoiled Fish
Rovnako ako akékoľvek jedlo, ak sa rýb nechá pokaziť, môže vás veľmi chorý. Vo všeobecnosti, choroby, ktoré môžete získať z rozmaznaných morských plodov, môžu spôsobiť, že ste chorý, než choroby spojené so surovými rybami.
Môžem len vziať rybie prášky?
Pilulky na rybie oleje sa stali obľúbenými, keď sa zistilo, že olej v morských plodiach je cenný pre vaše zdravie. Morské plody sú bohaté na množstvo omega 3 mastných kyselín. Tieto oleje majú množstvo dôležitých úloh, okrem prevencie mŕtvice a srdcových chorôb. Oleje, ktoré sú prirodzene prítomné v rybách, tiež optimalizujú vývoj mozgového dieťaťa a sú spojené s vyšším IQ.
Napriek tomu, ak chcete získať výhody rybieho oleja, štúdie naznačujú, že samotné doplnkové pilulky na rybie oleje nemusia poskytovať rovnaké výhody ako skutočné jedlá z morských plodov. Existujú niektoré výživové zložky v morských plodoch, ktoré nie sú dokonale replikované vo forme doplnkov alebo piluliek.
Napriek tomu nie sú žiadne škodlivé účinky spojené s doplnkami rybieho tuku a môže to byť malý prínos. Takže ak nemôžete stáť ryby, ale naozaj sa chcú pokúsiť získať zdravotné výhody morských plodov, môžete získať malú výhodu pomocou doplnkov.
Slovo od Verywell
Potraviny z morských plodov, vrátane čerstvých ulovených rýb, mäkkýšov a konzervovaných rýb, sú veľmi spojené s prínosmi pre zdravie, ako aj s určitými rizikami. Celkovo výhody prevažne konzumujúce morské plody prevažujú nad nevýhodami. Ak sa vám nepáči všetky rôzne druhy morských plodov, stále môžete získať zdravotné výhody rýb tým, že budete jesť druhy, ktoré sa vám páčia.
Malé zmeny vo vašej strave môžu výrazne znížiť riziko mŕtvice. Stredomorská strava, ktorá zahŕňa morské plody, je jedným z najjednoduchších diét, ktoré treba prijať, pokiaľ ide o prevenciu mŕtvice.
