Zatiaľ čo väčšina si to neuvedomuje, niektoré druhy dreva a dreveného uhlia používané na grilovanie môžu spôsobiť príznaky u ľudí s týmito podmienkami. Bohužiaľ, či barbecue používa drevo alebo drevené uhlie, nezmení sa, pretože dym z oboch materiálov môže byť rovnako zlý.
Stromy a transfer peľov
Stromy ako céder, dub, hickory a mesquite sa bežne používajú pri grilovaní a obsahujú vysoké množstvo alergénu v dreve a peľu. Alergén je nezničiteľný, aj keď je spálený spaľovaním. Počas grilovania alergén zostáva v dyme a prepravuje sa vzduchom. Problémy začínajú, keď dym obsahujúci alergén prichádza do styku s očami, sliznicami a pokožkou. Príznaky sú často mierne, ale môžu sa stať veľmi závažnými u ľudí s úplnou alergiou na drevo alebo astmou. Okrem toho, pretože alergén, ktorý sa dopustil choroby, môže byť prenesený do potravín počas procesu varenia, niektoré môžu tiež požívať príznaky súvisiace s ústami po jedení potravín, ktoré sú varené s použitím spôsobujúceho druhu dreva.
Alergia súvisiaca s uhlím
Sóda produkovaná pri popáleninách uhlia je hlavným spúšťačom alergických reakcií. Symptómy sú zvyčajne spojené s dýchaním (výtok z nosa, kýchanie, ťažkosti s dýchaním), ale koža a oči môžu reagovať aj v určitých situáciách. Popri vyvolaní príznakov alergie sa uhlie tiež podieľalo na vývoji rakoviny v dôsledku látok spôsobujúcich rakovinu, ktoré uvoľňuje pri spaľovaní.
Ochranné opatrenia
Ak viete, že ste alergickí na drevo, ako je céder, dub, mesquit a hickory, alebo máte alergické reakcie počas grilovania, najlepšie je použiť plynový alebo elektrický gril pre vaše cookies. Zatiaľ čo potraviny varené na plynovom grile nemusia mať rovnakú údenie, sú tu suché triky, marinády a spôsoby varenia, ktoré môžete použiť na zvýšenie chuti.
Keď obdržíte pozvánku na grilovanie, opýtajte sa hostí, ako budú variť, a ak budú používať drevo alebo drevené uhlie, zvážte uvedenie vlastného hlavného jedla alebo prilepenie na strany. Nakoniec, keď budete jesť v reštaurácii, nezabudnite na server položiť rovnaké otázky.
Liečba alergií na dym a drevo uhlia
Pre väčšinu ľudí s alergiou na drevo alebo uhoľný dym, príznaky sa rozptýlia na vlastnú päsť. Ak je to potrebné, Benadryl alebo iné rýchlo pôsobiace antihistaminiká môžu zmierniť príznaky, ale tieto lieky môžu spôsobiť ospalosť.
Môže byť obozretné nosiť autoinjektor epinefrínu s vami na grilovanie, ak máte v anamnéze extrémne alergické reakcie. Vo veľmi zriedkavých prípadoch môže vystavenie drevu alebo uhoľnému dymu vyvolávať život ohrozujúcu reakciu známu ako anafylaxia. Ak sa u Vás objavia príznaky ako dýchavičnosť, nepriepustnosť v krku, žihľavka, vracanie alebo závrat, volajte 911.
