S potravinovou alergiou prichádza úroveň úzkosti z jedla a najmä jedenia von. Je to prirodzené a očakáva sa, že pocítite určitý stres a strach, keď sa určité jedlo stáva nebezpečným pre vás – v skutočnosti by bolo zvláštne, keby ste nemali úzkosť! Ale nemusíte sa vyrovnávať s nižšou kvalitou života v dôsledku potravinovej alergie a nemusíte žiť v strachu.
So správnymi pokynmi a prípravou môže byť stravovanie stále bezpečné a príjemné pre vás.
Alergia mäkkýšov je v niektorých ohľadoch jedným z ľahších "veľkých ôsmich" najčastejších potravinových alergií, s ktorými žijeme, keďže morské plody nie sú takmer všadeprítomnými prísadami, ako napríklad mliečne výrobky alebo orechy. Ale preto, že alergie na mäkkýše sú zvyčajne také závažné, keď sú spustené a nesú nešťastné riziko anafylaxie, je nevyhnutné, aby ste pri jedle mimo vášho domova prijímali správne opatrenia.
Niektoré kuchyne a jedlá sú rizikovejšie než iné a vaša najlepšia obrana je informácia. Našťastie existuje veľa krokov, ktoré môžete podniknúť, aby ste sa ochránili.
Poznaj najbezpečnejšie miesta
Dva najbezpečnejšie typy reštaurácií pre alergie na mäkkýše sú prísne kosherské reštaurácie a vegánske alebo vegetariánske reštaurácie, ktoré zakazujú mäkkýše. Nemecká kuchyňa a východoeurópska kuchyňa sú ďalšie obyčajné kuchyne, ktoré používajú menej mäkkýšov ako mnohí (aj keď obe obsahujú ryby).
Aj keď sa jedete v reštaurácii bez viditeľných mäkkýšov v menu, určite prediskutujte svoje alergie, pretože mäkkýše môžu byť použité v zásobách alebo ako obloha.
Zostaňte mimo vysoko rizikových kuchýň
Niektoré typy reštaurácií sú rizikovejšie ako iné kvôli problémom krížovej kontaminácie, alebo preto, že vysoké percento jedál v menu môže zahŕňať mäkkýše.
Zahŕňajú reštaurácie z morských plodov a sushi barov (ktoré môžu veľmi rýchlo skladuť ryby a mäkkýše, alebo ktoré môžu používať rovnaké nože na oba druhy morských plodov), reštaurácie Cajun a čínske reštaurácie, ktoré sa špecializujú na morské plody.
Buďte tiež opatrní zdieľať tapas s priateľmi, pretože veľa tradičných tapas zahŕňa mäkkýše a zdieľanie jedál by mohlo byť hlavným rizikom krížovej kontaminácie.
Pozrite sa na menu predtýmPred jedlom v retazovej reštaurácii nezabudnite skontrolovať ich webové stránky, keďže mnohé z nich teraz obsahujú informácie o najbežnejších potravinových alergénoch, vrátane mäkkýšov. Pri kontrole webových stránok nie je žiadna náhrada za rozhovor s personálom na mieste o vašich alergiách ao obavách týkajúcich sa krížovej kontaminácie, informácie o webových stránkach vám môžu dať dobrý nápad, či budete môcť nájsť vhodné možnosti v danej reštaurácii alebo či niektoré možnosti ktoré vyzerajú v bezpečí.
Hovorte so svojím serverom a šéfkuchárom, keď prídete
Uistite sa, že váš server a šéfkuchár si uvedomujú vaše alergie, keď prídete. Mali by vedieť o rizikách, ktoré by mali vedieť o rizikách krížovej kontaminácie a ubezpečiť vás, že vaše jedlo bude varené v oblasti bez mäkkýšov, na grile alebo panvici, ktoré neboli použité na varenie mäkkýšov.
Môžete navštíviť aj webovú stránku organizácie Výskum a výživa v oblasti výživy potravín a prevezmete si "výstražnú kuchársku kartu pre alergiu na alergiu", ktorú môžete dať svojmu serveru prechádzať šéfkuchárovi. Viac informácií o bezpečnom jedle nájdete v tipoch na jedlo s potravinovými alergiami.
Spoznajte kuchyne z celého sveta
Amer
ican kuchyne.Okrem jedál, ako sú vyprážané krevety, surf’n’turf alebo parené mušle, ktoré jasne naznačujú mäkkýše, niekoľko tradičných amerických jedál sa vyrába z mäkkýšov. Cioppino, polievka s pôvodom v San Franciscu, je vyrobená z morských plodov a iných mäkkýšov. Nočné Anglicko varené večere a nízka krajina varí obe zvyčajne zahŕňajú mäkkýše.
Buďte v bezpečí a opýtajte sa pred objednávkou.
Cajun špeciality ako gumbo a jambalaya sú zvyčajne vyrobené z mäkkýšov, a morské plody muffuletta sendviče možno nájsť v pobrežných oblastiach.
Nakoniec sa opýtajte na možnosť použitia malých kreviet na zdobenie šalátov.
Latinskoamerická kuchyňa.
Mäkkýše nie sú tak rozšírené v mexických a stredoamerických reštauráciách, ako v niektorých iných kuchyniach, ale niektoré reštaurácie slúžia enchiladas alebo tacos s garnátovými výplňami, alebo krevety verzie tradičného Snapper Veracruz. Požiadajte o krížovú kontamináciu pred objednávkou. V brazílskom a peruánskom kuchári sa nachádzajú viac mäkkýšov, najmä ceviche (ryby alebo mäkkýše "varené" marinovaním v citrusovej šťave). Dávajte pozor na akékoľvek latinskoamerické jedlo s názvom "mariscos", pretože to je španielske slovo "morské plody".
Francúzska a západoeurópska kuchyňa. Ç Krevety, krevety, homáre a ostatné mäkkýše sú charakteristické vo francúzskom jedle a v kuchyni Stredozemného mora, takže pred jedlom v reštaurácii Continental je múdre hovoriť dopredu a uistiť sa, že dokážu vyhovieť vašim alergiám.
Mali by ste vedieť, že akékoľvek francúzske jedlo podávané "à l’Americaine" prichádza s vrcholom homára. Podobne "škvrny" na francúzskom alebo kontinentálnom menu vždy označujú krevety. Talianska kuchyňa môže obsahovať mušle alebo krevety, ale bude často zahŕňať bezpečné možnosti v menu. Grécka kuchyňa má tiež veľa rýb, ale pomerne málo mäkkýšov nad chobotnicou. Stredná a indická kuchyňa.
Shellfish nie je dôležitou súčasťou kuchyne na Blízkom východe, najmä libanonskej (jedným z najbežnejších typov reštaurácií na Strednom východe, ktoré pravdepodobne nájdete v mnohých častiach Ameriky). Môžete však nájsť mušle alebo iné dusené mäkkýše v menu.
Indiánske reštaurácie sa značne líšia v závislosti od ktorej časti krajiny je ich kuchyňa. Mnoho indických reštaurácií je vegetariánske a preto bezpečné. Kuchyňa z Goy, so silným portugalským vplyvom, je s väčšou pravdepodobnosťou, než iné, obsahovať mäkkýše. Východoázijská kuchyňa.
Najpopulárnejšie východoázijské kuchyne – vietnamčina, thajčina, čínština, japončina a malajzijská časť – zahŕňajú mäkkýše ako hlavnú časť ich menu, takže sa vždy pozrite na menu predtým, než navštívite jednu z týchto reštaurácií.
Horúce hrnce v Hongkongu často obsahujú mäkkýše, aj keď existujú vegetariánske a mäsité odrody. Okrem otázok o mäkkýšoch v samotných riadoch si uvedomte možnosť mäkkýšov v koreniach, zásobách a iných skrytých zdrojoch. čínske sušené krevety, thajské
kapi
a nam prik , a vietnamské mam tompatrí medzi korenia a omáčky, ktoré vždy zahŕňajú mäkkýše. Dajte si záchrannú liečbu Napriek tomu, že ste dodržali všetky tieto kroky a cítili sa v pohode pri jedle v konkrétnej reštaurácii, vždy sa uistite, že ste pripravení na mimoriadne udalosti. To znamená, že s vami užívate záchranné lieky (autoinjektor s epinefrínom a prípadne akékoľvek lieky na liečbu astmy). Hoci je nepravdepodobné, že by ste to potrebovali, hlavne pri všetkých týchto opatreniach, je to vždy možné – a prenášanie s vami môže ponúknuť pokoj, ktorý musíte naozaj odkopnúť a vychutnať si jedlo.
