Odstránenie výrobkov, ktoré obsahujú glutén a mliečne výrobky, môže byť náročné, keďže pšenica významná časť potravín, ktoré mnohí ľudia jedia.
Tieto zdroje by vám mali pomôcť zistiť, aké potraviny sú vždy bezpečné a aké potraviny budete musieť skontrolovať pred spotrebou. Navyše nájdete odkazy na bezlepkové kuchárske knihy bez mliečnych výrobkov a iné zdroje, ktoré vám pomôžu s vašou stravou.
Druhy mliečnej citlivosti
Intolerancia laktózy je bežným vedľajším účinkom celiakie. Takže nie je prekvapujúce, že okrem toho, že sa zabráni lepku, mnohí ľudia s celiakmi sa tiež vyhýbajú mliečnym výrobkom. Iné osoby sa môžu vyhnúť mliečnym výrobkom spolu s lepok z dôvodu alergií na mliečne výrobky. Niektorí prijímajú vegánsku alebo paleo stravu z dôvodov zdravia alebo životného štýlu a vylučujú mliečne výrobky.
Ak ste nová myšlienka bezlepkovej diéty bez mliečnych výrobkov, pomôžete poznať nasledujúce pojmy:
- Laktózová intolerancia:Laktóza je typ cukru, ktorý je prítomný v mlieku. Ľudia s neznášanlivosťou laktózy nestrácajú túto cukrovú studňu a po jedení mliečnych výrobkov sa stávajú nepohodlnými. Príznaky môžu zahŕňať nauzeu, kŕče, nadúvanie, plyn a hnačku. Laktózová intolerancia nie je život ohrozujúca. Ľudia s novodiagnostikovanou celiakíou často trpia neznášanlivosťou laktózy, ale to sa často zlepší, akonáhle už dlho strácajú bezlepkovú diétu.
- Mliečna alergia: Skutočná alergia na mlieko je imunitná reakcia na kazeín a / alebo srvátkový proteín. Kazeín sa nachádza v tvarohu mlieka. Syrovátka je kvapalná zložka, ktorá zostáva po zmrznutí mlieka. Podobne ako pri lepku sú zdroje týchto proteínov zrejmé (napríklad mlieko, syr a jogurt) alebo skryté (napríklad v spracovaných potravinách, ako sú "vegetariánske" syry, "vegetariánske" mäso, obilniny a chlieb). Alergie na tieto proteíny môžu spôsobiť žihľavku, ekzém, chronické preťaženie a hnačku. V extrémnych prípadoch môžu byť alergie na mlieko život ohrozujúce.
Bezlepkové jedlá a recepty bez mliečnych výrobkov
Vegetariánske a vegánske:Zoznam bezlepkových vegetariánskych a vegánskych potravín je veľmi užitočný na vyhľadávanie vhodných predmetov. Vegánske zoznamy budú tiež bez mliečnych a bezlepkových, zatiaľ čo vegetariánsky zoznam môže zahŕňať aj mliečne výrobky.
Mlieko: Našťastie pre tých, ktorí sú tak bez lepku, ako aj bez mliečnych výrobkov, existujú mnohé bezpečné mliečne alternatívy:
- Sójové mlieko bez slepého čreva: Sójové mlieko, ktoré je certifikované bezlepkové, je k dispozícii menej ako 20 diely na milión (ppm) vrátane mnohých populárnych značiek. Avšak, môže byť veľmi ťažké nájsť ktoré sú certifikované na menej ako 10 ppm.
- Bezlepkové mandľové mlieko a ostatné mliečne mlieka: Tieto typy náhrad mlieka sú tiež široko dostupné a môžu byť uprednostňované ľuďmi, ktorí sa chcú vyhnúť sóji. Niektoré značky sú certifikované bezlepkové.
Pizza: Pizza zvyčajne má dvojitú whammy lepku z kôry a mliečnych výrobkov zo syra. Ak sa nechcete vzdať tohto pohodlného jedla, existuje niekoľko bezlepkových bezmäsitých mrazených pizz na trhu. Medzi ne patrí Amy’s Kitchen, Bold Organics, Ian’s a Whole Foods 365.
Kuchynské kuchárske knihy a sprievodcovia bezlepkových mliečnych výrobkov
Keď ste bezgluténový a bez mliečnych výrobkov, mnohé spracované potraviny sú mimo hraníc, a tak budete robiť oveľa viac varenie. Tu sú niektoré dobré zdroje:
"Kuchyňa bez mliečnych výrobkov a bezlepkových" od Denise Jardine
Autor Denise Jardine vám ukáže, ako urobiť obľúbené ako pizza, francúzsky toast, zmrzlina a sušienky bez lepok alebo mliečnych výrobkov. Kuchyňa bez mliečnych výrobkov a bezlepkov ponúka viac ako 150 bezlepkových receptúr bez mliečnych výrobkov, ktoré tiež znižujú alebo eliminujú rafinované oleje a sladidlá. Mnohé z týchto receptov sú tiež bez vajec, sójovej múčky a / alebo bez orechov, pre tých, ktorí žijú s týmito alergiami.
Príručka nákupu bezlepkových / kazeínových potravín
Táto príručka obsahuje viac ako 23 000 potravín bez gluténu, bez pšeničných, bez mliečnych výrobkov, bez laktózy a bez mliečnych výrobkov. Zahŕňa hlavné značky, ktoré nájdete v supermarketoch v USA. Je k dispozícii od vydavateľa Cecelia’s Marketplace, kde sa tiež uverejňujú sprievodcovia produktov bez lepku a lepku / kazeínu a sójových bôbov.
"Je to všetko dobré" od Gwyneth Paltrow
Celebrity Gwyneth Paltrow ponúka predovšetkým (ale nie úplne) veganské, bez cukru a bezlepkové recepty vo svojej zbierke, pripravené so svojím priateľom (a kuchárkou) Juliou Turshenovou. "To je všetko dobré" nie je dokonalá bezlepková bez mliečnych receptov, ale obsahuje niekoľko zaujímavých receptov, ktoré by ste si mohli užiť.
Webové stránky bez mliečnych výrobkov bez lepok
Mnohí rodičia detí s autizmom hlásia, že ich deti majú prospech z vyhnúť sa lepku a kazeínu, aj keď väčšina lekárskych štúdií nenašla významný prínos. Títo rodičia detí s autizmom sú zodpovední za mnohé z bezlepkových bez mliečnych výrobkov na internete, medzi ktoré patria:
- Oficiálna webová stránka podpory skupiny pre podporu stravovania v rámci TKRD.Od roku 1999 je táto webová stránka bezplatným zdrojom pre každého rodiča, ktorý potrebuje podporu pri realizácii bezlepkovej stravy / kazeínovej diéty. Zameriava sa hlavne na rodičov autistických detí, ale je užitočné pre každého, kto dodržiava bezlepkovú, mliečnu stravu.
- Obed nápady pre deti na diétu THFK. Dana, mama autistického dieťaťa, zostavila zoznam nápadov na obed.
- Jedlo bez kazeínu: praktický základ pre ľudí s alergiou na mlieko. Beth Kevles zostavil množstvo problémov týkajúcich sa alergií na mlieko.
