Artičoky majú zaujímavú históriu. Starovekí Gréci verili, že ako trest za zvodenie, Zeus zmenil svojho milenca Cynara na artičok. V Taliansku a iných stredomorských oblastiach sa artičoky považovali za pochúťku aj afrodiziakum.
Dnes je viac ako 100 odrôd artičokov v rozmeroch (od dieťaťa po jumbo), od farby (od tmavo zelenej až po fialovú) a tvaru (od veľkých guličiek po dlhé, oválne valce).
Artičoky majú na svojich listoch trnité body, ktoré musia byť pred jedlom odstránené.
Väčšina artičokov v USA pochádza z Kalifornie. Špička vrcholových artičokov je na jar, ale môžu byť k dispozícii po celý rok.
| Artičok výživa Fakty | |
|---|---|
| Servírovanie Veľkosť 1 Stredné, varené bez soli, podávanie (120 g) | |
| za porciu | % dennej hodnoty * |
| kalórií 64 | |
| kalórií z tuku 2 | |
| celkom tuk 0.4g | 0% |
| nasýtený tuk 0g | 0% |
| polynenasýtený tuk 0,2g | |
| mononenasýtený tuk 0g | |
| cholesterol 0mg | 0% |
| sodík 120mg | 5% |
| draslík 474mg | 14% |
| uhľohydrát 13g | 4% |
| diétne vlákno 7g | 28% |
| Cukor 1.2g | |
| Proteín3.5g | |
| Vitamín A 0% · Vitamín C 15% | |
| Vápnik 3% · Železo 4% | |
Jeden stredný artičok obsahuje 60 kalórií a neuveriteľných 7 gramov vlákniny, čo prispieva k takmer jednej tretine vašich denných potrieb vlákien. Artičoky sú extrémne plniace jedlo. Pri príprave s minimálnym obsahom tuku sú nízkokalorické potraviny s nízkym obsahom tuku. Buďte opatrní, keď budete jesť veci ako vyprážané a plnené artičoky, pretože tieto potraviny sú bohaté na tuky a kalórie.
Zdravé výhody artyčok
Jeden stredný artičok má vysoký obsah vlákniny, vitamínu K a kyseliny listovej a je dobrým zdrojom horčíka, draslíka a vitamínu C.
Vitamín K je vitamín rozpustný v tukoch, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí a krv zrážanie. Ak ste niekto, kto užíva Coumadin, je dôležité, aby ste sa uistili, že príjem vitamínu K je konzistentný, čo znamená, že denne jedíte o rovnakom množstve zelenej listovej zeleniny.
Diskutujte svoje úrovne so svojím lekárom, aby ste lepšie porozumeli.
Foliát je dôležitý pri prevencii defektov neurálnej trubice a tvorby červených krviniek a horčík je minerál, ktorý je dôležitý pre nervovú a svalovú vodivosť.
Draslík môže pomôcť znížiť krvný tlak a vitamín C je dôležitý vo vode rozpustný vitamín, ktorý napomáha pri opravách buniek, zvyšuje imunitu a zohráva úlohu v boji proti starnutiu.
Výskum naznačuje, že artičoky môžu obsahovať vlastnosti, ktoré sú antikarcinogénne a môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu.
Ako čistíte a nakrájate artičoky?
Artičoky môžu byť rozrezané inak podľa spôsobu varenia. Ak chcete začať, chcete orezať spodnú stopku a odstrániť niektoré z horných listov pevného hrotu. Odstráňte časť tvrdšej vonkajšej kože a tvrdšie vonkajšie listy. To je dobré pre olej a parný artyčok.
Ak chcete plodiť artičok, budete robiť to isté, počnúc orezávaním dna a vrchu a odrezaním niektorých tvrdších listov. Ďalej vykopnete tlmivku, a to buď pomocou lyžice, alebo vyrezávacieho noža, aby ste vyčistili chlpatú chvostovú časť.
Ak chcete uvariť artyčok, postupujte rovnakou technikou a po vybratí tlmivky potom budete štartovať artyčok do stredu.
Kedykoľvek vyčistite artičok, chcete ho vyložiť vo vode s citrónom a ľadom, aby ste boli pekný a zelený.
Ako môžete jesť artičok?
Artičoky môžu byť zastrašujúce, ale akonáhle jednete, budete chcieť jesť ďalšie. Krok za krokom sprievodca o tom, ako jesť artyčok, pozrite si videoklip Kalifornského artičokového poradenstva: Ako jesť artičok.
Vychystávanie a skladovanie artičokov
Artičoky sa dajú zakúpiť čerstvé, mrazené, konzervované alebo marinované.
Ak chcete nakupovať čerstvé artičoky, vyhnite sa tým, ktoré majú hnedé škvrny alebo rozdelené listy a vyberte tie, ktoré sú pevné, s pevne zabalenými listami, ktoré sa cítia ťažké pre ich veľkosť.
Skladujte čerstvé artičoky v plastovom vrecku až na päť dní a vyhnite sa umývaniu až tesne pred varením.
Pri nakupovaní konzervovaných artičokov by ste mali lepšie vyhnúť sa tým, ktoré sú marinované v oleji a octe, pretože tieto druhy artičokov majú tendenciu mať vysoký obsah kalórií a sodíka. Ak si musíte zakúpiť konzervy, pred použitím ich vypláchnite.
Zmrazené artičoky môžu trvať v mrazničke po dobu šiestich mesiacov až do roka – ale to neznamená, že by sme mali vidieť to najlepšie podľa dátumu.
Zdravé spôsoby prípravy artičok
Artičoky sú skvelým doplnkom k šalátom, sendvičom a obilninám. Môžu to byť dobré tope topper, rovnako ako plnenie prídavok na polievky. Artičoky pridávajú farbu, textúru a plnenie vlákien do vaječných a zeleninových pokrmov. Ak chcete vyskúšať vypchaté artičoky, môžete znížiť obsah tukov a kalórií pomocou plyšovej náplne – pridať ďalšiu príchuť "Ťažká" na cesnak a pridať niektoré bylinky a koreniny do receptúry.
Recepty s artičoky
Ak hľadáte iný spôsob, ako začať svoj deň, premýšľajte nad tým, že pridáte artyčok do vašej raňajky – budete si istí, že zostanete plný až do obeda. Získajte niekoľko nápadov, ako pridať artičoky na obed a večeru.
- Pomalý sporák Frittata s artičokom Srdce a korenie
- Halibut s ovocnými artičokmi a citrónom
- Artičok, bazalka a biela polievka
