Ak sa opýtať niekoho s celiakie alebo non-celiakia citlivosť na cit, čo chleba produkt chýba najviac, veľa ľudí bude odpovedať "bagely". Je to preto, že tradičné bagety – odroda naplnená leskom – silne spoliehajú na lepok v múke pre svoju chuť a textúru.
Je ťažké vyrobiť bezlepkové bagety, ktoré chutia v blízkosti originálu. Ale štyri dobre známe bezlepkové pekárne sa snažia a vo všeobecnosti sa im podarí robiť slušné bagely. Slather je smotanový syr, alebo ešte lepšie, pridajte nejaké bezlepkové lox, a možno nebudete môcť povedať rozdiel.
Tu je to, čo je k dispozícii v bezlepkových bagelách:
1 Bakerhouse Canyon
Canyon Bakehouse ponúka dve odrody bezlepkových bagel: hladké a "všetko", ktoré obsahujú cesnak, cibuľu, mak a semená slnečnice. Sú vyrobené zo zmesi tapiokovej múky, hnedej ryžovej múky a zemiakového škrobu a obsahujú vajcia.
Tieto bagety z Canyon Bakehouse sú certifikované bezlepkovou látkou spoločnosťou Gluten-Free Certification Organization (GFCO), ktorá vyžaduje testovanie na menej ako 20 ppm gluténu. Tiež sú certifikované Kosher.
2Glutino
Glutino ponúka dva rôzne druhy bagiel: hladké a sezamové. Všetci obsahujú sóju, mlieko a vajcia a predávajú päť bagiel na balenie.
Glutín testuje svoje produkty, aby sa ubezpečil, že obsahujú menej ako 20 častí na milión lepok.
Tieto bagely sú dostupné v časti bezlepkových mrazených potravín v mnohých väčších a zdravotne orientovaných obchodoch s potravinami. Navyše je možné objednať on-line a nechať ich dodať.
Katz, spoločnosť z New Yorku, ktorá sa špecializuje na bezlepkový chlieb (vrátane výrobkov z challahu), vyrába štyri rôzne druhy bezlepkových bagiel: hladká, škoricová hrozienka, mak a "všetko" (so sezamovými semenami, makom, cesnakom a cibuľou).
Bagely sú vyrobené z bezlepkovej zmesi múky obsahujúcej bielu ryžu, hnedú ryžu, zemiaky, sójové a kukuričné múky a obsahujú vajcia. Katz je certifikovaný bezlepkovou látkou certifikačnou organizáciou bez lepok, ktorá vyžaduje testovanie na 20 dielov na milión gluténu.
4Kinnikinnick Foods
Kinnikinnick Foods robí tri rôzne bagely: hladké, škoricové hrozienka a čučoriedky. Všetky sú účtované ako "mäkké" bagely a obsahujú cukor, kukuricu, droždie a vajcia, ale bez mliečnych, sójových, orechových a zemiakových prísad. Bagely sú založené na zmesi bielej ryžovej múky a tapiokového škrobu.
Spoločnosť Kinnikinnick Foods testuje svoje výrobky s obsahom menej ako 5 častí na milión lepok ako súčasť certifikácie GF od spoločnosti Celiac Sprue Association. Kinnikinnick odporúča, aby sa bagely zmrazili až do ich použitia, a potom ich oprašte alebo mikrovlnami pre najlepšiu textúru a chuť.
5Trader Joe je
Quirky maloobchodník Trader Joe je predáva jednu škálu bezlepkových obalov značky bezlepkových: plain. Nájdete ich v časti pekárne. Sú vyrobené zo zmesi hnedej ryže a ciroku, plus tapiokový škrob a obsahujú vajcia.
Bagely obchodníka Joeho sú mliečne, bez sóje a orechov.
6 Udi’s Bezlepkové potraviny
Udi je päť rôznych chutí bezlepkových bagel: hladký (najbližšie k tradičnej bagel nájdete), škoricové hrozienka, celé zrno, všetko vnútri (so semenom proso, ľanové semienko, mak , cibuľa a cesnak) a Mighty Bagels (so slnečnicovými semienkami, sušenými brusnicami, semenom proso, ľanovým semenom, tekvicovým osivom a škoricou). Všetky zahŕňajú hnedú ryžu, tapioku a zemiakový škrob spolu s kvasinkami a vajíčkami.
Bagely sú certifikované bezlepkovými látkami certifikačnou organizáciou bez lepok, ktorá vyžaduje testovanie na 20 dielov na milión gluténu. Sú tiež bez mliečnych výrobkov a bez sóje a sú certifikované kosher.
