Nie je pochýb o tom: Niektorí ľudia si myslia, že nemajú radi bezlepkové jedlo. V skutočnosti existujú ľudia, ktorí majú mylný dojem, že všetky bezlepkové potraviny – dokonca prirodzene bezlepkové potraviny – majú strašný chuť.
Takže ak si za nich pripravujete, čo robíte? Robíte samozrejme chutné bezlepkové jedlo.
Počkajte chvíľu: Pravdepodobne si myslíte, že väčšina z toho, čo robíte už je vynikajúca.
A verím vám. Ale presvedčiť ľudí, ktorí nemajú lepku – tí ľudia, ktorí veria, že všetky potraviny bez obsahu lepku sú hrubé, lebo sú bezlepkové, a to z akéhokoľvek racionálneho dôvodu – možno budete musieť urobiť trochu obchodnú prácu.
Dobre, čo sa to týka?
Tu sú štyri kroky, ktoré odporúčam, aby ste si pripravili bezlepkové jedlá, ktoré budú milovať vaši priatelia a rodina, bez ohľadu na to, aké hlboké obavy z bezlepkovej diéty môžu mať. Použite len jeden alebo dva z týchto tipov, alebo ešte lepšie všetky z nich naraz, a pozrite sa na svojich rodinných príslušníkov a hostí ooh a ahh nad jedlom (pohodlne zabúdajú, samozrejme, že je bezlepkové).
1. Zamerajte sa na to, čo môže mať, nie to, čo nemôže mať.
Áno, je smutné, že nemôžete servírovať lahodný lepok naplnený chlebový chlieb (aj napriek tomu, čo ste počuli, skutočný sourdough chlieb je nie bezlepkový) alebo obzvlášť chutné cestoviny (aj keď cestoviny bez lepku prišli dlhú cestu , povedzme to, stále to nie je tak dobré ako originál), alebo dokonca bezlepková pizza (nie, to jednoducho nemôže konkurovať).
Spôsob, akým vaša rodina a priatelia spievajú vaše chvály ako šéfkuchár (nielen ako "bezlepkový šéfkuchár"), nie nahradiť tieto potraviny lepku-y s pravdepodobne horšími bezlepkovými alternatívami, je to vyhnúť sa chlieb / cestoviny / pizzové jedlá úplne a zamerať sa na lahodné, prirodzene bezlepkové položky menu.
Napríklad: Podávajte quinoa pilaf vyrobenú z prírodnej bezlepkovej quinoa namiesto gluten-y karbidu ako kuskus (stačí dbať na niekoľko prípadov, kde ryžové jedlá obsahujú lepok). Zamyslite sa nad tortilly kukurice namiesto celozrnných tortilov na mexický sviatok.
Inými slovami, pripravte si jedlo, ktoré by za normálnych okolností neobsahovalo chlieb alebo cestovinový výrobok, a vaši spoloční hostia ani nikdy neuvidia.
Uvediem jednu výnimku z tohto pravidla, ktorá je veľmi špecifická: pivo. Mnohí ľudia (dokonca aj tí z nás po bezlepkovej diéte) sa o to lepšie nezaujímajú o bezlepkové pivo. Nechcem však mať v kuchyni výrobky obsahujúce lepok – vrátane piva -. Takže dostanem pivo na odstránenie lepku pre všetkých hostí. Nepijem to samé (dozviete sa viac o tom tu: je bezlepková pivo bezpečná?), Ale to ma neobťažuje, aby som si ju nechal, a moji hostia si myslia, že je to slušné, "skutočné" pivo. Problém je vyriešený.
2. Pridajte farby a rozmanitosť k tomu, čo vám slúži.
Dokonca aj na večerných večerných večerných hodinách v 10-minútových večierkoch sa pokúšam zaradiť farby a rozmanitosť do mojich jedál (moje dcéra vám povie, že som ju odhodlal jesť "zelené jedlo" a "červené jedlo" vo veľmi mladom veku).
Aj keď sú to len hamburgery (ktoré väčšinou slúži bez chlebov), pridám šalát s niektorými reďkovkami alebo nakrájanými paprikami (naraz nakrájajte a využijete ich v priebehu niekoľkých dní) alebo stranu z pečených sladkých zemiakov (pečiem niekoľko a potom ich opätovne zohrievam podľa potreby – budú držať po dobu jedného týždňa v chladničke).
Tie sú jednoduché robiť vo večerných hodinách, keď sú stlačené na čas, a to nie sú zrejmé náhrady potravín lepku-y, jeden.
Ak máme hosťov, všeobecne ide o to, aby sa jedlo pestrofarebné a bohaté a lahodné. Môžete to urobiť pri každej príležitosti od Deň vďakyvzdania (urobte tradičné denné sviatok vďakyvzdania úplne bezlepkové) až do štvrtého júla (zistite, čo potrebujete na to, aby ste si udržali barbecue bez lepku).
Pri týchto zvláštnych príležitostiach sa mi pomaly baví poľnohospodárovým trhom alebo výrobnou uličkou a vyberiem najjasnejšie a najkrajšie ovocie a zeleninu.
Potom sa pozriem na spôsoby, ako ich použiť v jedle.
Napríklad som našiel krásny čerstvý špenát, ktorý som v kombinácii s feta syrom a bezlepkovým korením a zvykol som na kuracie prsia, ktoré som potom slúžil nad ryžovým pilafom. Keď sú mango v sezóne, rád robím thajské mango lepkavý ryžový puding. A pre letné varenie, kukurica na kohútiku je dokonalá … a bez lepku.
3. Kúpiť alebo urobiť úžasné bezlepkové dezerty.
Čo si myslíte, keď premýšľate o dezert? V mojich dňoch bez gluténu to boli cookies pre príležitostné rodinné jedlá a koláče alebo koláče na oslavy. Áno, lepte celú cestu.
Ak je vaša domácnosť niečo ako moje, budete musieť prísť s niektorými náhradami, ktoré sa nezdajú byť náhradami – nikto nechce byť zbavený svojich obľúbených v dezert. A aj keď si osobne myslím, že niektoré značky bezlepkových cookie sú skvelé, úprimne sa s priateľmi a rodinou, ktoré sa starajú o gluten, netýkajú veľmi dobre.
Dobre, takže sú potrebné niektoré dobré možnosti. Čo by ste mali zvážiť?
No väčšina zmrzlín je bezlepková (existujú výnimky, pozrite sa na môj bezlepkový zoznam zmrzliny pre to, čo je bezpečné a čo nie je). A niektoré z tých malých chladených pudingových šálok sú bezpečné aj na bezlepkovú diétu – jednoducho skontrolujte ingrediencie. Buď jeden z nich, možno v kombinácii s čerstvým ovocím, robí slušný každodenný dezert.
Pre firemné a špeciálne oslavy? Naučte sa s domácim čokoládovým dortom alebo bezlepkovým cheesecake v štýle New Yorku – nikdy nezmeškajú lepok. A ak potrebujete len jednoduchý narodeninový tortu, nemali by ste mať žiadne ťažkosti pri hľadaní zmesi bez lepku v obchode (pridajte tóny polevy a nikto nebude vedieť rozdiel).
4. Nikdy sa ospravedlňujte, že jedlo je bezlepkové.
V skutočnosti, ani sa to nezmieňuje. Mám priateľov priateľov na večeru, ktorí nemali potuchy, že jedím bez lepku a skutočne si užili jedlo bez toho, aby si to nikdy nevšimli.
Ak poukážete na to, že niečo chýba z jedla (er, ten zlý glutenový proteín), ľudia sa budú sústreďovať na to, čo chýba, a nie na to, čo je tam. Tak urobte sami (a vašu rodinu a priateľov) láskavosť a ignorujte chýbajúcu stonku pšenice – to nie je nevyhnutná zložka potravín, ktoré si každý môže vychutnať.
