Tomato Fennel Stew s receptom tresky

Výživa Hlavné prvky (na porciu)

Kalórie 257Hmotnosť 8gKarbov 19gProtein 27g Zobraziť výživu Štítok Hide Nutrition Label

(3 hodnotenia) Celkový čas 55 min
Prep 15 min, variť 40 min
Porcie 6 (1 šálka hrnca + 1 filé)

Tento jednoduchý paradajkový fajkový guláš získava všetky svoje chute z provensálskych bylín a korenín je skvelým doplnkom jednoducho pečených rýb. Je bohatý a aromatický, málo sacharidov a menej ako 300 kalórií na porciu.

Guláš je dostatočne všestranný na to, aby slúžil akémukoľvek druhu morských plodov (to by šlo skvelé s mäkkýšmi) a dá sa dať ľahko dopredu a znovu ohriať, kým pečiete ryby. Lemonová kôra pridaná do paradajky počas varenia dodáva jasné citrusové poznámky, ktoré robia toto jedlo rovnako dobré ako v lete, alebo v zime!

Ingrediencie

• 2 lyžice olivového oleja + 1 polievková lyžica pre ryby
• ¼ šálky tenko nakrájaného cesnaku
• 2 šálky malá nakrájaná cibuľa
• 2 šálky fikelovitého fikele (asi 1 veľká žiarovka)
• 5 veľkých plátkov citrónovej kôry (asi ½ citróna)
• 1 1/2 čajovej lyžičky Kosher soľ rozdelená (3/4 čajovej lyžičky na guláš + ¾ čajovej lyžičky na ryby)
• 1/4 šálky suchého bieleho vína
• 5 šálok konzervovaných nakrájaných paradajok, bez pridania soli
• 1,5 lyžičky sušeného oregana + 1/2 čajovej lyžičky ryby
• 1 čajová lyžička feniklový semienko
• ½ čajovej lyžičky cesnakového prášku
• ¼ čajovej lyžičky cibule prášku
• ¼ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 6 vetvičky čerstvého tymiánu + 2 veľké vetvičky čerstvého rozmarínu, viazané na kuchynský povraz
• 6 6 uncí filé tresky, opláchnuté
• 1/8 čajovej lyžičky papriky

Príprava

1. Predhrievajte rúru na 400F pre ryby.
2. Pridajte olej do stredného hrnca a preneste teplo na médium. Pridajte cesnak, fenykl a cibuľu a pripravte 3/4 čajovej lyžičky soli. Varte asi 10 minút, kým cibuľa a fennel začnú zmäkčovať a zmäkčiť.
3. Pridajte biele víno na deglazáciu a varte ešte dve minúty.
4. Pridajte paradajky, sušené oregano, fennelové semienko, cesnakový prášok, cibuľový prášok, citrónovú kôru a korenie. Rýchlo premiešajte. Pridajte viazaný tymian a rozmarín a jemne ponorte do zmesi paradajok.

1. Nechajte vriec, odkryté alebo čiastočne pokryté, na nízkej 30 až 40 minút, až kým zmes nevyzerá podobne ako paradajka.
2. Medzičasom umiestnite filé tresky na pergamen alebo fóliu. Každú ryžovú omáčku nakrájame ½ lyžičkou olivového oleja a sezónne so štipkou soľou, korením, oreganom a paprikou.
3. Pečieme v predhriatej peci 15 minút alebo až sa ryba začne ľahko oddeľovať vidličkou.
4. Na servírovanie, lyžička jednej šálky paradajkovej dužiny v dolnej časti misy a miesto pečené tresky jemne na vrchole.

Varianty a náhrady zložiek

Tento recept používa tresku, ale akékoľvek šupinatá biela ryba bude robiť. Mäkkýše by tiež ochutnali chutné jedlá – či už ide o chrumkavé krevety, ktoré slúžia na vrchole, podávajú sa s dusenými mušľami alebo ich pridávajú priamo do guláša. Ak pridáme do gulášu, odporúčam pridať jednu šálku vody, takže je viac tekutiny na varenie morských plodov.

Čerstvých paradajok možno použiť v sezóne, alebo použiť kombináciu čerstvých a konzervovaných.

Ak nemôžete nájsť nesolované konzervované rajčiny, vynechajte pridanú soľ v receptúre, aby ste si udržali nižší obsah sodíka.

Ak chcete zvýšiť výživu alebo chcieť urobiť túto vegetariánsku, varené biele fazuľky je možné pridať do duší na bielkoviny a vlákninu (pridať počas posledných 10 minút varenia).

Tipy na varenie a servírovanie

Ak nemáte kuchynský povraz, rozmarín a tymian je možné pridať priamo do hrnca, ale to bude len o niečo náročnejšie vyloviť ich pred podaním.

Paradajková guláš môže byť vyrobená niekoľko dní vopred a ohrievaná v hrnci na sporáku, zatiaľ čo ryby pečú.

Obdarujte fendelovými lístkami (horná časť žiarovky fenyklu) na prezentáciu.

Toto jedlo sa najlepšie podáva s teplým chrumkavým chlebom, ale pamätajte si na porcie, ak sledujete svoje sacharidy.