Mnohí ľudia sú prekvapení, keď vidia produkt, ktorý je označený ako "bezlepkový", ale obsahuje pšenicu a / alebo trávu jačmeňa. Vzhľadom na to, že pšenica a jačmeň sú lepené zrná, je určite spravodlivé opýtať sa, ako by ich trávy mohli byť považované za bezlepkové.
Ako môže pšeničná tráva a jačmenná tráva byť bezlepková?
Možno by ste mali poškriabať hlavu, aby ste videli pšenicu a jačmennú trávu označenú ako bezlepkové, pretože viete, že pšenica a jačmeň sú dve z hlavných lepených zŕn.
Bezlepková strava zvyčajne neznamená absolútne nič s pšenicou alebo jačmeňom, ani s čokoľvek, čo by mohlo byť krížovo kontaminované pšenicou alebo jačmeňom.
No, je to zložité. Pravda je, čistápšeničná tráva a jačmeň tráva (len tráva, s absolútne žiadne semená) neobsahujú glutén, proteín, o ktorom sa predpokladá, že spôsobuje reakcie pri celiakii a pravdepodobne aj v citlivej citlivosti na celu.
Pretože lepok sa vyskytuje len v zrnách – napríklad v semenách, ktoré produkujú trávne rastliny pšenica, jačmeň a raž.
Pšeničná tráva a jačmenná tráva v iných potravinách a doplnkoch
Niekoľko rôznych značiek multi-vitamínov zahŕňa pšeničné tráve a / alebo trávu jačmeňa ako prísady, avšak spoločnosti tieto výrobky inzerujú ako bezlepkové. Tiež sme videli produkty, ako sú zelené smoothies, ktoré obsahujú pšenicu a / alebo trávu jačmeňa, ale sú označené alebo nazývané bezlepkové.
To znamená, že musíte byť istí, akýkoľvek dodávateľ používa absolútne čisté pšenice trávy a jačmeňa trávy, aby sa výrobok, aby výrobok bol považovaný za skutočne bezlepkové.
To sa ukáže byť oveľa zložitejšie ako to znie, a aspoň jeden odborník odporúča vyhnúť sa týmto produktom kvôli vysokému riziku krížovej kontaminácie lepok.
Podrobnosti Matter Pri výrobe pšeničných tráv a trávových jarných "bezgluténových" produktov
Ako bolo uvedené vyššie, pšeničná tráva a jačmeň trávy vo svojich čistých formách sú považované za bezlepkové.
Ale je to dôležité – naozaj veľa záleží na tom, ako sa zberajú trávy a ako sa vyrábajú výrobky, ktoré ich obsahujú.
Napríklad, ak poľnohospodár povolí niektorým trávam začať produkovať semená pred zberom, potom táto konkrétna plodina bude obsahovať lepok. Okrem toho, ak výrobca doplnkov vyrába produkty obsahujúce lepok pozdĺž alebo na tom istom zariadení, ktoré používa na bezlepkové označené výrobky, potom sa tieto produkty môžu krížovo kontaminovať, ak sa neprijmú osobitné opatrenia.
Ako vidíte, pokiaľ ide o otázku, či pšeničná tráva a jačmenná tráva môžu byť považované za bezlepkové, tieto skutočnosti skutočne záleží. V skutočnosti sú tieto podrobnosti tak veľa, že môžu túto celú otázku robiť irelevantné.
Expertný dietetik: Steer Clear
Americká úrad pre potraviny a liečivá vo svojich konečných pravidlách týkajúcich sa bezlepkového štítku povedal, že pšeničná tráva a jačmenná tráva môžu byť použité na výrobu potravín označených ako bezlepkové, pokiaľ hotové výrobky obsahujú menej než 20 častí na milión lepok. Áno, je to možné, ale znova, všetci vo výrobnom reťazci budú musieť venovať veľkú pozornosť tomu, aby sa s trávami nezaradili žiadne semená.
V skutočnosti dietetikka Tricia Thompsonová, špecialista na celiakiu a bezlepkovú diétu, odporúča vyhnúť sa akémukoľvek produktu obsahujúcemu pšenicu alebo jačmennú trávu, ktorá nie je špecificky označená ako bezlepková. Okrem toho odporúča vyhnúť sa akémukoľvek bezlepkovému produktu obsahujúcemu pšenicu alebo jačmeň, ak nemôžete overiť, či bol testovaný na krížovú kontamináciu lepok špecifickým typom testu nazvaným test R5 ELISA. Iné formy testovania nemusia priniesť presné výsledky, pretože môžu podhodnotiť množstvo gluténu v produkte.
Iné druhy zeleniny poskytujú rovnaké výhody ako trávy ◊ Napriek niekedy divokým tvrdeniam o výhodách pšenice a jačmeňa pre zdravie, iná zelená zelenina vám poskytne zhruba rovnaké živiny alebo dokonca viac niektorých životne dôležitých vitamínov a minerálov.
Napríklad je tu viac železa, draslíka, vápnika a horčíka v listovom zelenom špenátovi, ako je to v pšeničnej trávovej šťave podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva. Pšeničná tráva šťava sa ukáže byť o niečo lepší zdroj vitamínu E, ale špenát a brokolica poskytujú výrazne viac vitamínu C.
Spodná línia na pšenici alebo trávu v bezlepkovej diéte
Teoreticky, pšenica tráva alebo jačmeň tráva byť bezgluténové, lebo gluténový proteín je prítomný v semenách a nie v tráve. V skutočnosti by sa však malo zohľadniť niekoľko faktorov. V závislosti od poľnohospodára a konkrétnej plodiny niektoré trávy už mohli produkovať semená, a preto pšenica tráva alebo jačmenná tráva budú mať lepok. Existuje tiež riziko krížovej kontaminácie vo výrobnom procese. Napokon, pravidlo "menej ako 20 častí na milión" sa nemusí vzťahovať na osoby, ktoré sú veľmi citlivé na glutén.
