Farmy na výrobu kurčiat v Spojených štátoch rástli v popularite v spojení s pohybom smerom k miestnejšiemu organickému životnému štýlu. Pre mnohých nadšencov je chov ošípaných viac ako len koníček; je to práve odraz spoločenskej zodpovednosti, ktorá súčasne znižuje emisie oxidu uhličitého a súčasne zabezpečuje, aby zvieratá boli ošetrované humánnejšie a eticky.
Zatiaľ čo mnohé z týchto fariem sú plne v súlade s miestnymi predpismi o ochrane zdravia a bezpečnosti, iné lietajú dobre pod zákonným radarom. Často sa snaha o "prirodzené" poľnohospodárstvo viedla k ignorovaniu tradičných ochranných opatrení, ktorých cieľom je ochrániť seba a svoje stáda pred chorobami.
Vypuknutie salmonely súvisiace s farmami Backyard
Rastúca popularita chovu kureniec v záhrade je priamo spojená s nedávnym výskytom salmonely v 48 štátoch. Podľa odporúčania vydaného USA Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) potvrdilo 790 prípadov salmonelózy u ľudí, ktorí prišli do styku s kŕdľami v záhrade od januára do júna 2017. Z nich bolo 174 prípadov považovaných za závažné a vyžadovali hospitalizáciu.
Tieto čísla naznačujú výrazný nárast počtu prípadov pripísaných chovu kurčiat v záhrade. Na porovnanie, od roku 1990 do roku 2014 bolo potvrdených celkom 53 prepuknutí, čo malo za následok 2 360 prípadov, 387 hospitalizácií a 5 úmrtí.
Trojročná celková suma od roku 2015 do roku 2017 takmer zodpovedá týmto údajom.
Zatiaľ čo počty zostávajú relatívne nízke, táto miera rastu sa naďalej obáva úradníkov verejného zdravotníctva.
Príznaky salmonely a otravy jedlom
Salmonelóza je názov choroby spôsobenej baktériami Salmonella. Vlastné baktérie žijú v črevnom trakte ľudí a zvierat a prenášajú sa primárne prostredníctvom potravín, ktoré boli kontaminované výkalmi.
Existujú dva hlavné druhy Salmonella-Salmonella bongori a Salmonella enterica – rovnako ako početné podtypy bežne spojené s otravou potravou. Príznaky salmonelózy sú podobné tým zo žalúdka chrípky a patrí medzi ne:
- Hnačka Horúčka
- žalúdočné kŕče
- Zvracanie Symptómy zvyčajne objavujú 12 až 72 hodín po expozícii a môže trvať kdekoľvek od 4 do 7 dní. Väčšina prípadov sa vyrieši bez liečby.
V prípade malých detí, starších osôb a osôb s poškodeným imunitným systémom môže salmonelóza viesť k vážnym a dokonca život ohrozujúcim ochoreniam. U týchto jedincov sa infekcia môže niekedy rozšíriť do krvného obehu, čo spôsobuje závažnú infekciu celého tela, známu ako salmonelová septikémia. Liečba zvyčajne vyžaduje hospitalizáciu a agresívny priebeh intravenóznych antibiotík.
V Spojených štátoch salmonelóza postihuje približne 1,2 milióna ľudí a každoročne spôsobuje takmer 400 úmrtí. Táto choroba je zodpovedná za viac hospitalizácií ako s akýmkoľvek iným potravinovým klíčencom vrátane E. coli a má vplyv na národný systém zdravotnej starostlivosti o viac ako 365 miliónov dolárov ročne.
Salmonelóza spojená so zlými poľnohospodárskymi praktikami
Salmonella enterica je bakteriálny typ najčastejšie spojený s kontamináciou hydiny. Zatiaľ čo manipulácia a konzumácia hydiny môže spôsobiť ochorenie, kuracie vajcia zostávajú prevládajúcim zdrojom infekcie. Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA) sa infekcia S. enterica u sliepok pohybuje okolo 10%, čo je viac ako dvojnásobok výskytu u brojlerov.
Medzi poľnohospodári v záhrade je nesprávne riadenie a manipulácia s kŕdľami hlavnou príčinou prepuknutia Salmonella. Toto sa zdá byť pravdepodobné najmä pre tých, ktorí chovajú menšie kŕdle buď ako domáce zvieratá, alebo ako zdroj čerstvých domácich vajec.
Prieskum, ktorý vykonalo oddelenie vedy o zvieratách v Kalifornii-Davis v roku 2014, ukázalo, že medzi domácimi nadšencami zostáva rozsiahly nedostatok povedomia o otázkach zdravia hydiny.
Podľa prieskumu takmer 70 percent majiteľov dovolilo návštevníkom do svojich klubov, zatiaľ čo iba 40 percent malo pri čistení ochranný výstroj. Obe tieto postupy sú považované za nebezpečné. Ešte viac sa to týkalo skutočnosti, že mnohí poľnohospodári vedeli málo alebo nič o bežných hydinových infekciách, ako napríklad vtáčej chrípke alebo Marekovej chorobe (smrteľný vírus spôsobujúci nádory považovaný za epidémiu v neočkovaných kŕdľoch).
Medzi postupy, ktoré sú špecificky spojené s rizikom salmonelózy:
Nedosahuje vajcia aspoň denne, najmä za teplého počasia
- Nechladzuje vajíčka ihneď po zozbieraní
- Nie je umývanie rúk po dotyku kuracieho mäsa alebo čistení coop
- Bozkávanie alebo pripájať kuracie mäso ako domáce zvieratá
- Neschopnosť karantény viditeľne chorých kurčiat
- Hnojenie záhrad s čerstvým, nevytvrdeným hnojom, ktorého prax môže kontaminovať plodiny
- Salmonelóza u kurčiat je dosť zrejmé: budú slabé, majú vodnatý hnačka a vyvinú fialový hrebeň. Hľuzy budú mať výrazne zníženú produkciu vajec.
Umývanie alebo neumývanie kuracieho vajcia
Ďalšou primárnou príčinou infekcie salmonelou je nevhodné umývanie kuracieho vajca. Mnohí skúsení poľnohospodári radia proti praniu, pretože to môže odstrániť želatinový "kvet", ktorý utesňuje a chráni vajíčko pred baktériami. Namiesto toho schvaľujú ľahké kefovanie alebo utieranie, aby sa odstránila nadmerná zrnitosť, po ktorej nasleduje okamžité chladenie pri alebo pod 40 stupňov F.
Vajcia sú zvyčajne čistejšie, ak sa okamžite zhromaždia. Nadmerne znečistené vajcia sú zvyčajne tie, ktoré sedia v hniezde niekoľko dní a tieto by sa mali zlikvidovať.
Ak sa rozhodnete umývať vajcia, musíte sa uistiť, že voda je aspoň o 90 stupňov. Teplota teplej vody spôsobuje, že obsah vajíčok napučiava a vytláča nečistoty a nečistoty z pórov škrupiny. Použitie studenej vody naopak otvára póry a vyzýva kontaminanty. Voda by mala vždy prúdiť okolo vajíčok, keď ich umyjete. Nikdy nedovoľte, aby vajcia sedeli vo vode ponorené. Po umytí dôkladne vysušte vajcia a nechajte ich v chladničke.
Tipy na prevenciu salmonelózy
Zatiaľ čo salmonelóza sa môže vyskytnúť kedykoľvek počas roka, riziko je vyššie v letných mesiacoch, keď teplejšie teploty poskytujú ideálne prostredie pre baktérie. Bez ohľadu na to, či máte záhradník alebo si chovať kurčatá ako záhradníckych partnerov, existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste sa chránili pred Salmonelou. Hlavným z nich je povesť liahne, z ktorej vychádzate z vašich vtákov. Nikdy nekupujte živú hydinu ani kurčatá z iného ako liahne certifikovaného USDA NPIP National Welfare Improvement Plan (USDA NPIP). Vyhnite sa necertifikovaným chovateľom, vrátane chovateľov špeciálnych špecialít a iných farmárov v záhrade.
Vyhnite sa tomu, aby Salmonella zvládla alebo spravovala vaše kŕdeľ:
Pravidelne čistite coop, vrátane podláh, hniezd a bôch.
Zmeňte jedlo a vodu pravidelne, ideálne každý deň.
- Pri čistení chlapcov noste rukavice a ochrannú obuv.
- Vždy si umyte ruky po dotyku kuracieho mäsa alebo zbere vajíčok.
- Umyte si ruky vonku skôr ako kuchynský drez.
- čisté misky na kŕmenie a všetky ostatné poľnohospodárske zariadenia vonku.
- Nejeďte ani nepite v oblastiach, kde žijú alebo sa túlia vtáky.
- Nedovoľte vtákom v dome, najmä tam, kde je jedlo pripravené.
- Nedovoľte, aby deti alebo návštevníci ošetrovali kurčatá ako domáce zvieratá.
- Nedávajte deťom dary ako darčeky. ◊ Premiestnite všetky choré vtáky a okamžite kontaktujte svojho veterinárneho lekára. Zabezpečte, aby vaše kŕdeľ bolo správne očkované proti chorobám hydiny.
- Cukrovinový hnoj vyčistite aspoň 45 dní pred použitím ako záhradný kompost. Počas procesu vytvrdzovania zabráňte pridávaniu čerstvého hnoja do vytvrdenej alebo vytvrdzujúcej hromady.
- Aby sa zabránilo salmonelóze z čerstvých domácich vajíčok:
- Vajcia často zhromažďujte, ideálne raz ráno a raz popoludní.
- Ak umyte vajcia, urobte to vonku skôr ako v kuchyni.
- Zlikvidujte všetky popraskané alebo špinavé vajcia.
Nechajte vajíčka pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny.
- Vyvarujte pečenie vajec. Nejezte surové vajcia.
