Niekedy sa zaujímalo, či rajčiak je ovocie alebo zelenina? Je to skutočne dobrá otázka. Botanisti klasifikujú paradajky ako ovocie, pretože sa vyvíjajú z vaječníkov kvitnúcich rastlín a obsahujú semená. Avšak, pretože paradajky sú pripravené a podávané ako zelenina, sú často považované za druh zeleniny. Bez ohľadu na kategóriu rajčiaky spadajú do sú lahodné a výživné.
Rajčiaky sú k dispozícii v rôznych tvaroch (od malých sfér až po veľké ovály), farby (od zelených po červené, žlté a oranžové) a veľkosti (od malých hroznových paradajok až po veľké paradajky z hovädzej palice). Tiež sa líšia v úrovni sladkosti a kyslosti, čo závisí od rastových podmienok a zrelosti pri zbere. Niektoré paradajky majú len málo semien, ako napríklad slivka, zatiaľ čo iní majú oveľa viac.
Rajčiaky sú zdravé doplnky k jedla plány, pridať chuť, vitamíny a minerály. Rajčiaky obsahujú niektoré uhľohydráty, ale menej ako iné druhy ovocia. Sú k dispozícii po celý rok s vrcholovou sezónou v lete.
| Fakty o výžive rajčiaka | |
|---|---|
| Veľkosť porcie 1 malý celok (91 g) | |
| na dávku | % dennej hodnoty * |
| Kalórie 16 | |
| Kalórie z tuku 2 | |
| Celkový obsah tuku 0,2g | 0 % |
| nasýtený tuk 0g | 0% |
| polynenasýtený tuk 0,1g | |
| mononenasýtený tuk 0g | |
| cholesterol 0mg | 0% |
| sodík 4mg | 0% |
| draslík 215,67mg | 6% |
| uhľohydrát 3,5g | 1% |
| Diétna vláknina 1,1 g | 4% |
| Cukor 2,4 g | |
| Proteín 0,8 g | |
| Vitamín A 15% · Vitamín C 21% | |
| Vápnik 1% · Železo 1% | |
| * Na základe 2 000 kalórií stravy | |
Jeden malý paradajok obsahuje len 16 kalórií a asi 3,5 gramov uhľohydrátov, čo z neho robí stravu s veľmi nízkym obsahom kalórií Veľkosť paradajok a časť, ktorú konzumujete, ovplyvní obsah kalórií a uhľohydrátov Napríklad: jedna čerešňová paradajka obsahuje asi 3 kalórie a 0,5 gramov sacharidov, jedna slivková paradajka obsahuje asi 11 kalórií a 2,4 gramov sacharidov, jeden silný sli rajčiak obsahuje asi 5 kalórií a 1 gram sacharidov a jeden šálka nakrájaných paradajok obsahuje 32 kalórií a 7 gramov sacharidov.
Zdravé výhody rajčiakov
Paradajky sú bohaté na vitamín C (dôležité pre hojenie rán a môžu zvýšiť vstrebávanie železa) a lykopén (antioxidant, ktorý dokázal, že znižuje rakovinu prostaty). Okrem toho môže lykopén zvyšovať HDL (zdravý cholesterol) a znižuje LDL (zlý cholesterol). Niektoré štúdie ukázali vzťah medzi lykopénom v rajčiakoch a znížením prítomnosti oxidovaného LDL, ktorý môže prispieť k plaku na stenách artérií.
Rajčiaky sú tiež výborným zdrojom vitamínu A, ktorý je nevyhnutnou súčasťou normálneho videnia a imunitnej funkcie. Sú tiež veľmi dobrým zdrojom vitamínu K, ktorý pomáha pri zrážaní krvi a draslíku, čo môže pomôcť znížiť krvný tlak. Nakoniec sú dobrým zdrojom mangánu, ktorý je súčasťou antioxidačných enzýmov.
Bežné otázky o rajčiakoch
Je rajčiaková omáčka vysoká v sacharidoch?
Množstvo sacharidov v typickej paradajkovej omáčke bude závisieť od toho, či má recept v nej cukor alebo nie. Niektoré druhy omáčky, ako napríklad marinara, nevyžadujú cukor, zatiaľ čo mnohé recepty z paradajkovej omáčky prinášajú sladšiu omáčku kvôli obsahu cukru.
Ak kupujete paradajkovou omáčkou, vždy si prečítajte štítok. Niektoré druhy jarred omáčkou môžu obsahovať až 100 kalórií a 18 gramov sacharidov na porciu.
Celkový výživový profil pre jednu polovicu šálky konzervovanej paradajkovej omáčky je asi 40 kalórií, 0 gramov tuku, 820 mg sodíka, 8 gramov sacharidov, 2 gramy vlákniny, 4 gramy cukru a 0 gramov bielkovín. Upozorňujeme, že obsah sodíka je veľmi vysoký v konzervovanej omáčke a ak vyrábate svoju vlastnú omáčku, môžete znížiť obsah sodíka výberom rajčiakov, ktoré nemajú na ich pridávanie soli.
Vychystávanie a skladovanie paradajok
Pozrite sa na čerstvé paradajky, ktoré sú plné hladkej, lesklej kože. Farba by mala byť jednotná a konzistentná pre odrodu.
Môžete si tiež kúpiť konzervované paradajky, puding, paradajková pasta, omáčka, alebo dusené odrody.
Všimnite si, že mnohé z týchto produktov pridávajú sodík, aby sa predĺžila skladovateľnosť.
Rajčiaky sušené na slnku, ktoré sú sušené rajčiaky, sú tiež k dispozícii po celý rok a predávajú sa v omrviniach, kusoch, slipoch alebo poloviciach, buď suché alebo balené v oleji. Tie, ktoré sú balené v oleji, môžu byť bohaté na sodík a kalórie a preto by mala byť vaša dávka monitorovaná.
Na rozdiel od všeobecnej viery, neuchovávajte čerstvé paradajky v chladničke, v skutočnosti to môže obrátiť mäso mäso a znížiť chuť. Namiesto toho uložte na chladnom, suchom mieste.
Zdravé spôsoby, ako pripraviť paradajky
Paradajky sa často používajú v šalátoch, polievkach, dipochoch (ako guacamole), omáčkach a pečených jedlách. Najčastejšie sa konzumujú surové, ale vykurovanie paradajok s malým množstvom tuku skutočne zvyšuje svoj nutričný profil zvýšením biologickej dostupnosti lykopénu.
Ak chcete variť paradajky, zvážte saute, grilovanie alebo praženie. Praženie prináša šťavnatú, koncentrovanú chuť a textúru. Ak chcete pečieme sezamové paradajky s olejom, cesnakom, červenou paprikou a inými bylinami a koreninami – jesť obyčajne alebo použiť pečené paradajky na pyré na paradajkovú omáčku alebo ako topper na grilované, pečené alebo pečené mäso, kuracie mäso alebo ryby.
Môžete tiež použiť paradajky, aby sa rajčiaková omáčka, alebo používať paradajkovou omáčkou a rajčinové výrobky chuť potraviny, ako sú špagety squash, chili a dusené. Osušte svoju omáčku, akokoľvek chcete, použitím bazalky, oregano, petržlenu alebo cesnaku.
Recepty s paradajkami
- Kale a paradajka Frittata
- Guacamole paradajky
- Domáce Marinara omáčka
