Jedlo špargle dáva moči výrazný zápach, ktorý je niekedy opísaný ako síra alebo niečo podobné ako varené kapusta. Vôňa je spôsobená reakciou vášho tela na niektoré prírodné chemikálie, ktoré sa nachádzajú v zelených stonkách.
Ak ste nikdy nejedli špargľu, vôňu, ktorá by prvýkrát vôňu mohla byť celkom alarmujúca, je to normálna reakcia a nie sú žiadne nebezpečenstvá spojené s "asparagus pee". Pokiaľ viem, žiadny výrobok ani metódy varenia nemenia účinok.
Vedci nie sú presne istí, ktoré chemikálie alebo chemikálie sú zodpovedné za vytvorenie zápachu, ale je to pravdepodobne spôsobené niektorými zlúčeninami obsahujúcimi síru, ktoré sa nachádzajú v špargle. Metántiol bol prvý, kto bol obviňovaný v roku 1891, ale odvtedy sa ako možné zápachy navrhli mnohé ďalšie zlúčeniny:
- 1-propén-3-izotiokyanát
- 3-metyltiofén
- Bis- (metyltio) metán
- Uhlíkový disulfinid
- Uhlík oxid sulfid
- Dimetylsulfid
- Dimetylsulfid
- Dimetyltrisulfid
- E-metyltio-l-propén
- Sírovodík
- Metylpropylsulfid
- S-metyl-2-propenthioát
- S-metyl-3- (metyltio) tiopropionát
- S-metyltiokarát
- Tetrahydrotiofén
- Anhydrid kyseliny metánsulfónovej
- Butyrolaktón
- 1,4-bis (metyltio) -bután
Asparagus Pee v histórii
Asparagus je už viac ako dvetisíc rokov, ale vôňa špargle môže byť novším fenoménom, to sa nevyskytlo v žiadnej literatúre až do roku 1731, kedy o tom John Åbuthnot napísal v esej o prírode aliments.
Benjamin Franklin napísal o aromatickom prínose stravovania špargle ako príklad toho, ako rôzne veci, ktoré vstupujú do tela, môžu ovplyvniť pachy, ktoré z neho vychádzajú, v historickom dokumente, ktorý vyzýva dnešných vedcov, aby vytvorili liek, ktorý by mohol zmeniť nepríjemný zápach vylúčeného plynu:
"Určité je tiež to, že máme silu meniť mierne znamená vôňu iného uvoľňovania, to je v našej vode. Niekoľko stoniek špargle zjedených, musí dať našej moči nesúhlasný zápach a Pilulka terpentínu, ktorá nie je väčšia ako hrášok, na ňu udelí príjemný Pach fialiek a prečo by sa malo v prírode považovať za nemožné nájsť spôsob, ako vytvoriť parfum nášho vetra než našu vodu? "
Je zaujímavé poznamenať, že hnojivá obsahujúce síru sa prvýkrát používali na zlepšenie chuti špargle koncom 17. storočia a krátko po ňom sa začali objavovať popisy špargle.
Niektorí ľudia nevidia po mäse špargle nič iné o svojej moči. Vedci, ktorí tieto veci skúmajú, navrhli niekoľko rôznych dôvodov pre nedostatok špargle na týchto jedincoch. Jedna hypotéza spočíva v tom, že genetické rozdiely zabraňujú vzniku metabolizmu zlúčenín produkujúcich zápach. Ďalšou možnosťou je, že títo ľudia môžu vytvárať pachy, ale majú genetickú chybu, ktorá im bráni v tom, aby dokázali odhaliť tie zápachy, takže si nemyslia, že ich moč má po jedle špargle iný pocit.
