Výživa Hlavné prvky (na porciu)
Kalórie 80Fat 5gCarbs 9gProtein 2g Show Nutrition Label Skryť označenie výživy
| Výživové fakty | |
|---|---|
| Porcie: 6 (1/2 šálka) | |
| Množstvo na porciu | |
| Kalórie | 80 |
| % Denná hodnota * | |
| Celkový obsah tuku 5g | 6% |
| Nasýtené tuky 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodík 420mg | 18% |
| Celkový uhľohydrát 9g | 3% |
| Dietní vláknina 3g | 11% |
| Celkový cukor 6g | |
| Obsahuje 0g pridaného cukru | 0% |
| Proteín 2g | |
| Vitamín D 0mcg | 0% |
| Vápnik 35mg | 3% |
| Železo 1 mg | 6% |
| Draslík 531 mg | 11% |
| *% dennej hodnoty (DV) vám povie, koľko výživnej látky v jedálnom servírení prispieva k dennej strave. Denne sa používa 2 000 kalórií na všeobecné poradenstvo v oblasti výživy. | |
(1 hodnotenie) Celkový čas 330 min
Prep 30 min, variť 300 min
Porcie 6 (1/2 šálky každý)
Ak máte to šťastie, aby ste získali niekoľko libier koncom letných paradajok, môžete pripravte jemnú dávku marinárskej omáčky s nízkym obsahom FODMAP v pomalom sporáku.
V tomto recepte sa naučíte, ako blanchovať paradajky. Aj keď sú veľmi tenké, koža z paradajok nevyvoláva neželanú pozornosť samých seba, keď neboli odstránené z marinárskej omáčky. Blanching spôsobí, že koža sa presunie z paradajok a značne zlepší textúru vašej omáčky.
Ingrediencie
- 2 ½ libier celých čerstvých zrejúcich paradajok
- 1 stredná mrkva nasekaná
- 1 veľká zelerová stopka, nasekaná
- 2 lyžice olivového oleja naplneného cesnakom
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice paradajkovej
- ¼ – ½ lyžičky rozdrvených vločiek červenej papriky )
- 1 polievková lyžica talianske korenie
Príprava
- Vo veľkom hrnci, priniesť asi 6 litrov vody na valcovanie varí na vysokej teplote. Pomocou veľkej štrbinovej lyžice nakrájajte niekoľko paradajok do vriacej vody. Po 60 sekundách ich odstráňte do pekáča, aby sa ochladila a zvyšok rajčiakov oklepal niekoľkokrát.
- Keď sú dostatočne chladné na manipuláciu, použite nožnicový nôž alebo prsty, aby ste si kožu prelúpili z paradajok. Nakrájajte ich na veľké kusy a pomocou prstov vyberajte väčšinu semien. Nebojte sa, ak ich nedostanete.
- Dajte rajčiaky do 3-štvorcového pomalého sporáka. Pridajte mrkvu, zeler, olej, soľ, paradajkovú pastu, korenie vločky a talianske korenie. Pokrývajte pomalý sporák a varte na vysokej 1 hodinu. Odkryjte, znížte teplotu na nízku teplotu a variť, občas premiešajte, až kým sa mrkva nestráca a omáčka sa zníži na požadovanú hrúbku asi 5 hodín. Doba varenia a výťažok sa líšia v závislosti od množstva použitých paradajok, či už ste ich nasadili, a vášho pomalého sporáka. Ak váš pomalý sporák nebude udržiavať dostatočne nízku teplotu pri pokrievaní, pokúste sa opierať kryt s drevenou lyžicou.
- Osušku ochlaďte na bezpečnú manipulačnú teplotu a potom ju očistite. Podávajte miešač na palivá do pomalého nádoby alebo ho očistite v dávkach v miske miešača.
Zmeny a náhrady prísad
Držte dávku cesnaku v mrazničke, aby ste rýchlo a pohodlne pridávali cesnakovú príchuť do receptov. FODMAP nepreniknú do oleja, takže olej môže byť použitý v eliminačnej fáze stravy s nízkym obsahom FODMAP.
Pripravte trochu na tento recept, zahrejte 1 hríb z hrubo nasekaného cesnaku s 2 polievkovými lyžicami a 1 lyžičkou olivového oleja v malej panvici alebo panve na strednom ohni až kým sa cesnak nezhasne. Zlikvidujte cesnak alebo si ho rezervujte na iné použitie.
Náhradník 2 lyžičky sušeného oregana, ½ lyžičky rozdrveného rozmarínu a ½ čajovej lyžičky sušeného tymiánu na talianske korenie.
Varenie a servírovanie
Odstránenie semien je voliteľné. Hoci nám nevadí niekoľko semien v našej paradajkovej omáčke, gél, ktorý obklopuje semená, je plný vody; ich odstránenie pomáha omáčku variť oveľa rýchlejšie.
Marinárska omáčka zamrzne dobre, takže si ju môžete vychutnať cez niekoľko jedál. A ľahko sa zdvojnásobí pre 4-štvorcový pomalý sporák.
Takzvané "pasty" paradajky sú ideálne pre výrobu omáčky, pretože sú meatier ako iné odrody, a majú vyšší výnos. Váš trh miestneho farmára je pravdepodobne najlepším miestom na nákup týchto.
Ak vám nevadí kúsky rajčiaka a semien v omáčke, alebo ak máte vysokorýchlostný mixér, ktorý ich môže rozdrviť, môžete vynechať krok blanching, olupovanie a očkovanie. Neupravené paradajky môžu trvať ešte niekoľko hodín, aby sa znížili na požadovanú hrúbku, pretože v segmente je veľa vlhkosti okolo semien.
