Ak ste na bezlepkovej diéte, môžete sa opýtať, či sa zmestia bourbon. Bourbon – forma whisky, ktorá sa považuje za "pôvodný americký duch" – musí byť vyrobená z najmenej 51 percent kukurice , čo je zrno bez lepku. Avšak zvyšok kaše, ktorý sa dostáva do bourbonu (až 49% celku), zvyčajne pochádza z pšenice, jačmeňa a raže, čo sú samozrejme tri hlavné lepené zrná.
Ale to znamená, že bourbon nie je bez lepku? Záleží na tom, koho sa pýtate. Odborníci nesúhlasia s tým, či ľudia s celiakózou a citlivosťou na celulózu nemôžu bezpečne piť bourbon a iné alkoholické nápoje destilované z lepených zŕn.
Čo hovoria experti o Bourbon a lepok
Národné ústavy zdravia a niekoľko veľkých celiaktických spoločností v Spojených štátoch hovoria, že destilovaný alkohol je považovaný za bezlepkový, pretože proces destilácie odstraňuje škodlivý glutenový proteín.
Daňový a obchodný úrad pre alkohol a tabak, ktorý reguluje alkoholické nápoje v Spojených štátoch amerických, má však súčasnú politiku, že nápoje vyrobené z lepených zŕn nemôžu legálne niesť tvrdenie "bezlepkové", lebo lepok (alebo fragmenty lepok bielkoviny), ktoré zostávajú v takých nápojoch, sa nedajú ľahko odhaliť pomocou existujúcej testovacej technológie
Namiesto toho výrobcovia môžu pravdivé vysvetliť na označení, ako bol liečený alkohol na odstránenie gluténu, pokiaľ obsahuje aj vyhlásenie o tom, že výrobok môže obsahovať lepok a označenie je zrejmé.
Výhodou toho je, že ak alkoholický nápoj obsahuje bezlepkové označenie, viete, že v žiadnej časti výrobného procesu nebol použitý lepok.
Ak chcete piť alebo nie piť Bourbon
Väčšina ľudí s citlivosťou na celiakiu alebo lepku nezdá, že reagujú na alkohol destilovaný z lepených zŕn, ale podstatná menšina reaguje, a preto existujú nejaké nezhody medzi odborníkmi o tom, či alebo nie je to bezpečné.
Nie je jasné, koľko ľudí sa z týchto nápojov ochorelo, ale stačí, že ak ste novým diétom, mali by ste vyskúšať bourbon a iné alkoholické nápoje obsahujúce obilné zrno s veľkou obozretnosťou, obzvlášť na začiatku.
Možnosť kukurice Bourbon
Existuje jedna možnosť, ak reagujete zle na alkohol na báze glutenového zrna: Hudson Baby Bourbon, ktorý je vyrobený zo 100 percent kukurice. Uvedomte si, že tento bourbon nemá žiadne nároky na to, že je bezlepený alebo bez krížovej kontaminácie lepok (vyrába ho malý liehovar, ktorý tiež spracováva lepené zrná). Môže to byť však možnosť pre niektorých ľudí, ktorí túžia po bourboni, ale reagujú na väčšinu tých, ktorí tam na trhu.
Iné možnosti alkoholu
Ak nemôžete piť bourbon, nezúfajte: stále máte k dispozícii dostatok rôznych alkoholických nápojov, vrátane vína, bezlepkovej vodky, rumu a bezlepkového piva.
