Kale je členom kapusty (Brassica) rodiny zeleniny. To je považované za jednu z najviac výživných potravín na kalóriu a často bol označený superfood. Napriek tomu, že sa môže konzumovať ako surovina, je bežnejšie pary, saute, varené alebo masírované v citrónovej šťave.
Existuje veľa druhov kale, a zatiaľ čo väčšina je zelená, existujú aj červené a fialové odrody. Niektoré z najbežnejších druhov kel na konzumáciu zahŕňajú: kudrnaté kade, okrasné kel, a dinosaurus (toskánsky) kale. Každá odroda sa líši v štruktúre, chuti a vzhľade. Curly kale je zvyčajne tmavozelená farba s pretiahnutými listami a má štipľavú, horkú, korenistú chuť. Okrasné kale, často označované ako šalátový savoy, môže byť buď zelené, biele alebo fialové. Má jemnejšiu chuť. Dinosaur kale má sladšiu chuť a jemnejšiu textúru, potom kučeravú kale a je často modro-zelená farba.
Kale je typicky k dispozícii po celý rok s jeho vrchol sezóny v zimných mesiacoch.
Kale Nutričné fakty
| Servírovanie Veľkosť 1 šálka, nakrájané varené bez tuku (67 g) | |
|---|---|
| na porciu | |
| % dennej hodnoty * | kalórií |
| 33 | kalórií z tuku 0 |
| celkom tuku | |
| 0g0% | nasýteného tuku 0g |
| 0% | polynenasýtený tuk 0g |
| mononenasýtený tuk 0g | |
| cholesterol | |
| 0mg0% | sodík |
| 29mg1% | draslík |
| 328,97mg9% | uhľohydrát |
| 7g2% | diétne vlákno 1g |
| 4% | Cukry 0g |
| Proteín | |
| 2g | Vitamín A 206% · Vitamín C 134% |
| Vápnik 9% · Železo 6% | |
| * Na základe 2 000 kalórií stravy | |
| Kale je vysoko výživná neškrobová zelenina, ktorá má nízky obsah kalórií sacharidov. Jeden šálka varenej kel je len 33 kalórií a 7 g sacharidov. Jeden šálka surovej kale obsahuje len 8 kalórií a 1,4 g sacharidov. Zdravie Výhody Kale | |
Kale je zelená listová zelenina, ktorá balenie obrovský nutričný punč. Napríklad je to vynikajúci zdroj vlákniny. Štúdie ukázali, že tí ľudia, ktorí jedia s vysokým obsahom vlákniny (denné požiadavky sú 25-38 g / deň) majú tendenciu mať zdravšiu váhu a majú znížené riziko srdcových ochorení a určitých druhov rakoviny.
Kale je tiež vynikajúcim zdrojom vitamínu K (1 šálka nakrájanej uvarenej kade má viac ako osemnásobok dennej potreby!), Čo je dôležité pre zdravie kostí, ako aj pre zrážanie krvi. Ak ste niekto, kto užíva riedidlo krvi, je dôležité, aby ste boli v súlade s príjmom vitamínu K.
Kale je tiež nabitý vitamínom A (rovnaký šálka kapusty má dvojnásobok dennej potreby), beta-karotén a iné karotenoidy, luteín, zeaxantín. Podáva tiež 100 percent denných potrieb vitamínu C v jedenej pohári. To robí kale veľkú zeleninu k jedlu pre zdravie očí, posilnenie imunity a anti-starnutie.
Kale je vegetariánsky zdroj vápnika, čo z neho robí vysoko priaznivú zeleninu vo vegetariánskych a vegánskych jedálňach.
Kale je tiež veľmi dobrým zdrojom mangánu a dobrým zdrojom vitamínu B6, draslíka a medi.
Okrem toho kale je jedným z kruhošlivej zeleniny, u ktorej sa preukázalo, že má protirakovinové vlastnosti.
Bežné otázky o Kale
Je zmrazené kale rovnako dobré ako čerstvé?
Čerstvé kale môže niekedy zastrašiť, pretože jeho "veľké, kučeravé, vláknité listy môžu zachytiť nečistoty, čo je náročné na čistenie a rezanie. Ak nie ste zvyknutí robiť to, možno nebudete vedieť, čo s tým robiť.
Namiesto toho si môžete zakúpiť kade, ktorý už bol vyčistený a nakrájaný (to je dobré, aby ste získali čipy na kade alebo sa ľahko používali na sušenie alebo hádzanie polievok, dusených alebo chilli) alebo zakúpili mrazené, nakrájané kade. Mnohokrát, nákup mrazenej zeleniny je rovnako dobrá, ak nie lepšia, než nákup čerstvého, pretože zelenina sa vyberá pri svojej vrcholnej sviežosti, čo si zachováva viac vitamínov a minerálov.
Ktoré druhy kale sú najzdravšie?
Všetky kale sú zdravé, preto je ťažké určiť, ktorý typ môže byť považovaný za
najzdravšie . Každý typ obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov.Purpurové odrody obsahujú aj antokyany, ktoré súvisia so zlepšovaním zdravia srdca.
Všimnite si, že niektorí odborníci naznačujú, že varenie kale maximalizuje jeho účinky na znižovanie hladiny cholesterolu, pretože zložky súvisiace s vláknami v kade sa lepšie spájajú s žlčovými kyselinami v tráviacom trakte, keď sú varené.
Vychystávanie a skladovanie Kale
Nákup kale, celé, mrazené, alebo čistené, nakrájané a zabalené. Pozrite sa na kale, ktorá je ostrú, so šedozelenou farbou. Vyhnite sa kale, ktorá je zvlhčená alebo chrumkavá.
Kale môžete uchovávať v najchladnejšej časti vašej chladničky niekoľko dní. Aby ste zabránili vädnutiu, najprv položte kapsu do plastového vrecka a voľne ho zatvorte. Ak ju nedokážete použiť po niekoľkých dňoch, môžete ho variť – vriec alebo para a umiestniť ju späť do varenej chladničky. Zmraziť ho, ak nemáte v pláne na jeho použitie na chvíľu, bude sa udržiavať v mrazničke asi mesiac alebo dva.
Pre umývanie čerstvej kale, vložte ju do misy so studenou vodou. Vyprázdnite misku a zopakujte ju, až kým sa z listov neodstráni všetka nečistota.
Zdravé spôsoby, ako pripraviť Kale
Kale má horkú chuť a dobre sa páruje s bohatými, ochutenými mäsami, ako je bravčové mäso. Môže byť dusený, sauteed, varený, alebo nakrájaný a použitý surový v šalátoch. Ak chcete mať zdravú čipovú alternatívu, skúste pečať kale listy, aby ste ich zmenili na krehké kale čipy. Môžete tiež použiť kel v polievkach, dusenkoch, vajciach a chilli. To má skvelý spôsob, ako posilniť chuť vašich jedál a slúži ako vydarený a zdravý doplnok k vášmu plánu jedla …
Recepty s Kale
Zelená polievka s Yams a Sage
- Kale a biela fazuľová polievka
- Uzená Turecko Kale a ryža Pečieme
