Je to ľahšie jesť v reštauráciách, ak ste bezlepkové-potraviny vo väčšine mestských oblastí av mnohých malých mestách pochopiť pojem "bezlepkové "a pripraviť pre vás bezpečné jedlo.
Existujú však určité etnické reštaurácie, kde by ste mohli ľahšie jesť, jednoducho preto, že kuchyne prirodzene používajú bezlepkové potraviny. Tieto kuchyne – vrátane thajskej a indickej – môžu ponúknuť niektoré lahodné alternatívy tradičnejších jedál.
Tu je prehľad rôznych dostupných etnických reštaurácií a čo potrebujete vedieť o každej z nich.
1Thai Reštaurácie: Prírodne bezlepkové
thajské reštaurácie môžu predstavovať vynikajúce možnosti pre bezlepkové jedlá, pretože väčšina thajskej kuchyne je prirodzene bezlepková – mali by ste byť schopní nájsť veľa možností, vrátane väčšiny curries a ryžových rezaných pádov Thai. Vyhýbajte sa pšeničnými predjedlo.
Jazyková bariéra, ktorá je vlastná zaobchádzaniu s personálom niektorých thajských reštaurácií, môže však predstavovať výzvu, ak sa pokúšate spochybňovať to, čo ide do jedla. Napríklad, zatiaľ čo tradičná thajská sójová omáčka je bezlepková, mnohé reštaurácie používajú sójovú omáčku čínskeho štýlu vo svojich pokrmoch, ktoré obsahujú pšenicu.
Vaša najlepšia stávka na jedlo bez lepku je nájsť miesto, kde môžete ľahko komunikovať s manažérom, a kde šéfkuchár robí všetko od nuly, vrátane omáčok.
2 indické reštaurácie: veľa bezlepkových doplnkov
Rovnako ako thajské reštaurácie, indické reštaurácie ponúkajú širokú škálu prirodzene bezlepkových jedál. Tandoori kuracie mäso, ryby a krevety sú takmer vždy bezlepkové, rovnako ako väčšina zeleninových príloh. Dávajte si pozor na pokrmy s mojou múkou a suji, čo znamená pšenicu.
Papadum, indický flatbread vyrobený zo šošovice, poskytuje skvelú alternatívu k tradičnejšiemu pšeničnému chlebu, ktorý je k dispozícii aj v indických reštauráciách.
Indiánske reštaurácie však môžu mať rovnakú jazykovú bariéru ako thajské reštaurácie. Tí, ktorí používajú vopred pripravené omáčky (na rozdiel od vlastných) môžu používať omáčky, ktoré sú zahustené pšeničnou múkou, a pec Tandoori predstavuje hlavný potenciálny zdroj krížovej kontaminácie lepku, pretože v ňom je pečený chlieb založený na lepok spolu s iné jedlá. Opäť platí, že vaša najlepšia stávka je nájsť indickú reštauráciu, ktorá robia všetko od začiatku a jeden, kde môžete ľahko hovoriť s manažérom alebo šéfkuchárom.
3 japonské reštaurácie: Stick s Sushi
Myslíte si, že japonské reštaurácie by boli ťažké miesta, kde si môžete vychutnať bezlepkové jedlo z dôvodu mnohých sójových omáčok. Na väčšine japonských reštaurácií však máte veľa možností … pokiaľ máte radi sushi.
Väčšina sushi je prirodzene bezlepková. Existuje však mnoho spôsobov, ako sa môže do sushi dostať lepok. Medzi problematické zložky patrí unagi, čo je varená úhor marinovaná v sójovej omáčke a akékoľvek zložky na báze tempury, pretože tempura sa zvyčajne vyrába s pšeničným cestom.
Vyhnite sa miešané-vyprážané japonské jedlá, ktoré obsahujú sójovú omáčku, a Miso polievka, pretože to často obsahuje jačmeň. A ak si v reštaurácii, ktorú ste si vybrali, neobsahuje sójovú omáčku bez lepku, prineste svoju sójovú omáčku.
4Talianske reštaurácie: Veľa pokrmov bez lepok
Možno sa zdá zdĺhavé intuitívne si myslieť, že talianske reštaurácie ponúkajú bezlepkové cestovné, pretože talianska kuchyňa je tak zaťažená leskom.
Ale výskyt a povedomie o celiachie je veľmi vysoký v Taliansku a nájdete mnoho talianskych reštaurácií, ktoré poskytujú bezlepkové alternatívy. Ak neponúkajú cestoviny bez lepku, môžu dokonca nechať si priniesť vlastné cestoviny na varenie.
V talianskej reštaurácii je niekoľko potenciálnych úskalí na jedlo bez lepku. Po prvé, uistite sa, že vaše vajíčka alebo zelenina nevarú vo vode, ktorá sa používa na varenie cestovín na báze lepku – nemusí si uvedomiť, že vás bude chorá.
Okrem toho, ak ste obzvlášť citliví, dávajte si pozor na reštaurácie, kde vyrábajú svoje vlastné cestoviny na mieste kvôli zbytkovej múke vo vzduchu. Áno, lepok vo vzduchu môže spôsobiť nevoľnosť.
5Chinese Restaurants: Dajte si pozor na sójovú omáčku
Rovnako ako ostatné etnické reštaurácie alternatívy, aby niektorí zostať v bezpečí v čínskej reštaurácii môže predstavovať výzvu-sójová omáčka je uvedený v takmer každom jedle.
Vaša najlepšia stávka je nájsť čínsku reštauráciu, ktorá sa stará o zákazníkov bez lepok; mnohé v mestských oblastiach obsahujú niektoré označené bezlepkové jedlá na svojich menu.
Okrem toho sa pokúste nájsť jedáleň, kde môžete ľahko komunikovať s manažérom alebo šéfkuchárom. Ak ste uviazli v čínskej reštaurácii, kde nemôžete komunikovať, ryža by mala byť bezpečná a dusená zelenina môže byť bezpečná.
Ďalšie tipy na bezpečné bezlepkové stravovanie v čínskej reštaurácii nájdete v článku Čínske jedlá bez lepok v reštauráciách.
6A Slovo z Verywell
Je možné vychutnať si jedlo v rôznych etnických reštauráciách, aj keď vaša voľba v jedálni neobsahuje bezlepkové menu. Môžete tiež zvážiť, že bezlepkové reštauračné karty vám pomôžu vysvetliť, ktoré ingrediencie je potrebné vyhnúť.
Kľúčom k úspešnému kulinárskemu zážitku je však dobrá komunikácia s kuchárom a manažérom. Ak nemáte pocit, že vaše potreby sú pochopené, nejedzte jedlo.
Zdroj:
Celiakia Disease Foundation. Vystavenie faktúry.
