Soľ je teraz k dispozícii v rôznych farbách a textúrami povedal, aby zlepšili vaše varenie. Existujú aj tvrdenia naznačujúce, že niektoré soli sú zdravšie ako ostatné. Rastúca popularita rôznych solí, ako je Pink Himalayan, zvýšila náklady, pretože tieto tvrdenia sa veria.
Akokoľvek, iná farba a textúra majú robiť všetky rozdiely pri varení s týmito špecialitnými soľami. Sú naozaj lepšie a stojí za to peniaze? Zvyšujú sa zdravotné výhody poskytované s použitím určitej soli?
Pochopenie akej soli je a ako funguje vo vašom tele vám pomôže odpovedať na tieto otázky.
Čo je soľ?
Soľ je minerál vyrobený z kombinovaných prvkov sodíka a chlóru. Spolu vytvárajú chlorid sodný, kryštalickú látku používanú na varenie, údržbu zdravia a dokonca aj na odmrazovanie ciest. Je všeobecne známy ako stolová soľ a považuje sa za skalnú soľ v prírodnejšom stave.
Soľ je bohatá na morskú vodu a je hlavným minerálom, ktorý spôsobuje hladinu slanosti približne 3,5% vody. Väčšina vyrobenej soli pochádza z odparovania morskej vody a soľných baní.
Soľ a funkcia tela
Soľ je tiež nevyhnutná pre fungovanie ľudského života a tela. Sodík a chlór sú dôležitými prvkami, ktoré pomáhajú udržiavať rovnováhu buniek, cirkuláciu a hladinu cukru v krvi. Sodík je jedným z minerálov, ktorý je primárne zodpovedný za udržiavanie vašich elektrolytov. Bežné elektrolyty zahŕňajú sodík, draslík, vápnik a hydrogenuhličitan. Bez adekvátneho sodíka by váš mozog nemohol posielať potrebné elektrické impulzy do zvyšku vášho tela, aby správne fungoval.
Rovnako ako telo vyžaduje správne množstvo sodíka pre správnu funkciu, konzumácia príliš veľa soli môže byť považovaná za nezdravú. Vyšší príjem soli znamená, že zvyšuje krvný tlak a zadržiavanie vody. Zvýšené hladiny sodíka spôsobujú, že sa telo udrží vo vode, aby sa koncentrácia sodíka v sére udržala nad určitými limitmi. Považuje sa to za ochrannú odpoveď a vaše telo pracuje na zachovaní rovnováhy. Pretože prebytok sodíka má tendenciu spôsobiť zvýšenie krvného tlaku, lekári odporúčajú jednotlivcom, ktorí trpia hypertenziou, znížiť alebo eliminovať príjem soli.
Výskum a odborná spätná väzba
Existuje dostatok výskumu o soli ao tom, ako to ovplyvňuje vaše zdravie. Štúdie však chýbajú z rozdielnych porovnaní soľou, čo môže spôsobiť zmätok o špeciálnych soliach. Bez adekvátnych a spoľahlivých dôkazov je dôležité vziať reklamácie na trh so zrnom soli.
Podľa Rahaf AlBochi, RD, LD, hovorkyňa médií pre Akadémiu výživy a dietetiky a majiteľa výživy olivovníkov, soľ je soľ, čo znamená, že obsahujú rovnaké množstvo sodíka. Jedna čajová lyžička soli obsahuje približne 2400 mg sodíka. Zatiaľ čo na svete existuje množstvo rôznych druhov soli, neexistuje soľ, ktorá by bola zdravšia ako iné, hovorí AlBochi.
American Heart Association (AHA) uskutočnila prieskum a 61 percent účastníkov nesprávne uviedlo, že morská soľ má nižší obsah sodíka ako stolová soľ. Rachel K. Johnson, PhD, RD, hovorkyňa American Heart Association a Bickford profesor výživy na univerzite vo Vermonte naznačili, že morská soľ má často toľko sodíka ako stolovú soľ. Dr. Johnson tiež naznačuje, že kontrola príjmu soli pomáha udržiavať zdravie srdca. Ak konzumujete viac morskej soli, pretože si myslíte, že má menej sodíka, môže sa stať, že máte vyššie riziko vzniku vysokého krvného tlaku, čo zvyšuje riziko srdcových ochorení, hovorí Johnson.
Porovnanie soľ
Americké stravovacie smernice odporúčajú maximálny príjem 2300 mg sodíka denne (5,8 g soli), zatiaľ čo priemerný príjem spotrebiteľov je 9 g soli (3 600 mg Na) denne. Nesprávne predpoklady týkajúce sa rôznych solí môžu prispievať k vyššej úrovni spotreby soli.
AlBochi poskytla spoľahlivú spätnú väzbu na bežné, odlišné soli. Nasledujúce porovnania budú užitočným usmernením všeobecne a predtým, než sa rozhodnete kúpiť zaujímavé veci.
Tabuľka Soľ
Tabuľka soľ je najbežnejšie používaná soľ vo varení a je vo všeobecnosti jodizovaná, čo znamená, že bol pridaný jód, hovorí AlBochi. Môže sa tiež nazývať jodidovaná soľ. Jód sa pridáva, aby pomohol ľuďom získať dostatok jódu vo svojej strave, čo je dôležité, aby sa zabránilo hnilobe, stav štítnej žľazy. Tabuľka soľ je jemná, granulovaná soľ a je dobrou voľbou pri varení.
Kosher soľ
Kosher soľ je hrubá soľ zŕn. Pri použití vo varení, môže pridať k chrumkavé textúry na niektoré jedlá a nápoje. Na čajovú lyžičku môže kosherná soľ mať o niečo menej sodíka ako jednu čajovú lyžičku stolovej soli. To je jednoducho preto, že kosher soľ má hrubšie zrno, takže menej sa hodí do lyžice. Avšak na hmotnosť, kosher soľ a stolová soľ majú rovnaké množstvo sodíka podľa AlBochi.
morská soľ
morská soľ môže byť buď jemné zrno alebo veľké kryštály. Vyrába sa odparovaním morskej vody. Príklady zahŕňajú Čierne more, keltské, francúzske (fleur de sel) alebo havajskú morskú soľ. Morská soľ môže obsahovať stopové množstvá minerálov, ktoré môžu ponúknuť inú chuť vo varení, ale neponúkajú žiadne známe zdravotné výhody. Morská soľ je stále soľ a má rovnaké množstvo sodíka na váhu ako každá iná soľ hovorí AlBochi.
Pink Himalayan Salt
Pink Himalayan soľ je známy ako konečná soľ, pretože sa zvyčajne používa na konci varenia pridať chuť a chrumkavá textúra na jedlo. Obsahuje stopové minerály, avšak nie sú žiadne zdravotné výhody pri používaní soli himalájskej soli nad inými druhmi soli. Podľa AlBochi stále poskytuje rovnaké množstvo sodíka na hmotnosť ako akákoľvek iná soľ.
Náhrada soli
Náhrada soli sú soli, ktoré nahradia niektoré alebo všetky sodné soli draslíkom, horčíkom alebo iným minerálom. Lite soľ je soľ, ktorá je polovica chloridu sodného a polovice chloridu draselného. Náhrady soli môžu používať ľudia so stravou s obsahom sodíka, avšak vždy pred užívaním týchto liekov sa poraďte so svojím lekárom, najmä ak máte problémy s obličkami.
Opojená soľ
Opojená soľ je soľ s bylinami a arómami, ako je celá soľ, cesnaková soľ alebo cibuľová soľ. Ak chcete znížiť množstvo sodíka vo vašej strave, najlepšie je používať bylinky samotné namiesto ošúpaných solí, ako napríklad osivo zeleru, cesnakový prášok alebo cibuľové vločky, ktoré neobsahujú sodík.
Úrovne soli a sodíka
Výber najlepšej soli pre vás naozaj príde na chuť a preferenciu. Expertná spätná väzba ukázala, že soľ je soľ a zvyčajne obsahuje rovnaké množstvo sodíka. Ďalšie stopové minerály sa nachádzajú v rozdielnych soliach ako jedna skúmaná štúdia a výsledky sú uvedené nižšie:
sodík draslík horčík železo stolová soľ
39,1% 0,09% <0,01% <0,01% morská soľ
38,3% 0,08% 0,05% 0.01%Himalájská soľ 36.8% 0.28% 0.1% 0.0004%
Keltská morská soľ 33.8% 0.16% 0.3% 0.014%
Textúra, chuť a cena Podľa štúdie o vnímaní slanou chuťou, horčík môže hrať úlohu v tom, ako chutí. Avšak obsah sodíka pre všetky skúmané soli zostal porovnateľný. Tiež sa ukázalo, že porovnanie obsahu minerálov pre každú soľ je zanedbateľné a skutočne by sa nemalo brať do úvahy pri výbere soli.
Keďže všetky soli obsahujú porovnateľné hladiny sodíka, naozaj príde na osobné preferencie a koľko chcete minúť na soľ. Ak hľadáte chrumkavú textúru s nejakou farbou, Pink Himalayan by mohla byť zábavnou voľbou. Hoci je to skôr hotová soľ, ktorá nie je typicky posypaná už vareným jedlom, ako je stolová soľ.
Čoraz viac obalov a predávaných zdravotných tvrdení, tým drahšia bude soľ. Nasledujúci zoznam vám poskytne základnú predstavu o nákladoch na uncu pre populárne soli na trhu:
Tabuľka soli
– 0,06 dolárov centov za uncu alebo menej.
- Kosher soli – 0,05 dolárov centov za uncu dať alebo vziať.
- morská soľ – 0,10 centov za uncu alebo o niečo menej.
- Pink Himalájskej soli – sa pohybuje od 0,35 dolárov na 1,00 dolárov za uncu dať, alebo vziať.
- Zrátané podčiarknuté Soľ zostáva dôležitá pre zdravie, wellness a varenie. Vyžaduje sa objasnenie, či je jeden druh soli viac než ktorýkoľvek iný. Podľa odbornej spätnej väzby sú všetky soli podobné v obsahu sodíka s minimálnymi stopovými nerovnými rozdielmi. Nasledujúci zoznam sumarizuje spodnú líniu toho, čo by ste mali vedieť o porovnávaní soľ:
Výskum chýba v porovnaní so soľou a spoliehanie sa na spoľahlivé znalecké posudky je prínosom.
Soľ je soľ, používa sa na chuť, a nie pridať nutričnú hodnotu.
- Jedna lyžička soli obsahuje približne 2400 mg sodíka.
- Salt sezónne potraviny a je povedal, že je dôležitou súčasťou procesu varenia, zatiaľ čo hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní svojho zdravia a správne funkcie tela.
- Máte širokú škálu rôznych solí na zapracovanie do vášho varenia, ale zážitok z konzumácie sodíka je vždy potrebné zvážiť.
- Fancier balenie a predávané zdravotné tvrdenia robia soľ drahšie, ale nie zdravšie. Všetky soli, bez ohľadu na rôzne textúry alebo farby, zostávajú v obsahu sodíka porovnateľné.
- Americké stravovacie smernice odporúčajú maximálny príjem 2300 mg sodíka denne (5,8 g soli). Toto sa často prekračuje.
- Jedinci trpiaci hypertenziou sa odporúčajú znížiť alebo eliminovať príjem soli.
- Stopové minerály, ktoré sa nachádzajú v rozdielnych soliach, nepreukázali, že poskytujú ďalšie prínosy pre zdravie. Rozdiely medzi stopovými nerastmi sú minimálne pri porovnávaní soľou a nie sú predajným miestom pri výbere soli.
- Spotreba vysokých hladín soli môže spôsobiť zvýšený krvný tlak a zadržiavanie vody.
