Jedlo v mexickej reštaurácii môže byť zložité pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť. Mnohé tradičné obľúbené sú nabité tukom a kalóriami. A pre mnohých z nás je mexické jedlo ľahké prejedať. Ale to znamená, že dieters by mali preskočiť túto chutnú kuchyňu? Určite nie!
Nedávno som sa posadil s Adalisom Velezom, aby som dostal tipy na to, ako si vychutnať jedlo, ktoré je príjemné pre stravu.
Adalis a partner Henry Fernandez vlastnia La Gringa Taqueria v Brooklyne. Reštaurácia sa špecializuje na prípravu čerstvého, zdravého mexického cestovného. Adelis mi dal zoznam najlepších mexických jedál pre dieters a poskytol tipy pre zdravé mexické jedlo doma.
Pridajte viac chuti k jedlu menej jedla
V La Gringa Taqueria nájdete veľa položiek menu vyrobených z čerstvých, korenených prísad. To je kľúč, hovorí Adelis, na varenie zdravých mexických jedál. "Môžete použiť predbalené korenie, ktoré nájdete v obchode, ale sú často drahšie a nemajú veľmi dobrý chuť." Navrhuje používať prírodné ingrediencie, ako sú tie, ktoré používa v reštaurácii. "Zložte si na koriandre, cibuľu a papriky, aby ste vytvorili potraviny plné chuti, takže budete spokojní s menej jedlom a nebudete v pokušení prejedať."
Ak ste nováčik, keď ide o varenie s paprikou, hovorí, že začať s miernou odrodou, ako je zelená alebo červená paprika.
Potom absolvovať strednú tepelnú papriku, ako jalapeno. "Mnoho ľudí si myslí, že jalapénové papriky sú jedny z najhorúcejších odrôd, ale nie sú to horúce." "Nepoužívajte na pečenie alebo grilovanie," hovorí, "pretože to zvyšuje úroveň tepla." Tiež navrhuje, aby sa papričkári vyhnuli chilli papričkam.
Pridajte čerstvé, Lean Protein
Kuracie mäso je populárna nízkokalorická doplnková výživa pre mexické jedlá. Ale Adelis navrhuje, aby domáce šéfkuchár experimentoval s čerstvými rybami. V La Gringa Taqueria používajú grilovanú tilapiu v mexických jedlách, ale aj iné odrody, ktoré sa môžu pokúsiť. Mahi Mahi, červená čapka a dokonca aj losos môžu byť použité v tacos alebo šaláty, hovorí.
Ak ste ochotní to skúsiť, Adalis a Henry poskytli obľúbený recept, aby sa pokúsili doma.
Tento recept, od majiteľov La Gringa Taqueria, obsahuje čerstvé, zdravé ingrediencie a je ľahké robiť.
čierne ryby Tacos & Chipotle omáčka
Chipotle Aioli omáčka:
1 šálka grécke jogurt
2 chipotle papriky v omáčke Adobo
1 lyžica adobo omáčka
1/3 šálky nasekanej sladkej cibule
soľ na chuť
Tilapia Tacos:
1 ½ lyžičky papriky
1 ½ lyžičky sušenej mexickej oregano
½ čajovej lyžičky cesnakového prášku
½ čajovej lyžičky morskej soli
¼ čajovej lyžičky mletého rasca
¼ čajovej lyžičky rozdrvenej červenej papriky
1 lyžica medu
1 lyžička limetkovej šťavy
2 (6 uncí) tilapia filé
Spracovanie sprej
4 do 8 kukurice tortilly
Vápno kliešte
Sladká Červená Coleslaw:
4 šálky červenej kapusty, tenké plátky
4 šálky kapusty, tenké plátky
½ mrkvy, drvené
1 šálka cukru alebo 1/2 šálky cukor náhradu
1 šálka bieleho destilovaného octa
2 lyžice kokosového oleja
¼ čajovej lyžičky celozrnného osiva
¼ čajovej lyžičky soli
Direkcie:
Sladká červená Coleslaw:
Kombinácia kapusty a mrkvy vo veľkej miske. V malej hrnci prineste cukor, ocot, kokosový olej, osivo zeleru a soľ na nízku teplotu varu. Pridajte do kapusty a mrkvy, dobre premiešajte, zakryte a uložte cez noc. Odstráňte všetku kvapalinu z slamy pred podávaním. Táto slama bola po dvoch dňoch marinovania v prvotriednom stave. Ak môžete, marinovať na 2 dni, veľmi by som to odporučil.
Chipotle Aioli omáčka:
Zmiešajte smotanu, chipotles, adobo omáčku a cibuľu v kuchynskom procesore alebo mixéri. Zmiešajte až do krémovej a hladkej. Soľ na chuť.
Vyčistené Tilapia Tacos:
Kombinujte korenie, med a limetovú šťavu v miske.
Pomocou rúk obalte obe strany tilapie.
Pred ohrevom naneste gril na horúci gril alebo na gril. Zahrejte gril alebo horúcu roštu. Páči sa mi používať moju malú kuchynskú roštu, ktorá má hrebene, a na mojich rybách ponecháva spálené línie. Gril na každej strane asi 3 až 4 minúty.
Teplé kukuricové tortilly na komáloch (horúci rošt); pridajte kúsky čiernej tilapie, sladkej zeleniny a mrholenie s pikantnou chipotle aioli omáčkou. Podávajte s vápencovými klinmi.
