Ak sa snažíte znížiť sacharidy alebo cukor vo vašej strave, možno sa zaujímate, či je banán najlepšou voľbou pre ovocie. Zatiaľ čo zdravý výber, zrelé banány sú prirodzene veľmi sladké. Získajte informácie o sacharidoch, cukre a glykemickom účinku banánov.
Sacharidy, vlákniny a cukor na banány
Banán má pomerne málo cukru. Tu sú čísla:
- 1/2 šálky plátky banánov:15 gramov účinný (čistý) sacharidov, 2 gramy vlákniny, 9 gramov cukru a 67 kalórií.
- 1 stredný banán (7 palcov až 7 3/4 palcov):27 gramov účinných (čistých) sacharidov, 3,1 gramov vlákniny, 14 gramov cukru a 105 kalórií.
- 1 veľký banán (8 palcov až 8 7/8 palcov dlhý):31 gramov účinný (čistý) sacharidov, 3,5 gramov vlákniny, 17 gramov cukru a 121 kalórií.
- 1 extra veľký banán (9 palcov alebo dlhší):35 gramov účinných (čistých) sacharidov, 4 gramy vlákniny, 19 gramov cukru a 135 kalórií.
Ak sledujete stravu s nízkym obsahom uhľovodíkov, možno budete chcieť obmedziť počet banánov, ktoré budete jesť, a merať vaše porcie, pretože stredne veľký banán nie je príliš veľký. V skutočnosti sú väčšina banánov kúpených v obchode omnoho väčšia.
Glykemický index pre banány
Glykemický index (GI) je ukazovateľ toho, ako rýchlo potraviny zvyšujú hladinu cukru v krvi, pričom čistá glukóza má GI 100. Glykemický index banánov závisí od toho, ako zrelý je banán.
Veľká časť uhľohydrátov v zelených banánoch prichádza v podobe akéhokoľvek rezistentného škrobu, ktorý ľudia chýbajú enzýmu na trávenie. Ako ovocie dozrieva, škrob sa premení na ľahko dostupné cukry.
Jedna štúdia o "banánoch s nízkymi zrelosťami" priniesla glykemický index 30. Jedna z "mierne podrasových banánov", ktoré boli "žlté so zelenými časťami", produkovala GI 42, zatiaľ čo druhá "zrelá" banány mali 52.
Väčšina štúdií banánov však neurčila zrelosť a prišla so zemepisným označením v rozmedzí od 46 do 70. Priemerne 52 je zvyčajne priradených banánom.
Glykemické zaťaženie banánmi
Glykemické zaťaženie potravín berie do úvahy množstvo jedla. Nízka glykemická záťaž potraviny sú nižšie ako 10, a stredný rozsah je 11 až 19. S týmto na mysli, banány sú v malom rozsahu.
- 1/2 šálky plátky banán:6
-
Banán (7 palcov až 7 3/4 palcov dlhé):10
Banán Výživa
Banány sú výživné voľby. Stredný banán má približne 1,3 gramu bielkovín. Banány sú veľmi dobrým zdrojom vitamínu B6 a dobrým zdrojom vitamínu C, draslíka a mangánu. Jeden stredný banán má 17% svojej dennej hodnoty vitamínu C, vitamínu, ktorý pomáha pestovať a opravovať tkanivá, ako aj hojiť rany a udržiavať zdravie kostí a zubov. Vitamín C tiež pomáha telu tvoriť kolagén, dôležitý proteín na tvorbu kože, chrupavky, šliach, väzov a krvných ciev. Zelené alebo nezrelé banány obsahujú aj rezistentný škrob, u ktorého sa preukázalo, že prispieva k vzniku zdravých baktérií v hrubom čreve.
Banánová kôra
Zatiaľ čo to nemusí byť atraktívne, banánová kôra je jedlá. Banánové kôry sú veľmi výživné a obsahujú vysokú hladinu vitamínu B6, B12, horčíka a draslíka.
Banánové šupky nie sú tak sladké ako banánové ovocie, ale môžu sa jesť takmer rovnakým spôsobom, ako by ste jedli vnútro banánov. Napriek tomu, že môžete šupu pohnúť, väčšina ľudí ju uprednostňuje.
Ukladanie banánov
Viete, že je to mýtus, že banány by mali byť vždy držané pri izbovej teplote? Odvetvie banánov sa už roky snaží neúspešne napraviť túto dezinformáciu. Aj keď banánové kože budú čierne v chladničke, ovocie sa bude chátrat menej rýchlo, ak je v chladničke.
