Celeriac sa líši od ostatných koreňových zeleniny v tom, že to nie je veľmi škrobovité, čo je výhoda, ak sa snažíte znížiť sacharidy vo vašej strave. Je tiež známy ako korenie zeleru, gombík zeler alebo celozrnné korenie. Jedná sa o celý rad celej pestovanej na účely použitia jeho výhonky a korene, ktoré majú miernu chuť pripomínajúce celer.
Celeriac je trochu zastrašujúci, keď sa na to prvýkrát pozriete, pretože je to celkom šikovný a drsný vzhľad. Ale s správnym receptom a hlbším pohľadom, môžete vyrobiť celozrnný koreň vo svojej diéte s nízkym obsahom cukru. Stačí sa zhlboka nadýchnuť a ostrý nôž a odrezať hnedú časť. Učiť sa, ako kôrať zeler beží trochu praxe. Potom ho môžete nakrájať alebo nakrájať na použitie v receptoch.
Sacharidy a vláknové črevá pre celiak (surové korenie), surové
| Servírovanie Veľkosť | Čistý uhľohydrát | vláknina | Kalórií |
|---|---|---|---|
| 1/2 šálky surového zeleru * | 4 gramy účinné (čisté) sacharidy | 1 gram vlákniny | 21 kalórií |
| 1-unca surové zeler | 2,5 gramov účinný (čistý) sacharidov | 0,5 gram vlákniny | 12 kalórií |
| 4 unce (1/4 libier) surové zeler | 10 gramov účinné (čisté) uhľohydrát | 2 gramy vláknina | 47 kalórií |
* V databáze USDA, "1 šálka surového zeleru" je uvedené ako sa rovná 156 gramov zeleniny, čo je o málo viac ako 5 1/2 oz.
To nemusí korelovať s tým, čo váži v rôznych spôsoboch prípravy a použitia. Po experimentovaní a vážení niekoľkých rôznych koreňov celery, ktoré boli nakrájané, nakrájané a spracované na malé kúsky, sa zdá byť typickejšia hmotnosť medzi 3 a 4 unce na pohár. Preto v zriedkavých odchýlkach od databázy používa tabuľka 3 1/2 unca (asi 100 gramov), aby sa rovnala jednej šálke.
Ak chcete byť istí, je pravdepodobnejšie presnejšie, aby ste ju zvážili pomocou vlastnej metódy prípravy.
Glykemický index pre celiak
Glykemický index jedla je ukazovateľom toho, koľko a ako rýchlo potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi. Neexistuje žiadna vedecká štúdia o glykemickom indexe zeleru, pretože sa predpokladá, že je nízka, pretože je neškrobová zelenina.
Odhadované glykemické zaťaženie zeleru
Glykemické zaťaženie berie do úvahy koľko jedla sa jedie. Glykemické zaťaženie pod 55 rokov sa považuje za nízke.
- 1/2 šálky surového celerina: 2
- 1-unca celiak: 1
- 4 unce (1/4 libry) zeler: 4
zdravie Výhody celeriku
Rovnako ako celer, zeler je vynikajúci zdroj vitamínu K. Je to tiež veľmi dobrý zdroj vlákniny, dobrý zdroj vitamínu C a fosforu. Je to spravodlivý zdroj draslíka.
Všestrannosť celer koreňa
Celeriac môže byť použitý namiesto zemiakov v mnohých receptov, ako je hovädzia zeleninová polievka, dušienky, latkes (zemiakové palacinky), gratinov, "ryža" (nasekané v kuchyni procesor) a puding. Dokonca ho môžete premeniť na občerstvenie na čípku, aby ste nahradili zemiakové lupienky. Môžete tiež experimentovať s jesť surového tým, že hodí alebo strúha do šalátov.
Ak chcete nájsť najčerstvejší celerík a vychutnať si jedinečnú chuť, vyberte tie ťažšie bez mäkkých škvŕn a niekoľkých koreňov.
Nebudete sklamaní, ako hladké sú to pyré, je to konecná zelenina. Mierna chuť je vhodná pre najlepšiu kombináciu bylín a korenín.
