Ovocie majú tendenciu mať vyšší obsah uhľohydrátov než zelenina kvôli prirodzene sa vyskytujúcim cukrom v nich. Ale to neznamená, že by ste sa im mali vyhnúť. Vo veľkej miere budú mať ľudia s vyšším obsahom vody menej dávok sacharidov na jednu porciu, takže výhody ich konzumácie budú ďaleko prevažovať nad dôsledkami (ak sú konzumované s mierou).
Jahody sú dokonalým príkladom.
Medzi všetky bobule, ktoré môžete jesť, jahody majú najnižšie sacharidy na porciu. Nielenže majú nízky obsah cukru, sú vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov.
História jahody
Ovoce jahody, druh patriaci do rodu Fragaria, bol spomínaný v starovekej rímskej literatúre pre jeho medicínske použitie. Jahody, ktoré dnes jedávate (Fragaria ananassa), sú hybridom pôvodne pestovaným v Bretónsku vo Francúzsku koncom 18. storočia.
Pred príchodom F. ananassaboli divé jahody a pestované odrody divých jahôd najčastejšie konzumované druhy.
Sacharidy a vlákniny pre jahody
Okrem konzumácie čerstvých môžete zmraziť jahody, urobiť ich v konzervách a sušiť ich na použitie v obilninách, pečiva a iných pripravených potravinách. Jahody sú obľúbeným prídavkom zmrzliny, zmrzliny, mliečnych kokteilov a jogurtov.
Pri konzumácii čerstvých jahôd sa môžu pochváliť čisté uhľohydrátové, vláknové a kalorické hodnoty, ktoré sú ideálne pre stravu s nízkym obsahom cukru.
| Jahoda Množstvo | Sacharidy, vlákniny a kalórie Počet |
|---|---|
| ½ šálky nakrájané jahody | 5 gramov čistých sacharidov, 1,5 gramov vlákniny, 26 kalórií |
| 1 veľký (1,5 palca v priemere) jahoda | 1 gram čisté sacharidy, 0,5 gramov vlákniny, 6 kalórií |
Čistá hodnota uhľohydrátov je počet sacharidov, ktoré ste skutočne požívali, v porovnaní s celkovými sacharidmi, ktoré môže obsahovať jedlo.
Glykemický index a glykemické zaťaženie jahôd
Vplyv potraviny na glukózu v krvi (cukr) je vyjadrený v glykemickom indexe a glykemickom zaťažení:
- Glykemický index (GI) je indikátor toho, koľko a ako rýchlo potravina zvyšuje Vaša hladina cukru v krvi.
- Glykemická záťaž (GL) zohľadňuje hodnotu GI vo vzťahu k veľkosti porcie. GL je jedna ekvivalentná konzumácii jedného gramu glukózy.
Zatiaľ čo jahody budú mať priemerný GI 40, polovica šálky nakrájaných jahôd bude mať GL iba 1,5. GL je menej ako 10 a má malý vplyv na hladinu glukózy v krvi alebo na odpoveď inzulínu.
Zdravotné výhody jahôd
Jahody sú výborným zdrojom vitamínu C a dobrým zdrojom draslíka a mangánu. Obsahujú tiež relatívne veľké množstvá fytonutrientov, ktoré môžu pomôcť chrániť bunky pred poškodením.
Jahody boli hodnotené ako jeden z najväčších plodov antioxidantov a ako taký môžu ponúknuť určité zdravotné výhody. Zatiaľ čo pozorovacie štúdie naznačujú, že antioxidanty môžu znížiť riziko infarktu, mŕtvice a niektorých druhov rakoviny, klinický výskum zatiaľ nepreukázal. Toto by však nemalo narušiť známu výživovú hodnotu potravín bohatých na antioxidanty ako súčasť vyváženej stravy.
Výber a skladovanie jahôd
Pri kúpe jahôd, venovať zvýšenú pozornosť ich zrelosti, a vyhnúť sa tie, ktoré buď príliš zrelé, alebo nie dosť zrelé. Nielen, že dokonale zrelé jahody majú najlepšiu chuť, ale tiež obsahuje viac živín.
Zretie jahôd na poličke nezlepšuje ich nutričnú hodnotu. Podobne jahody, ktoré sú prehnané, nielen strácajú svoju nutričnú hodnotu, sú náchylnejšie na formy, ktoré nechcete jesť.
Aj keď teraz môžete nakupovať čerstvé jahody celoročne, sú oveľa lepšie, keď sa získavajú miestne a sezónne. Jahody, ktoré boli odoslané na dlhé vzdialenosti, sú zvyčajne nedosiahnuté a majú drevitú štruktúru, ktorá sa s vekom nezlepšuje.
Nakoniec sa môžu uprednostniť aj čerstvé mrazené jahody ako tie, ktoré sa prepravujú stovky alebo tisíce kilometrov.
Použite tieto ďalšie tipy, aby ste čo najviac vyťažili svoje jahody:
- Vždy hľadajte jahody, ktoré sú červené až na koniec stonky. Vyhnite sa bobule, ktoré majú belavú alebo zelenú oblasť alebo sú akýmkoľvek spôsobom poškodené.
- Ak sú jahody balené v priehľadnej plastovej nádobe, pozrite sa na spodnej strane na kontrolu zhnité alebo nezrelé. Uistite sa, že nie sú žiadne známky úniku džúsu ani plesne.
- Keď dostanete jahody domov, vyberte ich z nádoby a zlikvidujte tie, ktoré môžu byť hnilé alebo plesnivé, pretože môžu rýchlo kontaminovať ostatné.
- Uchovávajte plody v chladničke a neperte ich pred použitím. Ak ich nebudete používať predtým, ako sa zhoršia, vložte ich do plastovej nádoby a zmrazte ich.
