Je to sobota večer a vaša významná ostatná chce talianske jedlá. Alebo možno je to tvoja najlepšia kamarátka v talianskej stravovni. Alebo možno ste mali drsný deň v práci a chcete si objednať večeru na večeru, ale jediné miesto, ktoré je dokonca diaľkovo atraktívne, je talianska reštaurácia.
Existuje veľa situácií, ktoré sa ocitnete v dietete s nízkym obsahom karbidu, kde je jediná možnosť, akú máte len taliansku kuchyňu – ale špagety a mrkva, pizza z tehla-pece a teplý, chrumkavý cesnakový chlieb nemajú veľa miesto v tejto strave.
Tradičné talianske jedlá a jedlá s nízkym obsahom uhľohydrátov sa môžu zdajú byť nezlučiteľné, ale skutočnosťou je, že talianske reštaurácie majú veľa pokrmov bez toho, aby ich cestoviny boli hlavným predmetom. Nájsť ich je jednoduchšie, ak začnete "myslieť ako Talian", keď budete jesť v talianskych reštauráciách.
Myslíte ako taliansky
Na rozdiel od všeobecnej viery v Amerike, Taliani nie sú sedieť a jesť cestoviny celý deň. Talianske jedlo je v skutočnosti pomerne vyvážené a obsahuje len asi šálku cestovín pripravených "al dente" na typickú večeru. Varenie cestovín týmto spôsobom (oveľa pevnejšie, ako je bežné v Spojených štátoch) znižuje glykemický index cestovín a možno aj množstvo uhľohydrátov dostupných na trávenie (pozri odolný škrob). Tento prístup môže byť v súlade s diétou s mierne nízkym obsahom sacharidov, ako je diéta zóny.
V Spojených štátoch by ste však boli ťažko nájsť reštauráciu, ktorá slúži iba šálku cestovín al dente.
Veľkosti porcií tu sú oveľa väčšie, čo ich robí veľmi vysoko v sacharidoch, takže je najlepšie len nechať svoje oči preskočiť cez cestoviny a pizze sekcie menu. Tu je niekoľko pokynov s nízkym obsahom karbamidov, ktoré je potrebné dodržiavať pri objednávaní z talianskeho menu.
Ak preskočíte cestoviny, čo zostalo?
Možno vás prekvapí, akoby ste zistili, koľko ponuky s nízkym obsahom uhličitanu sa v ostatných záhlaviach skrýva.
Taliani sú známi pre nakupovanie denne pre najčerstvejšie a najvybranejšie produkty, morské plody a mäso, ktoré pripravujú len na to, aby sviežili čerstvé arómy. Toto sú najlepšie stávky pri jedle v talianskej reštaurácii. Nezabudnite využiť bohatý olivový olej dostupný na každom stole.
Antioxidanty olivového oleja a tuky zdravé pre srdce sú súčasťou dôvodu, prečo je stredomorská strava taká zdravá a dokonale sa hodí do vašej diéty s nízkym obsahom uhľovodíkov.
Ak zistíte, že vaše oči sa pohybujú smerom k lákavým pokrmom z cestovín v ponuke, neváhajte a požiadajte o "toppings" cestoviny na posteľ so zeleninou alebo dokonca všetko na vlastnú päsť. Pesto na kuriatke a zelenine je vynikajúce.
Nakoniec jesť pomaly a tešiť. Taliani nebrali svoje jedlo. Jedlo hlavne svoje jedlo pomaly cez niekoľko malých kurzov, ideálne s veľkým rozhovorom a smiechom.
ísť na mäsové a zeleninové predkrmy (Antipasti)
V taliančine je "pasta" znamená "jedlo" a "antipasti" alebo "antipasto" je "pred jedlom." Veľa antipasti sa vyrába s mäsom, morskými plodmi a zeleninou, poskytujúc veľa možností s nízkym obsahom cukru. Napríklad:
- "Antipasto taniere" typicky obsahuje sortiment mäsa, ako je salám, syry a marinovaná zelenina, ako sú artičoky a papriky.
- Carpaccio je staršie, surové, tenké plátky hovädzieho mäsa alebo surové ryby, zvyčajne podávané s olivovým olejom a niekoľkými zeleninami.
- Gamberoni (kreveta) je bežná antipasto miska, podávaná buď studená alebo horúca, a krevety sú často upečené cesnakom a víno.
- Pozrite sa na grilovanú, praženú alebo marinovanú zeleninu.
- Napaľované škeble alebo mušle sú bežnými antipastimi.
Pozrite sa na riedke polievky
Taliani milujú polievku a v Taliansku sa polievky často podávajú namiesto cestovín. Mnoho talianskych polievok má nízke obsahy sacharidov, hoci niektoré majú v nich chlieb. Dokonca aj polievky s fazuľkami alebo cestovinami v nich často majú iba malé množstvo na porciu. Vzhľadom na to, že existuje toľko rôznych polievok, presný počet uhľovodíkov závisí od kuchára, ale vo všeobecnosti by ste mali hľadať tenšie polievky.
Polievky z morských plodov, stracciatella (akési talianske eggdropové polievky) a zeleninovo-ťažké minestrone sú dobrou voľbou.
Zamyslite sa nad šalátmi (Insalata) ako vašou bezpečnostnou sieťou
Šaláty oplývajú v Taliansku a sú takmer vždy dobrou stávkou, ak sa vyvarujete krutónov alebo iného chleba (napríklad chlieb a paradajkový šalát Panzanella). Taliansky šalát by mohol obsahovať akúkoľvek čerstvú zeleninu, syry a samozrejme olivový olej a ocot.
Vyrobte mäso a morské plody (Secondi) Vaša stredná časť
To je hlavná časť jedla pre niekoho, ktorý jesť diétu s nízkym obsahom sacharidov. Väčšina mäsa a morských plodov na talianskom menu má malý obsah škrobu alebo cukru. Vyhýbajte sa mäsom (ako napríklad kuracie alebo teľacie parmezán alebo milánsky) a budete mať skvelú podobu. Pravé talianske paradajkové omáčky majú malý alebo žiadny cukor, hoci veľa omáčok z cestovín v Spojených štátoch je naplnených pridanými cukrami. Ak to vaša miestna reštaurácia používa, vyhnite sa červeným omáčkam alebo choďte na paradajkové omáčky s označením "čerstvé".
Ukončite svoje jedlo s ovocím
V Taliansku sa jedlá často končí čerstvým ovocím. Netreba dodávať, že bohatšie dezerty sú dobre obdarené sacharidmi, takže najlepšie zostať preč, alebo len chuť kolekcie občerstvenie dezert.
Buon Appetito!
