Z pikantného jedla Szechuan a Hunan do jemnejších chutí kantónu, čínske jedlo má tendenciu predstaviť trochu výzvu pre low-carb stravovateľov. Okrem ryže a rezancov sa zdá, že väčšina jedál má aspoň nejaký cukor a škrob. Aj keď je v celom čínskom reštauráte úplne možné jesť lahodnú jedlá s kontrolovaným obsahom karbidu, budete musieť dávať pozor, aby ste si vybrali nízke hladiny cukru.
Plánovanie dopredu pre vaše jedlo
Pred vyrazením do reštaurácie je dôležité urobiť určité rozhodnutia o tom, ako prísne budete mať s ohľadom na sacharidy. Ak ste v pláne s miernym obsahom uhľovodíkov, potom sa pravdepodobne nemusíte obávať príliš malého kukuričného škrobu v miske. Na druhej strane, ak ste v reštriktívnej diétnej fáze, ako je Atkins Induction, budete chcieť byť "čistý" vo vašom nízkokarbolektrickom jedle.
Ak sa jedlo s nízkym obsahom uhľohydrátov stalo trvalým spôsobom stravovania pre vás, príležitostné, štruktúrované plánované odchýlky budú pravdepodobne súčasťou vášho života. Musíte sa rozhodnúť, kedy budú tieto časy a miesta. Niektorí ľudia robia čínske reštaurácie takou plánovanou odchýlkou.
Ak reštaurácia má svoje menu online, vyhľadajte voľby, ktoré budú nižšie v sacharidoch. Môžete dokonca chcieť zavolať do reštaurácie alebo im poslať správu, aby ste videli svoje návrhy na jedlo s nízkym obsahom karbidu.
Zmeny v čínskom jedle
Čínske jedlo sa mení nielen v závislosti od regiónu, kde pochádza jedlo, ale aj od miesta, kde sa nachádza reštaurácia. V rôznych častiach Spojených štátov nájdete variácie, v ktorých sa nachádzajú jedlá čínskej reštaurácie, rovnako ako úrovne sladkosti a korenia na stole.
To je ťažké nájsť prísne pravidlá výberu menu. Kuracie kurča Kung Pao môže byť na jednom mieste relatívne nízkym obsahom uhľovodíkov a nahradené cukrom v druhom.
Niektoré pokyny vám však pomôžu pri výbere. Tu sú základy stravovania nízkych sacharidov v čínskych reštauráciách.
Vysokokarbové potraviny, ktorým sa chcete vyhnúť
Keď uvidíte tieto položky v ponuke, budete vedieť, že sú vyššie v uhľohydrátoch. Vyhnite sa tieto jedlá:
- Rice, vrátane vyprážanej ryže a dusenej ryže
- Nudle, vrátane chow mein, lo mein, a chow zábava
- Wontons, vrátane hlboko-vyprážané typu niekedy na stoloch
- Pečené mäso, ako v General Tso je kurča
- Egg rolls
Identifikácia sladkých omáčok, ktoré sa majú vyhnúť
Často je ťažké povedať, keď sa pozrieme na menu, ktoré omáčky majú cukor v nich, ale tieto omáčky všeobecne budú mať dosť. Vyhýbajte sa pokrmom, ktoré ich uvádzajú ako omáčku, a vyhnite sa im ako omáčku alebo korenie. Množstvo, ktoré budete jesť, bude regulovať hladinu carb, takže ak vaše jedlo nie je rovnaké bez jednej z nich, budete si musieť vybrať, koľko si môžete vychutnať.
- Sladká a kyslá omáčka
- Kačacia omáčka (pomarančová omáčka na vajíčka na niektorých miestach)
- Slivková omáčka (často podávaná s mu shu)
- Oysterová omáčka
- Hoisin omáčka
Postupujte opatrne – Skryté uhlohyzovce
- Husté polievky a omáčky sú zahustené kukuričný škrob. Jedna polievková lyžica kukuričného škrobu má asi 7 gramov sacharidov. V miske s hustou omáčkou bude asi 1 až 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu. Šálka horúcej a kyslej polievky môže mať asi jednu čajovú lyžičku kukuričného škrobu (2 gramy karbidu).
- Buffet položky sú často jedlá s omáčkami zahustený s kukuričným škrobom, o to lepšie, aby boli teplé na parnom stole. Mnoho ďalších je hlboko vyprážané s povlakom, ktorý má sacharidy.
- Kukuričný škrob je tiež často používaný na "zamatové" mäso pred miešaním a vyprážaním. Mäso pripravené týmto spôsobom nemusí nutne vyzerať, pretože je to veľmi tenký náter škrobu. Možno budete chcieť požiadať, aby sa mäso vo vašom miešačke pripravilo bez kukuričného škrobu.
- Niektoré čínske jedlá sú celkom sladké. Ak je to jedlo, ktoré ste mali predtým, vaše chuťové poháriky budú vaším sprievodcom. Ak nie, opýtajte sa. Pikantné omáčky sú schopné mať v nich cukor, a preto sa ich opýtajte. Kurací citrón má takmer vždy veľa cukru.
- Vodné kaštany sú trochu škrobovité, ale niekoľko plátkov nie je veľký problém. Štyri gaštany s celkovou vodou majú asi 3 gramy účinného karbidu. Polka šálka plátkov má asi 7 gramov.
Najbezpečnejšie voľby v čínskej reštaurácii
- Jasné tenké polievky, ako je kvapka vajec, sú lepšie voľby ako iné predjedlá alebo husté polievky.
- Napaľované jedlá, vrátane celých dusených rýb alebo duseného tofu so zeleninou, sú dobrou náhradou za tie, ktoré sú hlboko vyprážané.
- Mäsové a zeleninové kombinácie s tenkými, pikantnými omáčkami môžu mať menej sacharidov a pridaný cukor, asi 4 gramy karbidu pre celé misky. Príkladom by bolo kurča s hubami (na mnohých miestach), Moo Goo Gai Pan, krevety zo Szechuan a kari kuracie mäso. Znovu použite oči a chuťové poháriky, aby ste zistili, či je omáčka sladká a / alebo hustá.
- Stierkou-vyprážané riadu často majú len malé množstvo cukru alebo škrobu, možno gram alebo dva z karbidu na porciu. Môžete sa opýtať, či môžu vylúčiť kukuričný škrob, ak zvyčajne pokrmujú mäso pred miešaním.
- Čierna fazuľa omáčka nemá tendenciu mať toľko sacharidov ako niektoré z ostatných, aj keď tam je veľmi malé množstvo fazule v omáčke.
- Mu shu si môžete vychutnať bez obalov ako nízky-carb výber.
- Kuracie vlašské orechy zvyčajne nie sú vyrobené zo škrobu alebo cukru.
- Egg foo yung (bez omáčky) je ďalšou dobrou voľbou.
- Pri inej voľbe v ázijskej kuchyni si mongolské grilovanie umožňuje vybrať si mäso a zeleninu a pripraviť ich na objednávku bez pridania cukru alebo škrobu.
Požiadavka na prípravu nízkokarbovej zmesi v čínskej reštaurácii
Opýtajte sa, či je možné mať jedlo bez cukru alebo škrobu. Váš server možno bude musieť konzultovať s kuchyňou, ale mnohé reštaurácie budú milosrdenčne vyhovovať vašej žiadosti. V niektorých prípadoch to nebude možné, ale môžu mať iný návrh ponúknuť.
Ďalšou alternatívou je požiadať omáčku na boku. Budete môcť upraviť množstvo, ktoré chcete pridať pre chuť, a tým znížiť obsah sacharidov.
Slovo od Verywell
Stravovanie na diéte s nízkym obsahom uhľovodíkov predstavuje rôzne výzvy s rôznymi kuchármi. Je pravdepodobnejšie, že budete môcť zostať v rámci vášho stravovacieho plánu, ak vykonáte svoj výskum dopredu a budete sa zaviazať k výberu a žiadosti o nižšie sacharidy. Môžete nájsť nové obľúbené a nemali by ste chýbať s karbidmi, ktoré si zvykli túžiť.
