Redukcia sacharidov bola súčasťou nedávnych chudnutí a plánov zdravia a s dobrým dôvodom. Zatiaľ čo nie sú všetci zlí, mnoho Američanov jes príliš veľa karbohydrátov – a tie nesprávne. Sacharidy všeobecne spadajú do jednej z troch hlavných kategórií: cukor, škrob alebo vláknina. Vláknina a škrob sú komplexné sacharidy vyrobené z mnohých jednotiek cukru spojených dohromady.
Ovocie, zelenina, obilniny a strukoviny patria do týchto dvoch kategórií. Cukor, na druhej strane, je jednoduchý uhľohydrát. Vyskytuje sa prirodzene v ovocí a mlieku, ale môže sa tiež pridávať do potravín vo forme sacharózy.
Váš denný príjem sacharidov
Úrad pre potraviny a lieky odporúča, aby sacharidy obsahovali 45 až 65 percent celkového denného príjmu kalórií. Avšak trik na začlenenie sacharidov do zdravej výživy je vedieť, kto si vybrať – a na čo sa treba vyhnúť. Kľúčom k zníženiu telesnej hmotnosti a zlepšeniu zdravia pri používaní nízkych uhľohydrátov je obmedzenie príjmu potravín s obsahom pridaných cukrov, ako aj rafinovaných zŕn, ako sú sladké nápoje a dezerty. Tieto potraviny sú nabité kalóriami, ale majú veľmi malý nutričný prospech.
Ovocie a zelenina
Zatiaľ čo nízkokarbivá diéta často obmedzujú spotrebu ovocia a zeleniny, neexistuje žiadny dôkaz, že tieto druhy sacharidov vedú k prírastku hmotnosti alebo akémukoľvek zdravotnému riziku spojenému s obezitou.
V skutočnosti, často ovocie a zelenina sú užitočné pri strate alebo udržanie hmotnosti, pretože ich obsah vlákniny vám pomôže cítiť plné.
Medzi ovocím a zeleninou, niektorí vystupujú pre svoje optimálne nutričné výhody. Sacharidy v cukety, mierna zelenina, ktorá môže ísť do mnohých rôznych jedál, sú prospešným typom, ktorý neprispieva k prírastku hmotnosti a môže skutočne pomôcť vám schudnúť.
Okrem toho je cuketa dobrým zdrojom vitamínu C, vitamínu B6, riboflavínu a mangánu, ako aj rozmazaniu mnohých ďalších živín.
Cuketa je mimoriadne všestranná zložka, ktorá dokáže prebrať chuť akéhokoľvek pokrmu, ktorý vytvárate. Nakrájajte na pásy (použite zeleninovú škrabku, aby ste to uľahčili), môžete nahradiť cestoviny (alebo dokonca lepšie vidieť tento recept na cuketu cestoviny). Je ľahké rásť a hoci je to letná zelenina, je zvyčajne ľahko dostupná po celý rok.
Sacharidy a vlákniny pre cukety
- 1/2 šálky nakrájanej cukety: 1,5 gramu účinného (čistého) sacharidov plus 1 gram vlákniny a 10 kalórií
- 1 stredné cuketu (asi 7 oz): 5 gramov účinných (čistých) sacharidov plus 2 gramy vlákniny a 31 kalórií
- 4 oz cuketou: 3 gramy účinných (čistých) sacharidov plus 1 gram vlákniny a 18 kalórií
Glykemický index pre cukety
Rovnako ako u väčšiny neškrobovej zeleniny, neexistuje žiadna vedecká štúdia o glykemický index cukety.
Odhadované glykemické zaťaženie cukety
- 1/2 šálky nakrájanú cuketu: 1
- 1 stredné cukety (asi 7 oz): 3
- 4 oz cuketu (1/4 libry): 2
Low-Carb recepty s cuketa
Náhradník pre cestoviny ako je popísané vyššie, alebo vyskúšať tieto:
- Mama cena-víťazný cuketa Casserole
- talianske squash horkej
- Stredozemné letné zeleniny (podobne ako Ratatouille)
- Low-Carb Nachos
