Cranberries sú často v správach o zdraví – zdá sa, že sú dobré pre takmer všetko. To je skvelé pre nízke carbers, pretože balenia veľa výživy, vlákniny, a chuť do balenia bez mnohých sacharidov. Polka šálka celých brusníc má 4 gramy účinných sacharidov plus 2 gramy vlákniny, z ktorých je 1/3 rozpustná (rozpustné vlákno je to, čo robí "gél" pri varení brusníc).
Tento príbuzný čučoriedok je na vrchole od októbra do decembra, ale zmrazí veľmi dobre. Stačí hádzať celú tašku do mrazničky a vychutnať si ju po celý rok – skutočne sa budú držať až do nasledujúceho jesene.
Zdravotné prínosy
Antioxidanty: V štúdii po štúdii vystupujú brusnice na hornej časti antioxidačnej haldy alebo v jej blízkosti. Sú obzvlášť bohaté na polyfenoly a majú veľa ďalších užitočných fytochemikálií. Tieto chemikálie pravdepodobne vysvetľujú niektoré zo štúdií, ktoré ukazujú prínosy pre zdravie brusníc, vrátane:
- Prevencia a liečba infekcií močových ciest (sú antibakteriálne a taktiež zabraňujú baktériám "vlepiť sa" do vnútra močového mechúra a močovodov).
- Podobné účinky v gastrointestinálnom trakte – pomáhajú zabrániť baktériám v spôsobení ochorení spôsobených jedlom.
- Podobné účinky v ústach môže pomôcť zabrániť zubnému kazu tým, že odradí baktérie a zabráni ich "lepeniu".
- Prevencia oxidácie LDL cholesterolu, ktorá môže pomôcť predchádzať ateroskleróze.
- Zlepšuje funkciu krvných ciev u ľudí s aterosklerózou. Niektoré štúdie ukazujú, že brusnice môžu buď zvýšiť HDL cholesterol alebo znížiť LDL cholesterol.
- Brusnice môžu mať aj protirakovinové vlastnosti.
- Výber
Vyhnite sa tašky, ktoré majú veľa mäkkých alebo hnedých bobúľ. Najlepšie brusnice bounce (v skutočnosti, brusnice sa nazývali "bladeberries").
Skladovanie
Uchovávajte brusnice chladné. Budú držať niekoľko týždňov až mesiacov v chladničke a aspoň jeden rok v mrazničke. (Zmrazené brusnice budú mäkšie ako čerstvé po rozmrazení, ale sú v každej varenej mise v poriadku.)
Varenie a servírovanie Návrhy
Cranberries pridajte zips na pokrmy ako iné kyslé alebo kyslé potraviny – skúste ich použiť podobným spôsobom ako citrón alebo vo venegráte.
- Nechce trvať dlhšie ako 10 minút, aby sa brusinkovú omáčku, a to môže byť jedol na tvarohu, jogurt, alebo ricotta syr na raňajky alebo občerstvenie. (Aby bolo ešte zdravšie, vložte nejaké ľanové jedlo na vrchol.) Je to tiež dobré pre syry a orechy.
- Dajte ich do pečeného tovaru, ako sú tieto cookies z brusnicového vlašského orecha.
- Sušené brusnice sušené bez obsahu cukru v zmesi chodníkov a na šaláty.
- Sladká / tortová kombinácia brusníc dobre funguje aj s korenistými príchuťami. Skúste vrátane chrenu, jalapeno chile alebo iných "horúcich" korenín v brusnicovej omáčke alebo chutney.
- Brusnice sú dobré v mäsových jedlách, najmä kurča a bravčové mäso.
- A samozrejme, nezabudnite na tradičné spôsoby použitia, napríklad na orechy a vdolky.
