Slovo carb je krátky pre uhľohydráty. Je to jedna z troch primárnych makronutrientných zložiek potravy, pričom ostatné dva sú bielkoviny a tuky. Uhľohydráty zahŕňajú škroby a cukry, ktoré sú trávené a používané pre energiu v tele. Energetická hodnota stráviteľných sacharidov je 4 kalórie na gram pre cukry a škroby. Sacharidy sú vyrobené z uhlíka, vodíka a kyslíka.
Môžu to byť jednoduché cukry alebo môžu byť zložité škroby. Rastliny a mliečne výrobky sú hlavnými zdrojmi sacharidov v strave. Rafinovaný cukor pridávaný do nápojov a iných produktov sa zvyčajne vyrába z rastlinných zdrojov.
Diétne vlákno je nestráviteľný uhľohydrát. Vlákno sa nepoužíva na energiu tela, a preto gramy vlákna sú často uvedené samostatne pod kategóriou uhľohydrátov na označeniach výživy. Zatiaľ čo sa vláknina nepoužíva na energiu, má priaznivú úlohu pri trávení a metabolizme. Sacharidy sú klasifikované rôznymi spôsobmi. Najpresnejší spôsob je chemická štruktúra, cukry klasifikované ako monosacharidy a disacharidy a zložitejšie uhľohydráty ako polysacharidy alebo oligosacharidy.
Iné významy a použitia karbónu
Slovo karb tiež nadobudlo niekoľko ďalších významov:
Jedlo, ktoré má vysoký obsah sacharidov (alebo dávka takéhoto jedla) sa niekedy nazýva karbón. To je často škrobové jedlo, ako sú zemiaky, chlieb alebo ryža. V tomto kontexte je slovo viac-menej termín slangov, pretože iné potraviny s vysokým obsahom sacharidov, ako sú cukor-osladené nápoje, sa zriedka nazývajú sacharidy. Je dobré, ak sa chcete vyhnúť používaniu slova "carb", ak sa chcete odvolávať na jedlo, pretože to môže spôsobiť zmätok, pokiaľ ide o to, čo sacharidy skutočne majú.
Ľudia na diete s nízkym obsahom uhľovodíkov často používajú karbón, aby znamenali gram uhľohydrátov. Občas povedajú: "Toto jablko má 17 karbidov v nej," alebo dokonca častejšie hovorí o potravinách, ktoré majú "veľa sacharidov" alebo "nie veľa sacharidov".
- Gram čistého karbamátu (tiež nazývaného účinné sacharidy a iné pojmy) môže byť tiež skrátené na karbamid, najmä ľudí, ktorí nasledujú nízkokarbivý spôsob stravovania. To znamená, že gramy vlákniny a možno aj iné druhy sacharidov, ktoré neovplyvňujú hladinu cukru v krvi, boli odpočítané z celkového množstva sacharidov.
- Dobré carbs vs Bad Carbs
- Budete tiež počuť termíny "dobré sacharidy" a "zlé sacharidy", ktoré môžu byť mätúce, pretože neexistuje žiadny spôsob, ako kategorizovať dva. Rôzni spisovatelia používajú svoje vlastné definície. Toto použitie odkazuje na skutočné potraviny ako sacharidy, čo nie je správnou praxou.
Potraviny s vysokým obsahom rafinovaných uhľohydrátov sú zahrnuté vo väčšine zoznamov stravovacích odporúčaní ako tie, ktoré by mali byť obmedzené alebo vyhnúť. Patria medzi ne obilniny, ktoré už nie sú celé, pridané cukry a spracované potraviny).
V "Dietary Guidelines 2015-2020" Úrad pre prevenciu chorôb a podporu zdravia odporúča presúvať jesť viac zeleniny, ovocia, celých zŕn a mliečnych výrobkov na zvýšenie spotreby vápnika a vlákniny. Odporúčajú tiež posun od pridávaných cukrov v nápojoch, občerstveniach a sladkostiach.
