Štúdie naznačujú, že pitie kávy, čaju a iných nápojov s kofeínom zabraňuje vstrebávaniu železa, ale aj bylinkový čaj, ako je heřmánok, mäta pieporná alebo zázvorový čaj, tiež znižujú vstrebávanie železa?
Taníny a oxaláty sú niektoré prírodné čajové zlúčeniny, o ktorých sa hovorí, že inhibujú absorpciu železa. Oviažu sa so železom, konkrétne bez hemeu, nachádzajúcim sa v rastlinných potravinách, ako sú fazuľa, hrášok, zelená listová zelenina a orechy.
(Iný typ železa, heme železo, sa nachádza v živočíšnych potravinách, ako sú mäso, kurča a ryby.) ❚ Taníny nachádzajúce sa v čiernom čaji dávajú jej tmavočerveno-hnedú farbu a charakteristickú plnú a prirodzenú príchuť. Taniny majú rôzne účely, od ochrany rastlín pred škodcami až po podporu rastu rastliny.
Napriek tomu, že množstvo tanínov v čiernom čaji sa líši v závislosti od odrody, rastúcej podmienky a spôsobu spracovania, čierny čaj je považovaný za jeden z hlavných zdrojov tanínov v ľudskej strave (iné významné zdroje zahŕňajú červené víno, dubové biele víno , čokolády a kávy).
Ostatné druhy čaju, vrátane zeleného čaju, bieleho čaju a čaju oolong, sú tiež vyrobené z rovnakej rastliny ako čierny čaj, známy ako
Camellia sinensis. Vo všeobecnosti obsahujú rôzne typy tanínov. Faktory, akými sú doba tečenia a stupeň fermentácie, ovplyvňujú obsah triesloviny v čaji. Fermentované čaje, ako je puerh a čaj oolong, typicky obsahujú viac tanínov ako biely čaj.Bylinné čaje (ktoré sú technicky tisanes alebo infúzie) môžu obsahovať triesloviny. Hoci je známe viac o účinku čierneho čaju na absorpciu železa, niektorí tvrdia, že bylinný čaj, najmä čaj z vyšších trieslovín, môže brániť železu.
Byliny a korenie povedal, že obsahujú triesloviny patrí:
ibištek
- harmančeka
- škorica
- klinčeky
- Guarana
- Ťavice
- Mäta pieporná
- červená malina
- Rose hip
- Múka
- kluzký jeseň
- tymian
- kurkuma
- Yerba mate
- Rooibos a honeybush čaj sú niekedy povedal ale má len málo dôkazov o tom, že obsah tanínov vo fermentovanom rooibu alebo medu je menej ako iné čaje.
Výskum
V tomto okamihu veľmi málo štúdií skúmalo účinky bylinného čaju na absorpciu železa bez hemu. Dostupný výskum zahŕňa publikované v
British Journal of Nutrition . Výskumníci testovali rôzne čaje a kakao a zistili, že inhibujú absorpciu železa. Inhibícia čiernym čajom bola 79 až 94 percent, mentolový čaj 84 percent, pennyroyal čaj 73 percent, kakao 71 percent, vervain čaj 59 percent, limetkový kvet 52 percent a heřmánkový čaj 47 percent. Pridávanie mlieka malo malý alebo žiadny vplyv na absorpciu železa.V štúdii publikovanej v
European Journal of Clinical Nutrition výskumníci určili hladiny železa u 954 zdravých dospelých a tiež odhadli ich príjem čaju a zistili, že hladina železa nesúvisí s čiernym, zeleným a bylinným čajom. Nenašli ani žiadny vzťah medzi typom alebo silou čaju, časom infúzie a časom pitia čaju.Ďalšie štúdie zistili, že načasovanie pitia čaju ovplyvňuje absorpciu železa.
V štúdii publikovanej v americkom vestníku o klinickej výžive
v roku 2017 výskumníci zistili, že čaj konzumovaný s jedlom znižuje absorpciu železa, ktorý nie je hem, ale že konzumácia čaju jednu hodinu po jedle neznížila hladinu železa absorpcie v rovnakom rozsahu. Skoršia štúdia však zistila, že káva (ďalší nápoj, o ktorom je známe, že znižuje absorpciu železa bez hemu) neinhiboval absorpciu železa, keď sa konzumoval jednu hodinu pred jedlom, ale zabránila absorpcii železa v rovnakom stupni pri konzumácii jedla alebo o jednu hodinu neskôr. Takeaway
Nie je to len kofeín, o ktorom je známe, že interferuje so vstrebávaním železa.
Ostatné látky, ako sú napríklad triesloviny a oxaláty, ktoré sa vyskytujú v bylinkovom čaji, majú tiež vplyv na absorpciu železa, ale je potrebný ďalší výskum.
Ak ste popíjali šálku čaju s jedlom, je súčasťou vášho každodenného rituálu, zvážte, či máte čaj medzi jedlami namiesto jedla, ak je váš primárny zdroj železa z rastlinných zdrojov. Skúste ho mať aspoň jednu hodinu pred jedlom.
Ak ste sledovali vegetariánsku alebo vegánsku diétu, povedali ste, aby znížili taníny vo vašej strave alebo ak máte anémiu s nedostatkom železa, poraďte sa so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti o potravinách a nápojoch, ktoré by boli pre vás vhodné.
Niekoľko ďalších tipov:
Vyhnite sa nadmernému namáčavému čaju. Dodržujte pokyny a vyhnite sa nadmernému namáčaniu, aby sa znížil počet trieslovín a oxalátov v čaji.
Vitamín C zlepšuje vstrebávanie non-heme železa.
Majte na pamäti, že príliš veľa železa v tele môže spôsobiť problémy. Ak pravidelne pijete čaj a máte obavy, či ste absorbovali žehličku, poraďte sa so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti pred zvýšeným príjmom železa (najmä z doplnkov).
